"Go-guma": Koreaanse stijl gepofte aardappelen

Je ziet ze in elke supermarkt in Korea: zoete aardappelen gegrild boven houtskool. Ze worden gegeten als snack of lichte maaltijd. Ik maakte hiervan een versie op de BBQ, als bijgerecht. Kan ook gemaakt worden in de airfryer of in de oven. Toen ik zocht naar de juiste soort aardappel, kwam ik er nog meer tegen en heb uiteindelijk vier soorten aardappel bij elkaar gelegd. Voor iedereen wat wils en een kleurrijk bord.

De Koreaanse zoete aardappel is met een rode schil en wit vruchtvlees dat licht zoet van smaak is. Ze blijven steviger dan de zoete aardappelen met een oranje vruchtvlees die we hier kennen. Naast deze zoete aardappel gebruikte ik ook oranje zoete aardappel, paarse zoete aardappel (taro of ube) en een gewone vastkokende aardappel.

Voor 6 personen.

8 Zoete aardappelen (klassiek met rode schil en wit vruchtvlees, of andere soorten naar keuze)

Zout

Olie

Boter

Sesamzaad

Pijpajuin

• 

• 

• 

• Was de aardappelen goed.

• Prik er gaatjes in met een vork.

• Spray de olie erop en kruid naar smaak met zout.

• Pak ze in met zilverpapier.

  
  

• 

• 

Ik heb deze aardappelen samen met traag gegaarde ribben op de BBQ gelegd, dus de tijd en temperatuur werd aangepast aan de ribben:

• 2 uur op 110 graden

• Afgrillen

Of:

• 50 à 60 minuten op 160 graden

• Prik erin om te testen of ze gaar zijn.

• Doe voorzichtig open (heet!) en plaats op een bord.

• Snij ze open en doe de boter, pijpajuin en sesamzaadjes erop.