Voor 4 personen als voorgerecht of hapje 30 minuten werk 1 zalm haasje 4 rijstvellen 4 grote vellen nori 1 eetlepel lichte sojasaus 1 eetlepel mirin 1 eetlepel sesam olie 1 eetlepel sake Stuk komkommer van ongeveer 10 cm 2 lente ui 1 theelepel witte sesamzaadjes 1 theelepel zwarte sesamzaadjes 1 theelepel nori vlokken (te koop bij Hanos) 2 eetlepels sojasaus parels (te koop bij Hanos) Enkele druppels sriracha Olie om in te bakken ✨️ Vul een grote kom met koud water. ✨️ Dip de rijstvellen 2 seconden in het water. ✨️ Leg hierop de nori en druk goed aan tot het plakt. ✨️ Snij elk rijstvel in vier. ✨️ Doe 3 cm olie in een pan. ✨️ Bak elke cracker tot ze krokant is. Dit duurt maximum 10 seconden. Voorzichtig, de olie spat. Laat uitlekken op keukenpapier. ✨️ Snij de zalm in kleine blokjes. Voeg de sojasaus, mirin, sesam olie, sake en sesamzaadjes. ✨️ Snij de lente ui in fijne ringen en voeg toe. ✨️ Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten, snij in blokjes en voeg toe. ✨️ Leg enkele crackers op een bord, leg een eetlepel tartaar op elke cracker. Werk af met sojasausparels en norivlokken. Druppel een beetje sriracha op het bord als versiering.

Voor 2 personen 20 minuten werk Voor het rundvlees: 250 rundvlees (zoals bavette of dunne lende) 2 eetlepels donkere sojasaus 2 eetlepels vissaus 1 eetlepel sesamolie 2 teentjes knoflook Sap van 1/2 limoen 1 theelepel suiker 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder 1/2 theelepel maizena 50 ml water Voor het broodje: 1 krokant stokbrood Ingemaakte rode ui, daikon en wortel naar smaak, recept op mijn site 100 gram sojascheuten 25 gram verse koriander 25 gram verse munt Enkele stukjes spaanse chilipeper ✨️ Snij het vlees heel fijn. Dit gaat het beste wanneer her even in de diepvriezer heefr gezeten. ✨️ Meng hieronder alle andere ingrediënten voor het vlees behalve de maizena en het water. Laat minstens 2 uur marineren. ✨️ Bak het vlees in een hete pan tot het gaar is. Meng de maizena met het water en voeg toe. Hiermee maak je een saus. ✨️ Beleg het brood met het vlees en wat van de saus. Doe alle andere ingrediënten er ook op. Serveer onmiddellijk.

Voor 6 personen als bijgerecht 30 minuten werk Voor de rucola pesto: 100 gram rucola Enkele blaadjes verse basilicum 25 gram walnoten (of pijnboompitten) 1 teen knoflook 25 gram parmesan, geraspt 40 ml olijfolie (een goeie scheut) Peper en zout naar smaak Voor de pasta salade: 300 gram penne (ongekookt) 150 gram erwtjes (vriezer) 150 gram spekjes 100 gram komkommer 100 gram kerstomaat Pijnboompitten en parmesan om af te werken ✨️ Maak de pesto, doe alle ingrediënten voor de pesto in een hakmolentje en mix tot een gladde saus. ✨️ Kook de pasta al dente, voeg de laatste 2 minuten de erwtjes toe. ✨️ Bak de spekjes krokant. ✨️ Snij de kerstomaat in twee en de komkommer in partjes. ✨️ Voeg alles samen, werk af met parmesan en pijnboompitten.

Geïnspireerd op het gerecht "Pla Pao", traditioneel gegrild op de barbecue in een zoutkorst. Ik maakte een versie in de oven, met een heerlijke dipsaus en rijst. Voor 2 a 3 personen. Voor de vis: 2 goudbrasem, in hun geheel, zonder ingewanden en ontschubt. 1 limoen 1 stuk gember van 5cm 3 lente ui 10 kaffir limoen blaadjes (diepvries) 1 rode chili Zout Olie Voor de dipsaus: Sap van 1 limoen 4 eetlepels vissaus 4 eetlepels lichte sojasaus 2 tenen knoflook 1 lente ui 15 gram verse koriander 1 theelepel suiker 1 spaanse chilipeper Voor de afwerking: 2 lente ui 30 gram koriander 1/2 rode ui Enkele schijfjes spaanse chili Rijst Voor de vis: ✨️ Snij de limoen, gember en chili in schijfjes, snij de lente ui in drie. ✨️ Vul de buikholte van de goudbrasem met alle elementen. ✨️ Leg de goudbrasem in een ovenschaal, bestrooi rijkelijk met zout en besprenkel met olie. ✨️ Bak de goudbrasem in de oven op 180 graden gedurende 40 a 50 minuten, of tot ze helemaal gaar is. Voor de dipsaus: ✨️ Doe alle ingredienten in een hakmolen en hak tot er een groffe saus ontstaat. Voor de afwerking: ✨️ Snipper de lente ui in de lengte en leg in een kom met ijswater, dan krult ze mooi op. ✨️ Snij de koriander, chili en rode ui fijn. ✨️ Serveer de vis met lente ui, koriander, chili en rode ui er op. ✨️ Serveer met rijst en de dipsaus er naast.

Voor 4 personen 1 uur werk 500 gram rundsgehakt 1 ui 4 eetlepels panko 1 ei 4 eetlepels melk 2 teentjes knoflook Peper en zout Olie om in te bakken 1 eetlepel bloem 1 eetlepel boter 300 ml volle melk rundsbouillon (1 knorr bouillonketeltje) 1 theelepel donkere sojasaus (optioneel, voor de kleur) Gedroogde peterselie Erwtjes Aardappelpuree of frietjes Cranberry of lingonberry confituur ✨️ Hak de ui en knoflook zo fijn mogelijk. ✨️ Meng het gehakt met de ui, knoflook, panko, en en melk. Kruid royaal met peper en zout. Voor een fijnere textuur kan u dit in een hakmolen mengen. Voor mij mocht het grof blijven. ✨️ Rol balletjes de grootte van een golfbal. ✨️ Bak de balletjes op laag vuur in een pan met een beetje olie tot ze gaar zijn en goudbruin. ✨️ In een pot, maak een bechamel van de boter, bloem en melk. Voeg het bouillon keteltje toe en de donkere sojasaus. Werk af met een beetje gedroogde peterselie. ✨️ Serveer de balletjes met de saus, puree of frietjes, erwtjes en cranberry confituur.

Pan con tomate, bruschetta, crostini, pa amb tomàquet, pan tumaca, .... allemaal namen voor variaties van brood met tomaat. Ik serveerde alles apart zodat iedereen zijn eigen broodje kon maken. Voor 4 personen als voorgerecht op apero 20 minuten werk 3 tomaten 4 eetlepels olijfolie 1/2 theelepel zout 2 tenen knoflook, gemalen 6 sneetjes oud brood Een handje verse basilicum 1/2 chilipeper in sneetjes 30 gram ingemaakte rode ui (recept op mijn site) 1 theelepel pyramide zout ✨️ Snij de tomaten in twee, rasp ze in een kom tot enkel het velletje over blijft. ✨️ Voeg de olijfolie, knoflook en zout toe aan de tomaten. ✨️ Snij het brood in serveerbare stukken en rooster in de oven op 200 graden gedurende 10 minuten of tot het brood goudbruin en krokant is. ✨️Serveer met de basilicum, chilipeper, rode ui en pyramide zout in aparte kommetjes.

Voor 6 personen 45 minuten werk Voor de rijst: 800 gram langkorrel rijst zoals basmati 1400 ml verse kippenbouillon (of water + 2 bouillon blokjes) 1 vlees tomaat 1 eetlepel tomaten concentraat 2 tenen knoflook 1/2 witte ui Optioneel: 1 spaanse chili peper of rode jalapeno 2 eetlepels zonnebloem olie Zout naar smaak ✨️ In een blender, doe de tomaat, knoflook en ui. Voeg eventueel de chilipeper toe. Blend tot een gladde consistentie. ✨️ In een pot of diepe pan, doe de olie en bak hierin kort de rijst op middenhoog vuur. ✨️ Voeg het tomatenconcentraat, kippenbouillon, en tomaten prutje toe. Kruid af met zout naar smaak. Roer goed. ✨️ Laat de rijst 20 a 25 minuten garen op laag vuur, met een deksel op de pot. Roer niet meer. ✨️ Zet het vuur af en laat nog 10 minuten rusten met het deksel op de pot. De rijst is nu klaar. ✨️ Serveertip: serveer met gebakken kip, avocado en koriander.

Niet iedereen houdt van fruit in een salade. Ik ben zelf grote fan van de combinatie van zoet en hartig. In deze salade zitten maar liefst vier fruitsoorten verwerkt: aardbei, watermeloen, granaatappel en limoen. Fruit: 100 gram Watermeloen 6 aardbeien Handje granaatappelpitjes Limoen(sap) Groenten: 100 gram pittige rauwkostmix uit een zakje (kool, wortel, radijs, rode ui) Ingemaakte radijs, recept op mijn site Handje fijngesneden ijsbergsla Afwerking: Een takje verse munt, gehakt 1 eetlepel pijnboompitten Dressing van limoensap (1/2 limoen), 1 eetlepel olijfolie, peper en zout 50 gram feta blokjes in olie.

Voor 4 personen 30 minuten werk 4 roodbaars filets 80 gram panko 2 eieren 2 eetlepels maizena 1 eetlepel ras el hanout 1 theelepel kurkuma 1 theelepel gemalen koriander 1 theelepel zout Olie om te bakken ✨️ Doe de panko, ras el hanout, koriander en zout in een hakmolen en maal kort tot alles goed gemengd is. ✨️ Neem 3 borden. ✨️ In het eerste bord gaat de maizena. ✨️ In het tweede bord gaan de eieren (geklutst). ✨️ In het derde bord gaat het panko mengsel. ✨️ Haal de roodbaars door de maizena, dan de eieren en dan de panko. ✨️ Bak de roodbaars in een pan met olie op hoog vuur tot de korst krokant en goudbruin is. ✨️ Ik serveerde dit met de geroosterde bloemkool met harissa en pistache, recept op mijn site.

Voor 4 personen als bijgerecht 30 minuten werk 1 bloemkool 1 blik kikkererwten 2 eiwitten 1 eetlepel harissa 1 teen knoflook, gemalen Zout naar smaak 1 eetlepel pistache pasta 15 gram pistache noten 30 gram granaatappel pitten Enkele blaadjes koriander 1 citroen ✨️ Verwarm de oven voor op 220 graden. ✨️ Snij de bloemkool in roosjes en leg dezen op een oven plaat met bakpapier. ✨️ Giet de kikkererwten af en voeg deze toe. ✨️ Voeg de harissa, eiwitten, knoflook en zout toe. ✨️ Meng dit zeer goed tot alle stukjes bedekt zijn met de harissa en het eiwit. ✨️ Bak in de oven gedurende 15 minuten of tot de randjes goudbruin zijn. ✨️ Werk af met de pistache pasta en noten, granaatappelpitjes, koriander blaadjes en citroen.

De dubai chocolate reep kom je momenteel overal tegen op sociale media, ik maakte een makkelijkere versie in een glaasje. Voor 4 grote porties of 8 gewone porties. 150 gram kadayif 200 gram witte chocolade 250 ml slagroom 250 gram mascarpone 3 eetlepels honing 1 eetlepel boter 3 eetlepels 100% pistache pasta 15 gram pistache noten (ongezouten) ✨️ In een kom, klop de slagroom stijf. ✨️ Voeg de mascarpone toe, 2 eetlepels honing en de pistache pasta. Voeg meer of minder honing toe naar smaak. ✨️ Zet een pan op middenhoog vuur. Laat de boter er in smelten en voeg de kadayif en 1 eetlepel honing toe. ✨️ Roer regelmatig en bak tot de kadayif goudbruin en krokant is. Laat volledig afkoelen. ✨️ Smelt de witte chocolade au bain marie. ✨️ Maak de dessert: laagjes van de pistache creme, witte chocolade, kadayif en versier met meer pistache pasta en pistache noten. ✨️ Laat opstijven in de koelkast tot de chocolade hard is.

Voor 4 burgers 1 uur werk 4 brioche hamburger broodjes Ingemaakte rode ui (recept op mijn site) Voor de truffel-kaas burger: 500 gram gehakt (varken-kalf) 150 gram geraspte mozzarella 1 ui 2 eetlepels truffel olie of 1 theelepel truffel poeder Peper en zout naar smaak ✨️ Hak de ui tot moes in een hakmolentje. ✨️ Meng alle ingredienten in een kom (jawel, ook de geraspte kaas) en vorm hier van 4 burgers. ✨️ Bak ze in een pan op middenhoog vuur tot ze doorbakken zijn met een mooi bruin korstje. Voor de krokante oesterzwammen: 250 gram oesterzwammen 100 ml ijskoud bruisend water 100 gram tarwe bloem 1 theelepel maïzena Zout naar smaak Olie om te frituren (zonnebloem of pinda) ✨️ Meng het water met de bloem, maizena en zout. ✨️ Dip de oesterzwammen een voor een in het deeg. ✨️ Frituur in hete kort tot ze goudbruin en krokant zijn. Voor de knoflook saus: 2 eetlepels mayonaise 2 eetlepels griekse yoghurt 1 a 2 tenen knoflook, fijngehakt 10 gram verse peterselie, fijn gehakt Snuf suiker Zout en peper naar keuze ✨️ Meng alles in een kommetje. Maak de burger: ✨️ Toast de brioche broodjes. ✨️ Smeer een laagje knoflook op het onderste broodje. ✨️ Leg hier op de burger. ✨️ Leg de krokante oesterzwammen op de burger. ✨️ Werk af met opgelegde rode ui en leg het bovenste broodje erop. ✨️ Serveer met mijn krokante wortel frietjes (recept op mijn site) en een slaatje.