Hopla, meer woorden ga ik er niet aan vuil maken :) vanaf morgen is het Pasta week op mijn site. Echte comfort food! Pasta is een prachtig Italiaans product, ik geef toe dat ik ontzettend weinig ken over de Italiaanse keuken dus geen enkele van mijn recepten bestempel ik als authentiek Italiaans. Ook heb ik me nog niet gewaagd aan het maken van verse pasta, het intimideerd me wel wat. Alle recepten die volgende week verschijnen zijn dus snel en makkelijk :) Er staan natuurlijk al heel wat pasta receptjes op mijn site, die ontdek je alvast hier: https://www.leenkookt.be/home/categories/pasta

Bon, een heel moeilijk recept is dit niet. Ik twijfelde zelfs om dit online te zetten maar ik kreeg er toch veel vragen over toen ik deze zelfgemaakte McMuffins liet zien aan mijn omgeving. Ik bereid deze regelmatig voor om een snel ontbijt of lichte maaltijd te hebben. Dit is ook een favoriet van de dochter voor in haar brooddoos. Deze keer maakte ik onmiddellijk 12 stuks om in de diepvriezer te bewaren. 8 met hamburger en 4 met ontbijt spek. De Engelse muffins maak ik niet zelf, ik koop deze bij Stonemanor in Everberg of Waterloo. Indien je soms winkelt in Frankrijk, verkopen ze er daar ook in grote supermarkten. Dit is ook makkelijk online te vinden om te bestellen bijvoorbeeld bij britishstoreonline.com . Een goed recept om ze zelf te maken vind je bij Rutger Bakt. Elke McMuffin verpak ik apart en vries ze maximum 3 maanden in. Wanneer je ze wil eten haal je ze uit de vriezer en stop je ze in de microgolf, 3 minuten op 800 watt. Zonder folie natuurlijk :) Ik gebruik zelf, wat ik noem, "plastic kaas". Gewoon omdat ik dat zelf heel lekker vind. Uiteindelijk kies je zelf wat je op de McMuffin legt, dit kan natuurlijk ook met gewone kaas. Voor 12 stuks 30 minuten werk 12 Engelse muffins 12 plakjes cheddar kaas 4 burgers, 100% rundvlees 12 plakjes ontbijt spek 12 eieren Bereid alle elementen voor: ✨ Snij de muffins door de helft. ✨ Kluts de eieren, kruid met peper en zout en bak er omelet van. Ik maakte 3 grote omeletten van 12 eieren. Snij de in 4 kwartjes of steek er rondjes uit de grootte van de muffins. ✨ Snij de burgers horizontaal door, kruid ze eventueel wat bij met peper en zout. Plet ze met behulp van een spatel en de onderkant van een glas om er een soort van "smashed burgers" van te maken, rechtstreeks in de pan. Bak ze met wat olie. ✨ Bak het ontbijt spek. ✨ Leg alle elementen klaar. ✨ Top elk broodje met een stuk omelet, een schijfje kaas en een stuk hamburger of spek (of beide, waarom niet). ✨ Pak elke muffin in aluminiumfolie en plak er een sticker op met "burger" of "spek" op geschreven. Zo weet je welke toppings er op liggen. ✨ Steek ze in een zak met de datum op en wat het is. ✨ Vries ze in gedurende maximum 3 maanden. ✨ Om ze te eten, haal er eentje uit de vriezer. Haal de folie er af en verwarm ze in de microgolf op een bord gedurende 3 minuten op 800 watt.

Een delicaat gerechtje met zachte Aziatische smaken. De zalm en scampi worden gepocheerd in kokosmelk en zorgt voor een heerlijke smaak beleving. Een Aziatisch vispannetje, als het ware :) Voor 3 personen 30 minuten werk Voor het pocheervocht: 400 ml kokosmelk 200 ml water 1 ui 2 wortelen 3 eetlepels vissaus 3 eetlepels lichte sojasaus 1 stengel citroengras 1 stukje gember 1 eetlepel suiker 1 eetlepel olie 3 zalm filets 15 scampi Voor de afwerking: Lente ui Thaise basilicum Sesam zaad Rijst Basilicum olie ✨ Pel de ui en schil de wortelen ✨ Hak de ui en gember en snij de wortelen in dunne schijfjes. ✨ Doe de ui in een diepe pan en stoof gedurende 2 minuten aan in de olie. ✨ Klop met de achterkant van een mes op het citroengras om de smaken vrij te laten komen. ✨ Voeg de wortel, citroengras en gember toe en laat gedurende 2 minuten mee stoven. ✨ Voeg de kokosmelk, water, vissaus, sojasaus en suiker toe. ✨ Laat 15 minuten pruttelen zodat alle smaken vrij komen. ✨ Doe de zalm en garnalen in het vocht en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. ✨ Werk af met gehakte lente ui, thaise basilicum, basilicum olie (recept vind je hier ) en sesamzaad. ✨ Serveer bij elke portie een pollepel pocheervocht en rijst.

Deze geplette, krokante patatjes heb ik al geregeld gemaakt in de oven. Maar met de komst van de airfryer zijn deze klaar in een mum van tijd. Ik doe dit met overgebleven krieltjes van de dag er voor. Dit kan ook met andere aardappelen, zo lang de schil er maar aan blijft. Voor 4 personen als bijgerecht 15 minuten werk 500 gram gaar gekookte krieltjes Oliespray Peper en zout ✨ Neem een bakpapier en knip deze even groot als de bodem van de airfryer. ✨ Leg het bakpapier in de airfryer. Spray er wat olie op. ✨ Plet de krieltjes met de onderkant van een glas op het bakpapier, rechtstreeks in de airfryer. ✨ Spray er olie over en kruid met peper en zout. ✨ Bak ze gedurende 11 minuten op 240 graden.

Voor 1 pint: Voor een succesvol recept voor ijs in de Ninja Creami te maken raad ik steeds aan op een vetstof OF zoetigheid te te voegen. Van vetstof kan je bijvoorbeeld Griekse yoghurt, volle melk of een plantaardig alternatief toevoegen. Gebruik dan suikervervanger maar echte suiker. Zoals kristalsuiker, siroop, agave, honing... Je kan natuurlijk een deel vervangen door een suikervervanger, zoals ik altijd doe voor gezondheidsredenen. De reden is niet voor de smaak, maar omdat het vriespunt van suiker en vet lager ligt dan van ander vocht. Doe je dit niet, dan zal de motor van de Creami te hard moeten werken en is er risico dat deze kapot gaat. Vet of zoet, een van de twee, is goed genoeg. 5 minuten voorbereiding 24 uur of meer in de diepvriezer 1/4 komkommer zonder schil 1 granny schmith appel zonder schil Zeste en vruchtvlees van 1 limoen 1 eetlepel citroensap 100 ml water Kristal suiker naar smaak ✨️ Doe alles in een Ninja Creami pint, vries minstens 24u in en draai op 'sorbet', voeg enkele eetlepels water toe en draai nog eens op 'respin'. #sorbet #ninjacreami #appel #komkommer #limoen #ijs

Voor 12 stuks 30 minuten werk 12 pani pure schelpjes (te koop bij o.a. Hanos of een winkel met indiase of nepalese ingredienten, ook wel gol gappa genoemt) Zonnebloemolie om te frituren 3 sneetjes rauwe ganzenlever 2 eetlepels uienconfijt Enkele stukjes ingemaakte rode uit, recept staat op mijn site Voor de saus: 100 ml water 1 theelepel kippenjus poeder, of kippenbouillon + maizenapoeder ½ theelepel vijfkruidenpoeder 10 gram donkere chocolade ✨ Frituur de pani puri schelpjes in hete zonnebloemolie tot ze na enkele seconden een bolletje worden ✨ Maak de saus door het water aan de kook te brengen, het kippenjuspoeder en vijfkruidenpoeder er onder te mengen met een garde tot het dik wordt. Zet het vuur uit en voeg de chocolade toe. ✨ Bak de ganzenlever zonder extra vetstof met een snufje zout tot gaar maar vanbinnen nog lichtroze. ✨ Maak met een theelepel of vingers een gaatje in de pani puri, vul met een stukje ganzenlever, de saus, een beetje uitenconfijt en een stukje gepekelde rode ui.

voor 4 personen als hapje 15 minuten werk 125 gram geitenkaas 125 ml volle room 2 eetlepels zongedroogde tomaten pasta (of tapenade) 1 eetlepel suiker ✨ Doe alles behalve de suiker in een hakmolen of blender ✨ Mix tot alles gecombineerd is, en de room half opgeklopt is ✨ Stort het mengsel in een schaaltje ✨ Verdeel hierover de suiker en brand met een bunsenbrander ✨ Serveer met crackers, tortillachips of iets anders krokant

De zwezeriken: Snij de zwezeriken in stukken naar keuze, kruid met peper en zout en haal door tarwebloem. Bak in goede boter tot goudbruin aan beide kanten. De saus: Speel een beetje vals - gebruik saus uit een potje of maak met poeder. Aardappelpuree: Kook pureeaardappelen af tot ze zacht zijn, en pureer met een dikke klont boter, volle melk en peper en zout. Witloof met balsamico: Snijd het fijne witloof langs de lengt in twee en bak in een pan met wat olie, witte balsamico azijn,peper en zout tot het gaar is. Voeg enkele toefjes balsamicocreme toe op het bord bij het serveren. De salade: Maak een fris slaatje met wintermengeling, radijs, ui en rucola. Met een dressing van olijfolie, witte balsamico, peper en zout.

Voor 1 pint 20 minuten werk + 24 uur of langer invriezen Voor een succesvol recept voor ijs in de Ninja Creami te maken raad ik steeds aan op een vetstof OF zoetigheid te te voegen. Van vetstof kan je bijvoorbeeld Griekse yoghurt, volle melk of een plantaardig alternatief toevoegen. Gebruik dan suikervervanger maar echte suiker. Zoals kristalsuiker, siroop, agave, honing... Je kan natuurlijk een deel vervangen door een suikervervanger, zoals ik altijd doe voor gezondheidsredenen. De reden is niet voor de smaak, maar omdat het vriespunt van suiker en vet lager ligt dan van ander vocht. Doe je dit niet, dan zal de motor van de Creami te hard moeten werken en is er risico dat deze kapot gaat. Vet of zoet, een van de twee, is goed genoeg. Voor het parmesan ijs: Gemaakt met de ninja creami 50 gr geraspte parmesan, bij voorkeur zelf geraspt van een blok 125 ml volle room ✨ Doe deze ingredienten in een hakmolen/blender en mix tot een homogene massa. Proef en kruid eventueel bij met nog wat peper en zout. ✨ Vries in een ninja pot tot gebruik en draai vlak voor het serveren Serveer met: Gebrande noten zoals paranoten of cashews Een blokje blauwe kaas Een toefje tomatenchutney of uitenconfijt Een stukje vijg

Als hapje of voorgerecht voor 6 personen 15 minuten werk 1 zalm haasje zonder huid 4 eetlepels lichte sojasaus 4 eetlepels citroensap (2 citroenen) 2 eetlepels mirin 2 eetlepels sake 2 eetlepels sesam olie 1 potje sojasaus parels (te koop bij Hanos) Enkele takjes bieslook 1 theelepel sesam zaadjes 1 theelepel nori vlokken (te koop bij Hanos) ✨️ Snij het zalmhaasje in hapklare schijfjes ✨️ In een kommetje, meng de sojasaus, citroensap, mirin, sake en sesam olie. ✨️ Schik de zalm in een diep bord, werk af met de bieslook, sesamzaadjes, norivlokken en sojasaus parels. ✨️ Giet de dressing voorzichtig in het bord.

Voor 2 personen als voorgerecht 20 minuten werk 1 zalmhaasje, ongeveer 300 gram 15 gram koriander 1 limoen 1 theelepel witte miso (shiro miso) 1 theelepel suiker 50 ml water 2 eetlepels olijfolie Enkele blokjes ingelegde daikon (recept op mijn profiel) Enkele reepjes lente ui Enkele schijfjes spaanse chili ✨️ Snij het zalmhaasje in mooie schijven. Snij zeker de bruine stukjes vet er af. Schik in een mooi bord. ✨️ Maak de dressing: doe de koriander met steel en al in een hakmolentje samen met het sap en zeste van de limoen, de miso, de suiker en het water. ✨️ Mix goed en zeef. Voeg de olijfolie toe. ✨️ Versier het bord met de daikon, lente ui en spaanse chili. Giet voorzichtig de dressing er om heen.

Op zich is dit geen gerecht dat moeilijk te maken is, maar men heeft wel speciale ingredienten nodig die niet overal te vinden zijn. Ik schrijf bij elk speciaal ingredient waar ik het gekocht heb. Voor 2 personen als voorgerecht 20 minuten werk 200 gram verse tonijn 2 finger limes (Hanos) 1 red meat radish (Hanos) 1/4 komkommer 1 eetlepel basilicum olie (Hanos) Een snuf zwart pyramide zout (Sostrene grene) Vers gemalen zwarte peper Enkele blaadjes basilicum ✨️ Hak de tonijn in kleine blokjes. ✨️ Schil de radijs en maak met de mandoline zo fijn mogelijke schijfjes. Doe hetzelfde met de komkommer. ✨️ Schik de radijs en komkommer mooi op een bord. Werk af met basilicum olie, het pyramide zout en peper. ✨️ Leg de tonijn met behulp van een ring op de radijs en komkommer. ✨️ Rol de finger limes tussen de handpalmen om de kaviaar los te maken. Snij het topje er af en duw de kaviaar er uit. Plaats op de tonijn. ✨️ Werk af met de basilicum.