Ik maakte een lading pizza broodjes voor in de diepvriezer. Altijd handig en lekker voor wanneer ik geen tijd of energie heb om te koken. Mijn kinderen maken hun eigen broodjes en vinden het super plezant om te maken en eten. Voor 6 stuks 30 minuten werk 3 stuks afbakbroodjes naar keuze: stokbroodjes, pita broodjes, ciabatta... 300 ml pizzasaus, uit een pakje of zelfgemaakt, recept vind je hier 300 gram mozzarella of geraspte kaas 300 gram toppings naar keuze: Hamblokjes, salami, tonijn, olijven... Snij de broodjes door de helft. Voorbakken hoeft niet. Beleg naar smaak met de saus, toppings en kaas. Pak ze in met aluminiumfolie. Plak op elk broodje een sticker met wat erin zit. Steek ze in de diepvriezer. Je kan ze tot 3 maanden bewaren. Om ze bakken: Ontdooien is niet nodig, ik steek ze bevroren in de oven of airfryer. In de oven: Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de broodjes 20 minuten. In de airfryer: Bak de broodjes 17 minuten op 180 graden.

Een gerecht boordevol groenten en smaak. Voor 4 á 6 personen 1 uur werk Voor de saus: 6 eetlepels lichte sojasaus 3 eetlepels donkere sojasaus 4 eetlepels mirin 4 eetlepels sesamolie 3 eetlepels honing Voor de gebakken rijst: 500 gram gekookte rijst, liefst van een dag oud 1 broccoli 1 ajuin 1 rode paprika 1 wortel 100 gram erwtjes 4 eieren 1/3 van de saus Olie om te bakken Voor de garnalen: 400 gram kleine garnalen 2/3 van de saus 50 ml koud water + 1 eetlepel maiszetmeel 1 eetlepel sesamzaadjes Om af te werken: Pijpajuin Maak de saus: Meng alle ingrediënten in een kommetje. Maak de gebakken rijst: Snij alle groenten in kleine stukjes. Breek de eieren en kluts ze. Doe een beetje olie in een pan en bak de eieren, doe met een lepel in stukjes. Zet even opzij. Doe olie in de pan en doe alle groenten erbij. Laat dit 5 minuten bakken. Voeg de rijst en 1/3 van de saus toe en roerbak tot alles gaar is. Ongeveer 5 minuten. Maak de garnalen: Doe een beetje olie in een pan en doe de garnalen erin. Laat deze 1 minuut bakken en giet dan de rest van de saus erbij. Laat dit enkele minuten koken tot de garnalen gaar zijn. Meng het koude water met de maizena en voeg dit al roerend toe aan de saus. De saus zal snel indikken. Doe de sesamzaadjes erbij. Serveer de rijst met de garnalen en werk af met pijpajuin.

Chaat is geen één gerecht, maar een familie van Indiase streetfoodgerechten die bekendstaan om hun combinatie van hartig, zuur, zoet, pittig en krokant. De bekendste varianten zijn die met aardappel, samosa of deze, dahi puri. Typische elementen van chaat: Krokante basis: gefrituurde deegstukjes (papdi), puri, sev (krokante kikkererwtnoedels), aardappel of samosa, of in dit geval de puri! Frisse elementen: Korianderchutney Zure toets: tamarinde-dadelchutney chutney Zoet: dadel-tamarinde chutney en granaatappelpitten Pittig & kruidig: chaat masala, chilipeper in de chutney Romigheid: yoghurtsaus Voor 4 personen als bijgerecht 1 uur werk Voor de yoghurtsaus: 125 gram Griekse yoghurt 10% vet 1/2 theelepel chaat masala 1/2 theelepel suiker Voor de tamarinde chutney: 50 ml tamarindepuree 4 dadels 50 ml heet water 1/2 theelepel chat masala Voor de korianderchutney: 1 plantje verse koriander 2 eetlepels tamarindepuree 1/2 theelepel chat masala 1 groene chilipeper 30 ml water Voor de vulling van de puri: 1 eetlepel van de pani puri kruidenmengeling 1 blik kikkerewten 300 gram zoete aardappel 1 rode ajuin 20 gram koriander 4 eetlepels granaatappelpitten 25 stuks puri Ik gebruikte voor dit gerecht 'chat masala', voor de onmisbare smaak van dit gerecht. Dit kocht ik in de Indiase supermark, samen met de andere speciale ingrediënten die nodig zijn om dit gerecht te maken (zie foto). Je kan deze mengeling ook zelf maken: Ingrediënt Hoeveelheid Geroosterde komijn (gemalen) 2 eetlepels Amchur (gedroogd mangopoeder) 1 eetlepel Kala namak (zwart zout) 2 theelepels Korianderzaad (geroosterd en gemalen) 2 theelepels Zwarte peper (gemalen) 1 theelepel Gedroogde munt 1 theelepel Chilipoeder (of Kashmiri chili) 1 theelepel Asafoetida (hing) ¼ theelepel Gemberpoeder ½ theelepel Kaneelpoeder een snufje Kruidnagelpoeder een snufje Maak de tamarinde chutney: Warm het water op. Week de dadels in het water gedurende 10 minuten. Doe dit in een hakmolentje, samen met rest van de ingrediënten. Mix tot een gladde saus. Laat afkoelen. Je kan deze de dag ervoor maken en bewaren in de koelkast. Maak de korianderchutney: Doe alle ingrediënten in een hakmolentje en mix tot een gladde saus. Je kan deze de dag ervoor maken en bewaren in de koelkast. Maak de yoghurtsaus: Meng alle ingrediënten in een kommetje. Je kan deze de dag ervoor maken en bewaren in de koelkast. Frituur de schelpjes in een laag hete olie, blijf voorzichtig roeren. na enkele seconden zijn ze al klaar. De olie moet rond de 190 graden zijn. Laat uitlekken op keukenrol. Extra tip: Als je merkt dat de bolletjes na het bakken terug in elkaar vallen, dan is de olie niet heet genoeg! Maak het aardappel mengsel: Schil en kook de zoete aardappelen tot ze gaar zijn. Giet af en doe in een kom. Snij de rode ui zo fijn mogelijk en doe bij de aardappelen. Doe de kikkererwten, granaatappel en de kruidenmengeling bij de aardappelen. Snij de koriander fijn en voeg toe. Maak een gat in de puri met je duim of een lepel. Vul de puri met het aardappelmengsel. Versier met de yoghurtsaus, twee chutneys, granaatappelpitten en nylon sev. Eet snel op, voor de puri zacht worden, en in één hap :)

Voor mij een nostalgische smaak, deze griesmeelpudding. Ik heb de verhoudingen zo aangepast dat het resultaat zeer los en romig is, zoals ik het graag heb. Voor 4 personen 15 minuten werk 500 ml volle melk 100 ml room 30% vet 45 g griesmeel 40 g suiker (of naar smaak) 1/2 vanillestokje of een scheutje vanille extract Snuf zout Snij de vanillestok in twee en schraap het merg eruit. Verwarm de melk met de room, vanille en suiker tot net onder het kookpunt. Doe de lege vanillestok er ook bij. Strooi het griesmeel er al roerend in. Laat op laag vuur 4 à 6 minuten zachtjes koken terwijl je blijft roeren. Haal van het vuur. Hij lijkt nu misschien nog iets te vloeibaar; hij dikt verder in tijdens het afkoelen. Haal de vanillestok eruit. Giet in potjes en laat afkoelen. Persoonlijk vind ik een 'velletje' op pudding lekker, als je dit niet wil kan je de pudding afdekken met een stuk folie om dit te vermijden. Versier met fruit naar keuze, ik gebruikte bramen en blauwe bessen.

Een gehaktmengsel dat voor de helft bestaat uit vlees en voor de helft uit groenten, bij ons gekend als "mimi ballekes", naar mijn moeder. Omdat zij het zo deed toen ik kind was en ik het nu ook maak voor mijn kinderen. Altijd een succes hier! Voor 4 personen als deel van een hoofdgerecht 20 minuten werk + 35 minuten in de oven 600 gram kipgehakt 1 paprika 1 ajuin 1 courgette 1 wortel 3 sneetjes brood 4 eetlepels paneermeel 2 eieren Kruiding naar smaak, ik gebruikte peper, zout, paprika en lookpoeder Snij de paprika en ajuin in stukjes. Doe in een hakmolen en blend tot een smoothie consistentie. Snij de korsten van het brood. Doe het brood bij de paprika, samen met eieren, kruiden en paneermeel. Blend. Rasp de courgette en wortel met een rasp. Doe alles bij het kippengehakt. Meng goed. Het mengsel zal zeer zacht zijn, dat is oke. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm balletjes van het mengsel met een ijsschep. Bak ze 35 minuten in de oven op 180 graden. Er zal wat vocht uitkomen, dat is oke. Serveertip: met aardappelpuree en tomatensaus. Extra tip: je kan deze balletjes prima invriezen nadat ze gebakken zijn.

Voor deze menu werd ik geïnspireerd door smaken uit Armenië, Oekraïne en Rusland. Ik heb veel research gedaan naar hoe dat zij daar barbecueën en dan met mijn eigen mogelijkheden en smaakmakers daar een creatieve moderne versie van gemaakt. Als hapje ben ik begonnen met een koude Russische soep, die heet Okroshka. Deze is op basis van kefir en zitten groenten en gekookt ei en . Ik heb deze volledig op voorhand kunnen maken. Recept voor de okroshka vind je hier Als hoofdgerecht wou ik verschillende soorten vlees op grote spiezen steken boven open vuur. En ik heb uiteindelijk drie recepten uitgewerkt: Als eerste kippenvleugels op Armeense wijze, die gekruid worden met een simpele kruidenmengeling. Recept voor de kippenvleugels vind je hier. Als tweede een Oekraïense spies met varkensvlees dat gemarineerd wordt in kefir en ajuin: Saslik. Recept voor de saslik vind je hier. En als derde lula kebab. Dat is ook weer Armeens gerecht met lamsgehakt en rundsgehakt. Recept voor de lula kebab vind je hier. Alle drie spiezen heb ik de dag op voorhand in de marinade gezet, en op de moment zelf op de spiezen gestoken. Het beste bijgerecht was een gegrilde Armeense salade, korovas salade. Gep verschillende groenten gegrild boven open vuur, daarna gepeld en versneden en gemengd met een smaakvolle dressing. De dressing maakte ik op voorhand. Recept voor de khorovats salade vind je hier De twee andere bijgerecht waren een simpele groene salade: ijsbergsla, verse dille, peterselie, komkommer. En mijn go-to: aardappelen in zoutkorst. Recept voor de aardappelen vind je hier. Als bijpassend drankje had ik een iced tea met bramen en rozemarijn. Recept voor de iced tea vind je hier. En als dessert heb ik een ijsje gemaakt op basis van rode biet en appel. Een verrassend lekkere combinatie die paste bij het thema. Recept voor het ijs vind je hier.

Voor 4 personen 30 minuten werk + een nacht marineren in de frigo 300 g lamsgehakt 350 g rundsgehakt 1 ajuin 2 teentjes look 1 theelepel komijn 1 theelepel korianderpoeder 1 theelepel zoet paprikapoeder Zout en peper naar smaak Handje verse platte peterselie Doe de ajuin, look en platte peterselie in een hakmolentje en hak fijn. Doe dit in een kom met het gehakt en de kruiden. Meng goed en lang: minstens 5 minuten. Dan wordt het gehakt plakkerig en zal het beter blijven hangen aan de spies. Laat een nachtje marineren in de frigo. Stook de BBQ tot 180 graden zonder opstelling. Duw het gehakt op de metalen spies (ik gebruikte een grote platte metalen spies van 50 cm) Leg de spies dwars over de BBQ en laat 20 minuten garen, draai halverwege om. Serveer met platbrood en gegrilde groene pepers.

Deze soep maakte ik toen wij verkouden waren en was zooo lekker. Een volwaardige maaltijd, met groenten, vlees en aardappelen... en vol smaak. Alle ingrediënten vind je bij de Turkse supermarkt. Voor 6 personen als maaltijd 1 uur werk 500 gram rundsgehakt of lamsgehakt 500 gram aardappelen 2 grote witte uien 1 gele of rode paprika 1 blik tomatenblokjes 1 eetlepel tomaten concentraat 1 theelepel pul biber (Turkse chilivlokken) 1 eetlepel gedroogde munt 1 eetlepel gedroogde peterselie 3 tenen knoflook 2 eetlepels rundbouillon concentraat (of 2 blokjes) 1.5 liter water 50 gram boter Een scheutje olie Zout en peper naar smaak Verse peterselie om af te werken Sap van 1 citroen om af te werken ✨️ Kruid het gehakt naar smaak. Dit is optioneel omdat ze in smaakvolle bouillon gekookt worden. ✨️ Rol kleine balletjes van het gehakt, zo klein mogelijk. ✨️ Bereid de groenten voor: snipper de ui, snij de paprika in blokjes, schil de aardappelen en snij in blokjes, hak de knoflook. ✨️ In een grote pot bak de ui en tomatenconcentraat in boter en olie, tot de ui glazig word. ✨️Voeg de al de rest toe behalve de peterselie en citroensap. ✨️ Laat alles rustig koken tot de balletjes en aardappel goed gaar zijn, ongeveer 15 a 20 minuten. ✨️ Kruid af naar smaak. ✨️ Werk af met verse peterselie en citroensap.

Ik maakte deze spies met varkensvlees, een marinade op basis van kefir en veel ajuin. Met inspiratie uit Oekraïne en Armenië. Voor 4 a 6 personen als hoofdgerecht, met platbrood en gegrilde groene pepers. 1 kg varkensnek (procureur) 400 ml kefir 2 grote ajuinen 1 theelepel witte peper 1 theelepel komijnpoeder Zout naar smaak Snijd de varkensnek in stukken van 4–5 cm. Snij de ajuin in halve ringen. Doe in een grote kom samen met het zout. Knijp de ajuin goed met de handen, zodat het sap vrijkomt. Voeg het vlees, kefir en overige kruiden toe. Marineer een nacht in de frigo. Steek het vlees op spiezen. Lieft een grote metalen spies. De overige marinade met stukken ajuin mag weg. Grill boven open vuur, 30 minuten op 180 graden, draai regelmatig om. Serveer met platbrood en gegrilde groene pepers.

Voor een Armeense stijl BBQ maakte ik deze kippenvleugels. Gekruid met een simpele kruidenmengeling en met wat show: op een grote metalen spies en boven open vuur. Voor 4 a 5 personen als hoofdgerecht (met brood en gegrilde peper) 1 kg kippenvleugels 3 teentjes look, fijn geraspt 2 theelepel zoet paprikapoeder 1 theelepel korianderpoeder 1/2 theelepel komijnpoeder 1/2 theelepel zwarte peper Zout naar smaak Plet de look. Doe alles samen in een bak, meng goed en laat dit minstens 6 uur marineren. Steek de kippenvleugels op spiezen, bij voorkeur op een grote metalen spies. Bak direct boven het vuur: 25 minuten op 180 graden, draai regelmatig om. Serveer met platbrood en gegrilde groene pepers.

Voor 1 pint 5 minuten werk + 24 uur in de vriezer Dit recepten is voor de gewone ninja creami, doe voor de Deluxe alle hoeveelheden x1.4 1 voorgekookte rode biet (ongeveer 100 gram) 2 appelen 125 gram Griekse yoghurt 10% vet 4 eetlepels kristalsuiker Schil de appel en snij in blokjes. Stoof in een pan tot ze zacht is. Doe in de creami pot. Snij de rode biet in blokjes en voeg toe. Doe de Griekse yoghurt en suiker erbij. Meng door elkaar en plaats 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet". Voeg indien nodig een scheutje melk toe en doe een respin.

Het begin van het nieuwe schooljaar! Dan maak ik iets dat mijn kinderen graag eten, zoals deze pasta met paprikasaus en kippenballetjes. Voor de balletjes: 600 gram kippengehakt 1 ajuin 2 eetlepels verse peterselie 1 eetlepel kipkruiden 1 eetlepel lookpoeder 1 ei 3 eetlepels paneermeel Peper en zout naar smaak Oliespray Voor de saus: 2 rode paprika's 2 tomaten 1 ajuin 2 tenen look, geplet 1 theelepel oregano Peper en zout naar smaak 2 eetlepels olijfolie 50 ml room Voor de afwerking: Verse peterselie Feta blokjes Maak de balletjes: Doe de ajuin, ei, peterselie en paneermeel in een hakmolentje en maal fijn. Doe dit bij het gehakt. Kruid met de kipkruiden, look, peper en zout. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep met een ijsschep porties van het gehakt hier op. Vorm met de handen balletjes, die gaat makkelijker met natte handen. Het mengsel zal heel los zijn, maar dit komt goed na het bakken. De balletjes en groenten mogen straks tesamen in de oven. Maak de saus: Snij de paprika, ajuin en tomaat in stukken. Bekleed een bakplaat met bakpapier en doe hierop alle groenten. Plet de look en doe erbij. Doe de olijfolie erbij. Kruid met de oregano, peper en zout. Meng alles goed door elkaar. Verwarm de oven tot 200 graden. Plaats beide bakplaten in de oven, de groenten vanboven en de balletjes beneden. Laat 30 minuten bakken. Kook de pasta gaar. Doe de groenten in een blender samen met de room. Blend tot een saus. Meng dit met de pasta. Kruid eventueel bij. Serveer de pasta met de balletjes, blokjes feta en werk af met verse peterselie.