Simpel om in elkaar te steken, weinig ingredienten maar wel een groot showgehalte. Ik serveerde deze dip als deel van een hapjesplank. Voor 4 a 6 personen 5 minuten werk 125 gram zure room (1 potje) 1/2 warmgerookte zalmfilet, ongeveer 100 gram 2 grote eetlepels zalmkuit of zalmforelkuit Peper naar smaak Pul biber om af te werken (Turkse chilivlokken) Doe de zure room in het potje en duw plat met een lepel. Plet de zalm lichtjes en doe op de zure room. Doe hierop de zalmforelkuit. Werk af met peper en pul biber. Zout vond ik niet nodig, de zalm en viseitjes is al zout genoeg. Serveer met krokant brood.

Als vervolg op mijn post van gisteren, een lekkere dip voor bij de naan en ook heel lekker als koelend element bij pikante curry's. De Indiase neef van Tzatziki: Raita. Van Raita bestaan enorm veel versies, dit is een versie met onder andere kommer. Voor 4 personen als bijgerecht 10 minuten werk 300 gram volle yoghurt 1/4 komkommer 1/4 rode ui 1 groene chili, indien gewenst 1/4 theelepel koriander poeder 1/4 theelepel komijn poeder 1 eetlepel gehakte verse munt 1 eetlepel gehakte verse koriander ✨ Hak de koriander en munt. ✨ Snij de rode ui en komkommer in kleine blokjes. ✨ Meng alle ingrediënten door elkaar in een kommetje. ✨ Serveer bij curry's, of met naan. Heerlijk bij de Peshwari naan die ik gistere posste.

Naan is Indiaas plat brood, vaak gegeten bij curry's. Peshwari naan is een gevulde versie daarvan, met rozijnen en noten. Ik bestel deze altijd wanneer wij Indiaas gaan eten en vond dat het eens dringend tijd was om dit eens zelf te maken. Ik maakte er onmiddellijk genoeg om in te vriezen. Voor 8 stuks 40 minuten werk + 1 uur rijzen Voor het deeg: 600 gram bloem 300 gram yoghurt 250 ml water 7 gram droge gist Zout 1 theelepel suiker 50 gram bloem om te strooien Voor de vulling: 50 gram amandelen 50 gram kokos 50 gram rozijnen 50 gram boter 1 eetlepel bruine suiker Extra: gesmolten boter ✨ Maak het deeg: ✨ Warm het water lichtjes op in de microgolf en doe het zakje gist er bij. Meng goed. Laat 5 minuten staan. ✨ In een kom, meng de bloem, yoghurt, zout, suiker en water met gist. ✨ Kneed 10 minuten met de hand of 3 minuten met een keukenmachine met de deeghaak. ✨ Het deeg zal een beetje plakkerig aanvoelen maar dit komt in orde met wat geduld. ✨ Laat het deeg een uur rijzen met een handdoek over de kom heen. ✨ Maak ondertussen de vulling: ✨ Doe de kokos, amandelen, rozijnen, boter en suiker in een hakmolentje en mix tot het bijna een pasta is. ✨ Zet opzij. ✨ Bestrooi tijdens alle stappen het werkvlak met voldoende bloem zodat het deeg niet plakt. ✨ Verdeel het deeg in 8 bolletjes. ✨ In je hand, maak van het bolletje een "kommetje" en doe er een dikke eetlepel van de vulling in. Knijp het deeg bij elkaar tot het bolletje dicht is. Herhaal dit tot het deeg en vulling op zijn. ✨ Rol met een deegrol elk bolletje tot ongeveer 0,5 cm dikte uit. ✨ Zet een pan op middelhoog vuur. ✨ Strijk een beetje water op 1 kant van het deeg en leg deze in de pan met de natte kant eerst. Dit helpt om een krokante korst te vormen. Olie is niet nodig. ✨ Wanneer de naan goudbruin gebakken is en er vormen zich bellen, draai ze om. ✨ Bak tot de andere kant ook mooi gekleurd is. ✨ Bestrijk ze met gesmolten boter en serveer.

Een frisse variatie op de klassieke Tzatziki, gemaakt met tomaat. Lekker als dip op de borrelplank of als sausje bij allerlei gerechten. En natuurlijk klaar op vijf minuutjes :) Voor 4 personen 5 minuten werk 2 tomaten 100 gram volle yoghurt 2 teentjes look Enkele blaadjes verse munt Enkele takjes verse dille 2 eetlepels olijfolie Zout naar smaak Rasp de tomaten tot je tegen het vel aan zit. Doe dit in een kom. Plet de look en voeg toe. Hak de dille en munt en voeg toe. Voeg de yoghurt en olijfolie toe. Kruid naar smaak met zout. Werk af met enkele blaadjes munt, dille en peterselie. Serveer met krokant pita brood.

De laatste tijd spendeer ik teveel geld aan takeaway en vooral aan dit gerecht. Momenteel mijn obsessie... Dus het werd tijd om dit zelf te leren maken. Ik maakte direct dubbel recept en vroor een groot deel in voor wanneer ik nog eens zin heb :) 40 minuten werk Voor 4 personen De basis: 600 gram kippendijfilet 100 gram yoghurt 100 ml kokosmelk 40 gram tomatenconcentraat 2 ajuinen 1 eetlepel honing 40 gram witte amandelen 150 ml water De kruiding: 3 tenen look 1 stuk gember 1 spaanse chili 1/2 theelepel chili poeder 1/2 theelepel komijn 1/2 theelepel koriander poeder 1 theelepel kurkuma Zout naar smaak Snij de kippendijfilet in blokjes. Snipper de ajuin. Plet de look. In een hakmolen, doe de yoghurt, tomatenconcentraat en alle kruiding. Mix dit glad. Bak de kip kort aan in wat olie, tot ze wat goudbruin van kleur is. Voeg de ajuin toe en bak kort mee. Giet het water er bij. Giet het yoghurtmengsel er over, meng goed en laat dit zachtjes 15 minuten pruttelen. Mix de amandelen in de hakmolen (er mogen gerust nog wat resten yoghurt in plakken), samen met een beetje kokosmelk, tot een pasta. Voeg het amandelmengsel en de rest van de kokosmelk toe aan de curry. Voeg de honing toe. Proef, kruid eventueel wat bij indien gewenst. Serveer met naan en/of rijst. Werk af met enkele amandelen en koriander.

Een romige dip met frisse kruiden en de zachte, fruitige scherpte van roze peper. Lekker bij brood of rauwkost. Voor de dip: 200 gram roomkaas 10 gram koriander 10 gram basilicum 10 gram dille Voor de afwerking: Roze peper van Olijfolie Pyramidezout van Roze peper en pyramidezout kan je kopen op www.epiciane.fr Doe de roomkaas en verse kruiden in een hakmolentje en mix tot je een mooie groene dip hebt. Ik deed er zelf geen zout bij, omdat ik de roomkaas zelf zout genoeg vind. Doe de roze peperbessen in een vijzel en stamp ze plat. Er mag gerust nog wat textuur te bekennen zijn. Doe de dip in een kommetje, werk af met roze peper, olijfolie en pyramidezout. Serveer met rauwe groenten, ik deed er wortel, asperges, radijsjes, bloemkool en komkommer bij.

Een "elote" is een Mexicaanse gerecht dat bestaat uit gegrilde maïs, en allerlei toppings zoals witte kaas en tajin (Mexicaanse kruidenmengeling met chili en limoen. Heeft natuurlijk niets te maken met een Marokkaanse tagine ;) ). Het recept daarvoor deelde ik al eens vorig jaar, maar ik maakte er deze keer een dip van, om te serveren met tortilla chips. De tajin kruiden vind je bij o.a. amazing oriental, albert heijn, delhaize... Voor 6 personen als hapje 10 minuten werk 1 zoete witte ajuin 1 blik mais (330 gram) 1 blok feta (200 gram) 3 eetlepels zoete ingemaakte jalapeno, recept vind je hier 1 potje zure room (125 gram) Sap van 1 limoen 2 theelepels tajin 1 bosje koriander Om af te werken: Tajin Enkele blaadjes koriander Schijfjes jalapeno Hak de jalapeno fijn en doe in een kom. Hak de koriander fijn en voeg toe Snipper de ajuin en voeg toe Laat de mais uitlekken en voeg toe Verkruimel de feta en voeg toe Voeg de tajin, limoensap en zure room toe Meng alles goed door elkaar. werk af met wat tajin, jalapeno en koriander. Serveer met tortillachips.

Ik moest mijn frigo uitmesten en kwam nog een avocado tegen. Met wat ik nog vond, maakte ik deze dip die verrassend lekker was. 2 avocado's 2 eetlepels griekse yoghurt 2 eetlepels groene dille olie, recept vind je hier Enkele takjes verse dille Sap van 1/2 citroen Zout en peper naar smaak Hou enkele takjes dille opzij voor de decoratie. Doe het vruchtvlees van de avocado samen met de yoghurt, olie, dille, citroensap, peper en zout in een hakmolentje en blend tot een egale saus. Door de yoghurt en citroensap wordt de dip niet snel bruin. Werk af met nog wat dille, dille olie, peper en zout.

In deze dip zitten twee volledige bollen look. Door ze te roosteren wordt de look heel zacht en zoet van smaak, super lekker. 2 bollen look 1 blik bonen - 400 gram, 240 gram uitgelekt 3 eetlepels olijfolie Sap van 1/2 citroen Peper en zout naar smaak Om af te werken: Bieslook Peper Olijfolie Snij de top van de bollen look eraf (zie foto), doe er wat olie op en bak ze In de airfryer: 150 graden - 30 minuten In de oven: 160 graden - 40 minuten Op de bbq: inpakken in aluminiumfolie - 30 minuten Laat de bonen uitlekken en spoel ze af, doe ze in een hakmolen of blender. Knijp de look uit en doe bij de bonen. Doe het citroensap en olijfolie er bij. Kruid naar smaak met peper en zout. Mix tot een gladde dip. Werk af met fijngesneden bieslook, olijfolie en pyramidezout. Lekker met grissini, als broodbeleg of met rauwkost.

Vanaf morgen: Dip week Een week lang krijgen jullie elke dag een nieuw recept voor een dip of smeersel van mij. Allemaal toffe recepten om te eten met rauwe groenten, brood, chips, als deel van een hapjes of tapasplank etc... De vorige recepten voor dipjes en smeersels vinden jullie hier: https://www.leenkookt.be/home/categories/dip

Nog een lekkere salade met een frisse zoete dressing, die ik serveerde bij barbecue. Voor 6 personen als bijgerecht 30 minuten werk + een nachtje trekken 50 gram walnoten 6 tomaten 1/2 groene paprika 1/2 rode ui 1 teen knoflook Handje verse platte peterselie 2 lente ui Dressing: 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels granaatappel siroop 1/2 theelepel sumac 1/2 theelepel gedroogde munt Sap van 1/2 citroen Zout en peper naar smaak ✨ Pel de tomaten door ze in te snijden en kort te koken in water. ✨ Haal ook de pitjes uit de tomaten en snij het vruchtvlees in blokjes. ✨ Rooster de walnoten in een droge pan en voeg toe aan de tomaten. ✨ Snij de paprika, rode ui, lente ui en peterselie fijn en voeg toe. ✨ Plet de knoflook tot moes en voeg toe. ✨ Meng alle ingrediënten voor de dressing en voeg toe. ✨ Laat de salade een nachtje trekken in de koelkast.

Een lekkere Turkse salade met bulgur, die zeer veel smaak heeft. Super lekker als bijgerecht of eigenlijk gewoon zo. Voor 6 personen als bijgerecht 30 minuten werk 1 glas bulgur (150 gram) 1,5 glas heet water (225 milliliter) 1 kleine ui 2 eetlepels paprika puree 2 eetlepels tomaten puree Scheutje olijfolie 1 theelepel pul biber 1/2 theelepel zwarte peper 1 theelepel uienpoeder 1/2 theelepel paprikapoeder 3 eetlepels granaat appel siroop 1 turkse komkommer of 1/4 grote komkommer 1 lente ui 1 tomaat Handje verse platte peterselie Om af te werken: citroensap Versiering: Komkommer Tomaat Citroen ✨ Meng de bulgur en het heet water in een kom, zet er een bord over en laat 15 minuten staan. ✨ Snij ondertussen de ui in fijne blokjes. ✨ Doe de olijfolie in een pan en bak de ui tot ze bruin is. ✨ Voeg de paprika en tomatenpuree toe aan de ui en bak even mee. ✨ Doe het ui mengsel bij de bulgur en meng goed. ✨ Voeg de pul biber, peper, uienpoeder, paprikapoeder en granaatappel siroop toe. Meng goed. ✨ Snij de lente ui, peterselie, tomaat en komkommer fijn en voeg toe. ✨ Laat goed afkoelen in de koelkast. ✨ Versier met komkommer, tomaat en citroen.