Thaise wortelsalade met gehakt

Deze salade is een combinatie van verschillende goestingskes: geïnspireerd door laab (Thaise gehaktsalade) en som tam (Thaise papayasalade).

Voor de salade basis:

4 wortelen

1 pijpajuin

Handje koriander

Enkele blaadjes munt

50 gram cashewnoten

Theelepel sesamzaadjes

1 rode chilipeper

Voor de dressing:

Sap van 1 limoen

1 eetlepel sojasaus

1 eetlepel vissaus

1 theelepel suiker

Voor het gehakt:

200 gram varkensgehakt

3 eetlepels lichte sojasaus

3 eetlepels vissaus

1 theelepel suiker

100 ml water

Maak de salade basis:

• Snij de wortelen in linten met een julienne snijder.

• Snij de pijpajuin in ringen.

• Hak de koriander fijn.

• Hak de munt fijn.

• Rooster de cashewnoten en hak ze grof.

• Meng alles onder elkaar.

Maak het gehakt:

• Doe het water, sojasaus, vissaus en suiker in een pan en breng aan de kook.

• Voeg het gehakt toe.

• De bedoeling is dat het gehakt gekookt wordt in het gekruide water, niet aangebakken.

• Zeef dit en vang het gehakt op.

• Voeg toe aan de salade.

Maak de dressing:

• Meng alle ingrediënten voor de dressing en voeg toe aan de salade.

• Werk af met nog wat munt, chilipeper, koriander en sesamzaadjes.

• Serveer eventueel met wat rijst.