"Saslik": Oekraïense stijl varkensspies

Ik maakte deze spies met varkensvlees, een marinade op basis van kefir en veel ajuin. Met inspiratie uit Oekraïne en Armenië.

Voor 4 a 6 personen als hoofdgerecht, met platbrood en gegrilde groene pepers.

1 kg varkensnek (procureur)

400 ml kefir

2 grote ajuinen

1 theelepel witte peper

1 theelepel komijnpoeder

Zout naar smaak

• 

• 

• 

• Snijd de varkensnek in stukken van 4–5 cm.

• Snij de ajuin in halve ringen. Doe in een grote kom samen met het zout.

• Knijp de ajuin goed met de handen, zodat het sap vrijkomt.

• Voeg het vlees, kefir en overige kruiden toe.

• Marineer een nacht in de frigo.

  
  

• Steek het vlees op spiezen. Lieft een grote metalen spies. De overige marinade met stukken ajuin mag weg.

• Grill boven open vuur, 30 minuten op 180 graden, draai regelmatig om.

• Serveer met platbrood en gegrilde groene pepers.