Mijn ervaring met deze Sigara Böreği is dat deze het beste gaan met loempia deeg uit de vriezer (zie foto), te koop bij de Aziatische supermarkt maar ik heb ze ook al zien liggen in de Turkse supermarkt. Voor 15 stuks van elke soort 30 minuten werk + 15 minuten in de oven Voor de variant met feta en peterselie: 100 gram loempia deeg uit de vriezer (15 vellen) 250 gram feta 100 gram verse peterselie 1 ei Voor de variant met sucuk en kaas 100 gram loempia deeg (15 vellen) 200 gram sucuk (pittige Turkse worst) 250 gram Kaşar (Turkse jonge kaas) ✨️ verkruimel de feta in een kom ✨️ hak de peterselie fijn en voeg toe aan de feta. ✨️ leg 1 eetlepel vulling op het deeg, vouw dicht en rol op. Gebruik een beetje geklutst ei als "lijm". ✨️ Frituur de borek in olie tot ze mooi goudbruin zijn.

Dit recept voor pasta salade werd ontwikkeld door mijn dochter van drie jaar oud. Al haar favoriete dingen zitten er in verwerkt. Allez, ik heb ook beetje geholpen :) Voor 4 personen 20 minuten werk 1/2 komkommer 150 gram erwtjes 150 gram kaasblokjes 200 gram hesp blokjes 1 appel 400 gram pasta, bijvoorbeeld macaroni 3 eetlepels mayonaise Kook de pasta al dente in gezouten water Snij ondertussen de appel en komkommer in kleine blokjes. Doe de appel, komkommer, hesp, kaas en erwtjes in een grote kom Voeg de mayonaise toe. Giet de pasta af en spoel met koud water. Voeg de pasta toe aan de salade. Meng alles goed door elkaar.

Velen van ons zullen er ooit wel al geweest zijn, "Amadeus", voor hun super bekende ribbetjes. Ik maakte ze thuis na, en als ik zeg dat dat lekkerder was dan op restaurant, heb ik dan een dikke nek? hahaha Voor 4 personen 1,5 uur werk Voor de ribbetjes: 3 latten ribbetjes (varken) (op de foto zie je 2 halve latten) 30 ml donkere sojasaus 100 gram Luikse siroop Peper naar smaak Tabasco naar smaak Voor de Amadeus stijl lookboter: 250 gr boter 1 theelepel kerrie poeder 1 theelepel paprika poeder 3 tenen look Zout Verse peterselie om af te werken 4 grote aardappelen ✨ Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de ribbetjes voor: ✨ Doe de Luikse siroop in een kommetje en zet 30 seconden in de microgolf (makkelijker om te mengen). ✨ Voeg de sojasaus, peper en tabasco toe en meng goed door elkaar. ✨ Leg de ribbetjes in een ovenschaal en smeer ze goed in met alle saus. ✨ Bedek de ovenschotel met aluminiumfolie. Bereid de aardappelen voor: ✨ Prik in de aardappelen met een vork en verpak elke aardappel in aluminiumfolie. Leg ze op een ovenplaat. ✨ Plaats de ribbetjes en de aardappelen tegelijk in de oven (ribbetjes in het midden en aardappelen vanonder). ✨ Bak de ribbetjes gedurende 1 uur bedekt, haal dan de folie er af en bak nog 15 minuten verder, draai ze om en bak ze nog eens 15 minuten. ✨ De aardappelen mogen de hele tijd verpakt in de oven blijven. Maak ondertussen de lookboter: ✨ Laat de boter op kamertemperatuur komen. ✨ Plet de look. ✨ Meng de look, paprikapoeder, kerriepoeder en zout onder de boter. ✨ Serveer de aardappel met een grote lepel van de lookboter er op, en werk af met verse peterselie. ✨ Hou de servetjes gereed!

Ik eet heel graag boontjes, maar dan enkel gebakken en zeker niet gekookt in water. Zo behouden ze veel meer smaak en blijven ze een beetje knapperig. Ik combineerde ze vandaag met véél look en ajuin, als bijgerecht bij gebraden kip. Super lekker! Voor 4 personen als bijgerecht 20 minuten werk 500 gram boontjes (vers) 1 bol look 2 kleine ajuinen Olie om in te bakken Zout en peper naar smaak Kuis de boontjes: snij het steeltje er af en spoel ze goed. Pel de look en snij ze in schijfjes. Doe wat olie in een pan en bak de look traag aan tot deze goudbruin, krokant en zoet wordt. Zeker niet op hoog vuur, dan wordt de look snel bitter van smaak. Doe de look in een potje en zet apart. Laat de olie in de pan voor extra smaak. Snij de ajuin in halve ringen en bak deze ook goudbruin en krokant in een pan. Dit mag eventueel wel op hoger vuur. Zet de ajuin opzij. Laat de olie in de pan. Bak de boontjes op hoog vuur in de smaakvolle olie tot de randen bruin worden en de boontjes beetgaar zijn. Kruid royaal met zout en peper. Meng alles door elkaar.

Ik maak héél vaak köfte, en deze waren (al zeg ik het zelf) de lekkerste die ik ooit gemaakt heb. Sappig, goed gekruid en gebakken op de barbecue. Een struikelblok dat ik al tegenkwam wanneer ik köfte op de barbecue wil maken, is dat ze makkelijk uit elkaar vallen en/of blijven plakken. Na veel proberen heb ik nu daarvoor de oplossing gevonden: ik maal de helft van het gehakt super glad in een hakmolentje. Zo zijn de köfte steviger en blijven ze beter aan elkaar plakken. Deze techniek raad ik ten zeerste aan als je ze op de barbecue wil maken. Voor in de pan kan je mijn andere recept gebruiken (met rundgehakt en biber salçası). Dit recept gebruikte ik ook al eens voor op de barbecue, maak gaf een minder goed resultaat als in de pan. Voor 4 personen 30 minuten werk (+ 2 uur rusten) 500 gram lamsgehakt 1 kleine ajuin 1 ei 5 gram verse peterselie 1/2 theelepel gemalen komijn 1/2 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel gemalen korianderzaad Zout en peper naar smaak Alles in hakmolen met 1/2 van het gehakt. Dan de rest van het gehakt er onder mengen. ✨ Doe 250 gram van het lamsgehakt in een hakmolentje, samen met de ajuin, ei, en kruiden. ✨ Mix dit super glad. ✨ Doe de rest van het gehakt er bij en meng verder met de hand. ✨ Hak de peterselie en voeg toe. ✨ Vorm de köfte en leg ze op een bord. Maak ze maximum 3 cm dik, zodat ze goed garen vanbinnen. ✨ Laat minstens 2 uur rusten, bedekt, in de koelkast. ✨ Bak de köfte gaar op een gietijzeren rooster, direct boven de kolen, op ongeveer 200 graden. ✨ Serveer met gegrilde Turkse pepers (charli biber) en Turks brood.

Deze salade is een zeer vrije interpretatie van tabouleh. Ik heb er nog vanalles aan toegevoegd dat ik zelf lekker vind. Ik at deze op een libaneesbrood met vlees en looksaus, en de dag erop op een lahmacun. Omdat dit recept gemaakt wordt met fijne bulgur (köftelik bulgur) hoef je de bulgur niet te koken. De sappen van de salade en wat rusttijd zorgen er voor dat ze zacht wordt. Gebruik je grove bulgur, dan moet je deze wel koken. Voor 4 personen als hoofgerecht 20 minuten werk + 1 uur rusten 1 bos peterselie 1 bos koriander 3 lente ui 1 rode ajuin 2 kleine komkommers of 1/2 grote komkommer 1 tomaat 30 gram fijne bulgur (köftelik bulgur) 1 granaatappel Sap van 1 citroen 3 eetlepel goede olijfolie Zout naar smaak ✨ Hak de peterselie, koriander, lente ui, rode ajuin, komkommer en tomaat zo klein mogelijk. ✨ Haal de pitjes uit de granaatappel. Daar heb ik geen trucje voor, het is prutswerk. ✨ Voeg het citroensap, olijfolie en zout toe. ✨ Voeg de bulgur toe en meng alles goed door elkaar. ✨ Laat de salade minstens 1 uur rusten in de frigo, bedekt.

Dit gerecht wordt soms ook "marry me chicken" of "toscaanse kip" genoemd. De saus is op basis van zongedroogde tomaten en spinazie. Of ik er mee iemand ten huwelijk kan vragen, heb ik nog niet getest maar heel lekker is die allessinds wel. Voor 4 personen als hoofdgerecht 30 minuten werk Voor de kip: 4 halve kipfilets 3 eetlepels bloem 2 theelepels lookpoeder 2 theelepels ajuinpoeder Zout en peper naar smaak Olie om in te bakken Voor de saus: 1 ajuin 1 eetlepel tomaten concentraat 2 teentjes look 250 ml room 50 gram zongedroogde tomaten (gesneden, in olie) 100 ml kippenbouillon (of water met 1/4 blokje bouillon) Zout en peper naar smaak 150 gram spinazie 350 gram droge pasta, ik gebruikte rigatoni Om af te werken: Chilivlokken (ik gebruikte Turkse chilivlokken: pul biber) ✨ Meng de bloem met het lookpoeder, ajuinpoeder, zout en peper. ✨ Wentel de kip in het bloemmengsel. ✨ Bak de kip gaar in wat olie in een pan. ✨ Extra tip: bak de kip in de olie van de zongedroogde tomaten. ✨ Snipper de ajuin en plet de look. Fruit deze aan in een pan met een beetje olie (van de zongedroogde tomaten) ✨ Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. ✨ Voeg de kippenbouillon, zongedroogde tomaten, bouillon, room, peper en zout toe. ✨ Laat 10 minuten inkoken. ✨ Kook ondertussen de pasta al dente, volgens de instructies op de verpakking. ✨ Voeg de spinazie toe. deze hoeft maar enkele seconden in de saus voor deze gaar is. ✨ Meng de pasta met de saus, leg de kip er in. ✨ Werk af met pul biber.

Dit is al de derde salade met burrata op korte tijd, ik ben een beetje geobsedeerd door burrata. Het is dan ook zo lekker en veelzijdig. Het thema van deze salade is "mosterd", deze salade is namelijk met mosterd, mosterdkaviaar (ingemaakte mosterdzaadjes), en bladmosterd. Voor 4 personen als bijgerecht of 1 persoon als hoofdgerecht 10 minuten werk 1 burrata 1 coeur de boeuf tomaat 1 granny smith appel Mosterdkaviaar, kan je kopen van Kesbeke of zelf maken, recept vind je hier Enkele blaadjes bladmosterd om af te werken (of rucola). Bladmosterd is te koop als plantje bij aveve. Peper en zout naar smaak Voor de dressing: 1 theelepel scherpe mosterd 2 eetlepels appelsap 1 theelepel honing 2 eetlepels olijfolie Peper en zout naar smaak ✨ Snij de tomaat in dunne schijven en leg op het bord. ✨ Trek de burrata uit elkaar en schik over de tomaat. ✨ Snij de appel in dunne schijfjes en leg in clusters op de tomaat. ✨ Leg hoopjes mosterdkaviaar op de salade. ✨Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Giet over de salade. ✨ Werk af met bladmosterd, peper en zout.

Deze Thaise kipsalade is al jaren een favoriet van mij, ik maak er direct een grote kom van en eet dat dan door de week heen als lunch. Voor 4 personen 20 minuten werk 500 gram kippengehakt 3 eetlepels vissaus 3 eetlepels sojasaus Zonnebloem olie om te bakken 20 gram verse koriander 20 gram verse munt 2 lente ui 1 rode ui 1 spaanse chilipeper Sap van 1 limoen Voor er bij: Kropsla Komkommer Rijst Kroepoek ✨ Doe het gehakt in een pan met een scheutje olie. Bak het rul. ✨ Voeg de vissaus en sojasaus toe en laat mee bakken tot het gehakt helemaal gaar is. ✨ Laat het gehakt afkoelen. ✨ Hak de koriander en munt fijn. ✨ Snij de lente ui in ringen. ✨ Snipper de rode ajuin. ✨ Snij de spaanse peper in ringen. ✨ Pers de limoen. ✨ Meng alles door elkaar. ✨ Serveer met kropsla, komkommer, kroepoek en limoen. ✨ Maak een rolletje met een blaadje sla, een stuk komkommer, een grote lepel van de laab. Verkruimel een stukje kroepek er over heen en eet in 1 hap op.

Zin in iets anders dan de standaard rijstgerechten? Probeer dan eens " Roz a Djej"  – een heerlijke Libanese klassieker met gekruide rijst, malse kip én gehakt rundvlees. Dit gerecht zit bomvol smaak dankzij geurige de specerijen... Bovenop gaan geroosterde amandelen en pijnboompitten voor die lekkere crunch. Voor de kip: 3 kippenbouten met rugdeel 1 theelepel baharat Voor de rijst: 400 gram basmati 800 ml kippenbouillon (van de kip) 50 gram boter 1 blokje kippenbouillon Voor het gehakt: 1 ajuin 250 gram rundgehakt 1 theelepel baharat 10 gram boter Zout naar smaak Voor erop: 100 gram amandelen 50 gram pijnboompitten 10 gram boter Verse peterselie en koriander ✨ Kook de kip gedurende 40 minuten in 1,5 liter water. Doe de baharat in het water van de kip. ✨ We gebruiken de bouillon om de rijst in de koken, dus giet ze zeker niet weg! ✨ Snipper de ajuin ✨ Bak de ajuin glazig in de boter. ✨ Voeg het gehakt toe en bak rul tot de randjes krokant worden. ✨ Doe de rijst met de bouillon, bouillonblokje en de boter in een pot en kook gaar met een deksel op de pot. Hoe lang, hangt af van het merk dus kijk zeker op de zak van de rijst. ✨ Voeg het gehakt toe aan de rijst en meng goed door elkaar. ✨ Bak de amandelen en pijnboompitten goudbruin in de boter. ✨ Pluis de kip. ✨ Versier de rijst met de kip en noten, werk af met verse peterselie.

Ik maakte dit gerecht bij köfte, ik had geen zin om er deze keer rijst bij te eten en wou iets smaakvols. Zo werd dit aardappel en groenten pannetje geboren. Voor 4 personen als bijgerecht 30 minuten werk 300 gram vastkokende aardappelen 1 courgette 2 groene puntpaprika's 1 ajuin 1 prei 1 eetlepel gedroogde munt 20ml goede olijfolie 1 eetlepel acı biber salçası (pikante paprikapuree, te koop bij de Turkse supermarkt) 1 eetlepel domates salçası (tomatenpuree) 50 ml water Zout naar smaak Verse peterselie om af te werken ✨ Schil de patatten en snij ze in blokjes van 1,5 cm op 1,5 cm. ✨ Doe de aardappelen in een pan met de olijfolie en laat alvast enkele minuten bakken op middelhoog vuur. ✨ Snij de courgette en puntpaprika in blokjes. ✨ Snij de ajuin en prei in halve ringen. Was de prei zeer goed om al het zand weg te spoelen. ✨ Doe alle groenten in de pan en laat 10 minuten bakken. Roer af en toe goed om. ✨ Doe de gedroogde munt er bij en laat even mee bakken. Door de munt te bakken, komen de smaken vrij. ✨ Doe de tomaten- en paprikapuree en het water er bij en roer goed door elkaar, laat nog eens 5 minuten bakken. ✨ Kruid naar smaak met zout en peper. ✨ Werk af met verse peterselie.

Ik werd voor dit gerecht geïnspireerd door een gerecht dat ik at in een chic restaurant. Daar maakten ze het met eend en werd een mini stukje geserveerd met een mini beetje saus. Zo lekker, maar daar wou ik méér van. Ik maakte deze zeer gelijkaardige kip met miso, honing en een kruidenkorst. Zo fantastisch lekker! 3 kippendijen met rugdeel Voor de lak: 3 eetlepels honing + 1 eetlepel extra 1,5 eetlepels miso 1 eetlepel water Voor de kruidenkorst: 2 theelepels korianderzaad 1 theelepel zwarte peper 1/2 theelepel komijnzaad ✨ Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht) ✨ Meng de 3 eetlepels honing met de miso en 1 eetlepel water. ✨ Leg de kip in een ovenschaal en smeer een laagje van het miso mengsel over de kip. ✨ Bak de kip 20 minuten in de oven. ✨ Haal de er uit en smeer nog een laagje van het miso mengsel. ✨ Herhaal dit nog twee keer (de kip moet in totaal 1 uur in de oven voor we de kruiden er op doen) ✨ Doe de kruiden in een vijzel en stamp ze tot ze fijn zijn, er mogen zeker nog wat stukjes in zitten! ✨ Haal de kip uit de oven, smeer in met de overgebleven honing en strooi de kruiden er op. ✨ Bak nog eens 15 minuten of tot alles mooi bruin ziet en de kruiden krokant geworden zijn. ✨ Serveer met puree en broccolini.