Volledig BBQ menu 6: Koreaans
- Leen
- 17 minuten geleden
- 1 minuten om te lezen
Voor deze menu werd ik geînspireerd door smaken uit Korea. Daar gaf ik mijn eigen draai aan en vormde het om tot een BBQ menu. Met traag gegaarde ribben, geïnspireerd door bulgogi, gepofte aardappelen geïnspireerd door gun-goguma, banchan (Koreaanse bijgerechten), en natuurlijk een bijpassend drankje en dessert.
De ribben maken was echt een "labor of love" en duurde enkele uren. De rub, vocht en saus maakte ik natuurlijk ook helemaal zelf. Het is belangrijk om je goed te organiseren zodat de ribben op tijd klaar zijn.
Als extraatjes naast de ribben maakte ik ook mijn Koreaanse kippenvleugels. Een eenvoudige maar zeer smaakvolle bereiding. Daarnaast ook een gegrild stukje bavette, simpel gekruid met zout en gegrild op hoge temperatuur.
Als eerste bijgerecht maakte ik deze gepofte aardappelen op de BBQ, aangezien de ribben er zo lang moesten opliggen heb ik van de situatie gebruik gemaakt en de rest van de rooster volgelegd met aardappelen.
Bij Koreaanse BBQ mogen de banchan niet achterblijven. Ik koos drie van mijn lekkerste banchan.
Kimchi: gefermenteerde kool, recept vind je hier.
Kongnamul muchim: sojascheutensalade, recept vind je hier.
Oi muchin: komkommersalade, recept vind je hier.
Als verfrissend drankje maakte ik een limonade met Aziatische peer (nashipeer) en gember. De dessert was een watermeloen sorbet die ik afwerkte met gochugaru (Koreaanse chilivlokken).
Opmerkingen