shiitake (of boomoortjes) 2 pijpajuin 3 eieren Voor de bouillon: 1 liter water 2 eetlepels donkere sojasaus 2 eetlepels lichte sojasaus 1/2 blokje kippenbouillon (of groentenbouillon) 2 eetlepels chinese azijn Voeg de lichte en donkere sojasaus toe. Voeg het bouillonblokje toe.

6 wortelen 3 eetlepels licht sojasaus 3 eetlepels mirin 3 eetlepels sesam olie 1 pijpajuin Witte en zwarte Doe hierbij de sojasaus, mirin en sesamolie. Versier met witte en zwarte sesamzaadjes.

pakje verse koriander (15 gram) 1 spaanse chilipeper 3 tenen look Stuk gember van 3 cm 3 eetlepels sojasaus Doe de sojasaus er ook bij. Snipper de koriander fijn en hou apart.

tofu : 1 blok stevige tofu (500 gram) 2 eetlepels sesamolie 5 eetlepels hoisinsaus 1 eetlepel donkere sojasaus Voor de groene kool: 1/2 kleine groene kool 1 mini bok choy Stuk gember van 3 cm 2 eetlepels lichte sojasaus Doe de gember, sojasaus en sesamolie erbij en laat 5 minuten stoven: de kool moet nog beetgaar zijn.

Maison champignon (markt in Leuven) 1/3 blokje bouillon (rundvlees of groentensmaak) 1 eetlepel donkere sojasaus hier 1/2 krokant desem stokbrood Limoen Koriander ✨ Verkruimel het bouillonblokje en meng het met de sojasaus Herhaal dit tot ze de dikte heeft van een steak. ✨ Giet het sojasaus mengsel er bij en bak de lion's

gram gedroogde en gezouten ansjovis 1 eetlepel sesamolie 3 eetlepels bruine suiker 1 eetlepel donkere sojasaus Smelt de suiker, sojasaus en rijstazijn op middelhoog vuur, gedurende 4 minuten.

varkensgehakt Olie om in te bakken 1 theelepel gehakte gember 2 teentjes gehakte look 3 eetlepels donkere sojasaus Proef en kruid eventueel bij met lichte sojasaus, zout of miso. Doe de donkere sojasaus erbij en laat kort meebakken.

D) 1 bosje heilige basilicum (20 gram) 400 gram boontjes Scheutje neutrale olie 4 eetlepels donkere sojasaus (voor de kleur, anders is gewone sojasaus ook ok) 3 eetlepels oestersaus 3 eetlepels vissaus 1 eetlepel Voeg de look, chili, sojasaus, oestersaus, vissaus en suiker toe. Meng goed.

1 chinese kool 300 gram gezouten ontbijtspek 1 pakje bruine beukenzwammen 1 liter water 4 eetlepels sojasaus Giet het water, sojasaus, vissaus en stukjes gember over de kool.

minuten werk 2 sneetjes oud wit brood 100 gram scampi (rauw) 1/2 theelepel maizena 1 eetlepel lichte sojasaus Doe hierbij de maizena, sojasaus, sesamolie, gember en zout.

Voor 4 á 6 personen 1 uur werk Voor de saus: 6 eetlepels lichte sojasaus 3 eetlepels donkere sojasaus

Voor 6 personen 2 uur werk 2 kippenbillen 1,2 liter water 5 eetlepels lichte sojasaus 5 eetlepels vissaus Voeg de sojasaus, sesamolie en vissaus toe op het einde.