Voor 4 personen als voorgerecht 10 minuten werk 500 ml water met 1 eetlepels (= half zakje) dashi poeder 1 ½ eetlepel miso pasta 1 vel nori 1 lente ui 150 gram zachte tofu (silken tofu) ✨️ Breng het water met dashi poeder aan de kook in een pot. doe de miso pasta er bij en klop met een garde tot de miso opgelost is ✨️ Snij ondertussen de bosui in fijne ringen, de tofu in blokjes van 1 cm en knip de nori in reepjes van 1 cm op 2 cm. ✨️Laat 1 minuut doorkoken, voeg de bosui, nori en tofu toe en roer zeer zachtjes, de tofu valt uit elkaar als er te hard geroerd wordt. ✨️Schep voorzichtig in een kommetje om te serveren.

Voor ongeveer 20 balletjes 30 minuten werk + 15 minuten in de oven 400 gram kippengehakt 1 lente ui 4 theelepel sesamolie 2 theelepel miso 6 eetlepels water 4 eetlepels sake 6 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepel bruine suiker Sesamzaadjes om af te werken Shichimi togarashi om af te werken ✨️ Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht) ✨️ Snij de lente ui zo fijn mogelijk ✨️ Meng het kippengehakt met de sesamolie, bosui en miso ✨️ Vorm balletjes van het gehakt de grootte van een walnoot ✨️ Leg de balletjes op een bakplaat met bakpapier en bak deze in de oven, 15 minuten op 200 graden of tot ze gaar zijn en lichtbruin gekleurd zijn ✨️ Maak ondertussen de saus door het water, de sake, de sojasaus en de bruine suiker op laag vuur te verwarmen in een pannetje tot de suiker gesmolten is. Zet het vuur hoger en laat inkoken tot er een soort stroop ontstaat, blijf dan zeker er bij zodat het niet verbrandt. ✨️ Smeer met een borsteltje de balletjes in met de saus ✨️Werk af met wat sesamzaadjes en shichimi togarashi. Let op, deze laatste is pikant, dus een heel klein beetje naar smaak. ✨️ Serveer met noedels of rijst

Voor 4 personen als bijgerecht 30 minuten werk 1 broccoli 10 a 15 spruitjes 50 gram cashewnoten 1/2 ui 1 theelepel miso pasta 1 eetlepel sesam olie 2 eetlepels zonnebloemolie 1/2 theelepel witte sesamzaadjes 1/2 theelepel zwarte sesamzaadjes ✨️ Snij de broccoli in fijne roosjes, en de de spruitjes in fijne reepjes ✨️ leg op een bakplaat, besprenkel met olie en rooster kort (5 minuten) in de oven op de hoogste stand tot de randjes donkerbruin zien. ✨️ maak de dressing door de miso pasta, sesam olie en zonnebloem olie te mengen. Voeg eventueel een beetje water toe om het geheel wat losser te maken. ✨️ rooster de cashewnoten in een droge pan tot ze bruin zien ✨️ snij de ui in fijne blokjes ✨️ voeg alles bij elkaar en werk af met de sesamzaadjes

Voor 4 personen als hoofdgerecht (met brood), of 8 personen als bijgerecht (bij barbecue of op een buffet) 30 minuten werk 400 gram witte kool 400 gram rode kool 2 appelen 100 gram amandelstiften 50 gram parmesan of grana padano in schilfers 2 lente ui 2 eetlepels honing 2 eetlepels mosterd Olijfolie Peper Zout ✨️ Snij de rode en witte kool in fijne reepjes. ✨️ Bak de helft in een pan met olie, peper en zout. Op hoog vuur, tot ze een goudbruine kleur hebben. ✨️ Rooster de amandelen in een droge pan. ✨️ Maak de dressing door de honing en mosterd te mengen met een scheut olijfolie, peper en zout. ✨️ Snij de appelen in fijne reepjes en laat eventueel even rusten in koud water met een scheutje azijn, om te voorkomen dat ze bruin verkleuren. ✨️ Snij de lente ui in ringen ✨️ Meng alle ingredienten en de dressing goed door elkaar

Voor 4 personen als snack 5 minuten werk + 15 minuten in de oven 4 pitabroodjes 1 theelepel zout 2 eetlepel za'atar Olie ✨️ snij de pitabroodjes open en scheur in stukken ✨️ leg ze op een bakplaat ✨️ spray wat olie er op en meng goed ✨️ verdeel de za'atar en het zout er over en meng goed ✨️ bak 15 minuten op 180 graden of tot de crackers goudbruin zien ✨️ serveer met hummus, of bij een salade

Voor 2 personen als hoofdgerecht 20 minuten werk 400 gram witte kool 180 gram soba noedels 250 gram gehakt 1 eetlepel miso pasta 1 eetlepel ahorn siroop 2 eetlepels sesam olie Om af te werken: lente ui en sesam zaad ✨️ snij de witte kool in dunne sliertjes, de dikte van noedels ✨️ giet een beetje heet water in een kommetje en los hier de miso pasta in op ✨️ meng de ahornsiroop en sesamolie met de miso ✨️ bak het gehakt rul in pan ✨️ kook de soba noedels zoals aangegeven op de verpakking ✨️ voeg de kook en saus toe aan het gehakt, laat 5 minuten stoven op laag vuur ✨️ voeg de noedels toe ✨️ werk af met lente ui en sesam zaadjes

Voor 4 personen als snack, of 2 personen als hoofdgerecht. super snel en makkelijk. 5 minuten werk, 10 minuten in de oven. Voor 4 stuks: 4 mini naan 1 bol mozzarella 12 sneetjes chorizo of salami (of andere toppings naar keuze) 200ml tomatenpuree 1/2 theelepel gedroogde basilicum 1/2 theelepel gedroogde oregano Zout en peper ✨️ Maak de saus door de tomatenpuree, basilicum, oregano, zout en peper te mengen. ✨️ Snij de mozzarella in schijfjes ✨️ Leg de naan op een bakplaat. Smeer de saus over de mini naan, leg de mozzarella en chorizo er op. ✨️ Bak in de oven op 220 graden gedurende 8 a 10 minuten.

Voor 8 stuks 30 minuten werk Voor de bhaji’s: 250 gram spruitjes 1 grote rode ui 150 gram kikkererwten bloem 50 gram tarwebloem 2 eetlepels mais zetmeel 1 eetlepel garam masala 1 eetlepel kurkuma 200 ml koud, bruisend water, of een beetje meer indien niet dun genoeg zonnebloemolie Voor de chutney: Handje verse koriander 2 eetlepels ongezouten pinda’s Schijfje verse gember Sap van 1 citroen 2 tenen knoflook Scheutje water of melk zout ✨️Snij de spruitjes en rode ui zeer fijn ✨️Meng de kikkererwtenbloem, tarwebloem, mais zetmeel, garam masala, kurkuma en het water tot een egaal, los beslag. ✨️Meng hierdoor de spruitjes en rode ui ✨️Bak in een pan met zonnebloemolie in hoopjes van ongeveer twee eetlepels.  ✨️Maak de chutney door alle ingredienten in een hakmolentje of blender te doen tot een egale saus.

Voor 4 personen als voorgerecht/tapa of 2 personen als hoofdgerecht. 30 minuten werk Voor de balletjes: 400 gram lamsgehakt 1 shallot, fijngesneden Handje verse koriander, fijngesneden 2 tenen knoflook, gehakt 1 eetlepel kefta kruiden Zout Voor de dip: 1 blik witte bonen 100 gram rode biet, gekookt 1 eetlepel tahini Zout 2 tenen knoflook Sap van 1 citroen Olijfolie Voor de afwerking: 2 eetlepels geroosterde amandelstiften 2 eetlepels granaatappelpitten Enkele blaadjes verse koriander Pyramide zout ✨️Meng alle ingredienten voor de balletjes en bak in een pan op laag vuur tot ze gaar zijn en goudbruin. ✨️Doe alle ingredienten voor de dip in een blender en mix tot een egale massa, voeg olijfolie toe naar smaak tot de gewenste consistentie bereikt is ✨️Leg een spiegel van dip op een bord en dresseer hier over enkele balletjes, werk af met amandelstiften, granaatappelpitten, verse koriander en pyramidezout.

Voor 12 stuks 40 minuten werk 400 gram mais uit blik zonder vocht of gekookte verse mais 100 gram tarwebloem 75 gram rijstbloem 2 eetlepels mais zetmeel 2 shallots, fijngesneden 2 lente ui, fijngesneden 50 gram witte kool, fijngesneden 3 gedroogde kaffir limoen blaadjes, verkruimeld 1 theelepel kurkuma 1 theelepel suiker Zout en peper naar smaak 2 eieren 200 ml water Zonnebloem olie Ketchup en/of sambal om te dippen ✨️Meng alle droge ingredienten in een kom, ✨️Doe hierbij de eieren en giet het water hier traag bij, tot er een los deeg ontstaat. ✨️Doe de mais, shallot, lente ui en kool hier bij ✨️Bak de maiskoekjes in hoopjes van 2 eetlepels in een pan met zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn. ✨️Serveer met ketchup en/of sambal

Voor de dressing 2 citroenen 2 eetlepels suiker om te carameliseren 1 theelepel miso 2 eetlepels honing (of agave) 2 eetlepels citroensap 1 knoflook teen Goeie scheut olijfolie ✨ Snij de citroen in schijfjes, leg in een antikleefpan en bestrooi met de suiker. Laat die op middelmatig vuur carameliseren tot de schijfjes een diepe goudbruine kleur krijgen. ✨ In een hakmolen of blenden, doe 10 schijfjes van de gecarameliseerde citroen en voeg de andere ingredienten toe. Mix tot gecombineerd en een losse consistentie. Voor de witte kool. 1/2 witte kool Olie, peper en zout ✨ Snij de witte kool in 4 partjes, bak deze kort aan in de dezelfde pan als waar we net de citroen in gemaakt hebben, voeg een beetje olie toe zodat alle gecarameliseerde stukjes loskomen. Van zodra de kool wat kleur heeft, leg in een ovenschaal. Besprenkel met olie, peper en zout. ✨ Bak 25 minuten op 200 graden tot beetgaar en goudbruin. Voor de afwerking: 300 gr droge wilde rijst, in de rijstkoker klaargemaakt 6 gedroogde abrikozen in kleine stukjes Klein handvol amandelen, geroosterd Enkele schijfjes gecarameliseerde citroen Fijngesneden lente ui ✨ Stort de rijst in een mooie schaal en verdeel hier over de helft van de abrikozen. Leg hier op de witte kool en giet de dressing goed tussen de bladeren van de witte kool. Werk af met enkele schijfjes gecarameliseerde citroen, de amandelen, rest van de abrikozen en fijngesneden lente ui.

Voor 2 personen: 30 minuten werk + 1 uur oven tijd Voor de kip: 2 a 3 kippen bovenbouten 1 theelepel ras el hanout Olie Zout ✨️ strooi de ras el hanout en zout over de kippenbouten en masseer goed in ✨️ besprenkel met olie ✨️ bak in de oven op 180 graden gedurende 1 uur Voor de parelcouscous salade: 300 gram gekuiste spruitjes 75 gram ongekookte parelcouscous Sap van een halve citroen 1 eetlepel granaatappel siroop 1 eetlepel olijfolie Zout ✨️ kook de parelcouscous al dente, volgend de instructies op de verpakking, giet af en laat afkoelen ✨️ rasp de spruitjes heel fijn met een mandoline, pas op voor de vingers, gebruik het beschermstuk ✨️ hou een handvol geraspte spruitjes opzij voor de decoratie ✨️ meng de parelcouscous met de spruitjes, citroensap, granaatappelsiroop, olijfolie en zout