Plakkerige tofu met groene kool en paarse rijst

Een kleurrijk en smaakvol gerechtje!

De paarse rijst maak ik door zwarte rijst en witte rijst met elkaar te mengen. Door het samen te koken krijg je een prachtige paarse kleur, dit wordt heel vaak gedaan in de Koreaanse keuken. Je vind de zwarte rijst in de Aziatische winkel onder de name "black glutinous rice" of "riceberry".

Voor de tofu:

1 blok stevige tofu (500 gram)

2 eetlepels sesamolie

5 eetlepels hoisinsaus

1 eetlepel donkere sojasaus

Sesamzaadjes

Voor de groene kool:

1/2 kleine groene kool

1 mini bok choy

Stuk gember van 3 cm

2 eetlepels lichte sojasaus

2 eetlepels sesamolie

Voor de paarse rijst:

200 gram witte kleefrijst

20 gram zwarte rijst (te koop bij de Aziatische winkel)

340 ml water

Voor de afwerking:

Pijpajuin, koriander en sesamzaadjes.

Maak de rijst:

• Was de twee soorten rijst goed.

• Doe de rijst en het water in een pot en breng aan de kook.

• Laat dit 20 minuten zeer rustig koken/stomen met een deksel op de pot.

• Zet het vuur af en laat nog eens 10 minuten rusten.

Maak de tofu:

• Snij de tofu in blokjes van 2 op 2 cm.

• Doe de sesamolie, hoisinsaus en sesamolie er bij. Meng goed.

• Bak in een pan op hoog vuur, draai regelmatig om.

• Zet het vuur uit en doe de sesamzaadjes erbij.

Maak de groene kool:

• Snij de groene kool en bok choy in reepjes.

• Rasp de gember.

• Doe de groene kool en bok choy in een pan en laat kort aanstoven.

• Doe de gember, sojasaus en sesamolie erbij en laat 5 minuten stoven: de kool moet nog beetgaar zijn.

• Leg alle elementen op het bord en versier met nog extra sesamzaadjes, pijpajuin en koriander