Volledig BBQ menu 7: Armenië
- Leen
- 18 uur geleden
- 2 minuten om te lezen
Voor deze menu werd ik geïnspireerd door smaken uit Armenië, Oekraïne en Rusland. Ik heb veel research gedaan naar hoe dat zij daar barbecueën en dan met mijn eigen mogelijkheden en smaakmakers daar een creatieve moderne versie van gemaakt.
Als hapje ben ik begonnen met een koude Russische soep, die heet Okroshka. Deze is op basis van kefir en zitten groenten en gekookt ei en . Ik heb deze volledig op voorhand kunnen maken.
Als hoofdgerecht wou ik verschillende soorten vlees op grote spiezen steken boven open vuur. En ik heb uiteindelijk drie recepten uitgewerkt:
Als eerste kippenvleugels op Armeense wijze, die gekruid worden met een simpele kruidenmengeling.
Als tweede een Oekraïense spies met varkensvlees dat gemarineerd wordt in kefir en ajuin: Saslik.
En als derde lula kebab. Dat is ook weer Armeens gerecht met lamsgehakt en rundsgehakt.
Alle drie spiezen heb ik de dag op voorhand in de marinade gezet, en op de moment zelf op de spiezen gestoken.
Het beste bijgerecht was een gegrilde Armeense salade, korovas salade. Gep verschillende groenten gegrild boven open vuur, daarna gepeld en versneden en gemengd met een smaakvolle dressing. De dressing maakte ik op voorhand.
De twee andere bijgerecht waren een simpele groene salade: ijsbergsla, verse dille, peterselie, komkommer. En mijn go-to: aardappelen in zoutkorst.
Als bijpassend drankje had ik een iced tea met bramen en rozemarijn.
En als dessert heb ik een ijsje gemaakt op basis van rode biet en appel. Een verrassend lekkere combinatie die paste bij het thema.
Opmerkingen