Kaviaar... geen echte maar haring kaviaar. Een fractie van de prijs maar wel even lekker, naar mijn mening. Super makkelijk hapje... enige nadeel is dat het niet op voorhand gemaakt kan worden, dan worden de chips zacht... Voor 10 stuks 3 minuten werk 10 pringles original (zout) 2 eetlepels zure room 2 eetlepels haring kaviaar ✨️ Doe een beetje zure room en kaviaar op elke pringle. ✨️ Serveer onmiddellijk. ✨️ Voila, dadist :)

Ik gebruik graag groene kruiden olie om gerechten af te werken, tot nu gebruikte ik die uit een flesje dat ik kocht bij de groothandel. Ik kreeg vaak de vraag waar deze te koop zijn voor particulieren of hoe je deze zelf maakt. Bij deze... ik maakte groene olie van 3 verschillende kruiden. Ik laat zien hoe dit moet en toon enkele gerechten waar deze olie een prachtige toevoeging bij is. In onderstaande voorbeeld gebruikte ik basilicum, maak het is mogelijk om dit te maken van vele soorten groene kruiden. Ik maakte ook bieslook en oregano olie. Andere mogelijkheden zijn bijvoorbeeld lente ui, groen van prei, peterselie, rozemarijn.... Voor delicate groene kruiden is 1 minuut blancheren voldoende. Voor stevigere soorten zoals prei en rozemarijn zou ik zeker 3 minuten blancheren. Zelf koos ik voor zonnebloemolie, omdat dit neutraal van smaak is en ik deze olietjes ook bij gerechten wil gebruiken waar olijfolie niet bij past, zoals aziatische gerechten. Dit kan natuurlijk ook met olijfolie gemaakt worden. voor 200 ml groene olie: 30 gram basilicum 200 ml zonnebloemolie of olijfolie 500 ml water ✨ Zet de avond er voor de olie in de koelkast, de olie moet koud zijn voor het beste resultaat. Een uurtje in de vriezer is ook oké. ✨ Breng het water een de kook in een pot. ✨ Blancheer de basilicum 1 minuut. ✨ Haal de basilicum uit het water met een schepje en leg even opzij om af te koelen. ✨ Knijp de basilicum uit en doe in een blender. ✨ Voeg de olie toe en blend gedurende 3 minuten. ✨ Giet het mengsel door een zeef en vang op. ✨ Zeef de olie nog eens door een koffiefilter voor het fijnste resultaat, laat traag uitlekken. Dit kan toch een uurtje duren. ✨ Bewaar in een luchtdicht potje, dit is tot een maand houdbaar. Enkele voorbeelden van gerechten die ik afwerkte met groene olie. Hierboven al een voorbeeld: tomaat-mozzarella Tartaar van gemarineerde sint jacobsvruchten met yuzu en venkel Sorbet van sinaasappel en basilicum met de Ninja Creami Tartaar van zeebaars, appel, met basilicum room Tartaar van tomaat

Ingemaakte zaadjes zie ik de laatste tijd regelmatig passeren op restaurant. Het ziet er een beetje uit als kaviaar. Een zeer leuke toevoeging aan verschillende gerechten. Beetje krokant, zoet en zuur. Ik maakte drie varianten: gele mosterdzaadjes, zwarte mosterdzaadjes en korianderzaadjes. In onderstaand voorbeeld gebruikte ik gele mosterdzaadjes maar voor alle drie is het dezelfde bereiding. Voor 1 potje 30 minuten werk 70 gram mosterdzaadjes 50 ml water 50 ml azijn 4 gram zout 10 gram suiker ✨ Breng een pot met water aan de kook. ✨ Kook de mosterdzaadjes gedurende 10 minuten. ✨ Proef, als de zaadjes nog te bitter zijn kook je ze nog een keer in vers water. ✨ Giet en spoel ze af. ✨ Warm het water met de azijn op, het hoeft niet te koken. ✨ Voeg het zout en de suiker toe en roer tot het opgelost is. ✨ Doe de mosterdzaadjes in een potje en giet de hete vloeistof er op. ✨ Sluit het potje onmiddellijk en bewaar na het afkoelen in de koelkast. ✨ Ze zijn zéker 2 maanden houdbaar. ✨ Gebruik ze om gerechten af te werken.

Voor onze date night haal ik vaak alles uit de kast, een van onze favoriete hapjes zijn oesters. Ik maak er graag iets bijzonders van.... Het idee begon bij gegratineerde oesters, iets dat ik verschrikkelijk vind. Een warme oester met kaas blijft best ver weg van bij mij. Het moest nog een koude en rauwe oester zijn, maar wel met een gebrande bovenkant. Enkele weken geleden maakte ik mosselen met miso en die waren heerlijk, daarop bouwde ik verder... Voor 6 oesters 10 minuten werk 6 oesters 3 eetlepels japanse mayonaise 1 theelepel suiker 1 theelepel miso Speciaal materiaal: koksbrander / bunsenbrander oestermes en handschoenen ✨ Meng de mayonaise, suiker en miso in een kommetje tot een gladde pasta. ✨ Breek de oesters voorzichtig open met het oestermes. ✨ Doe een theelepel van de miso mengeling in elke oester. ✨ Brand kort af met de koksbrander. ✨ Serveer onmiddellijk

Deze koekjes zijn kei lekker en ideaal om te snacken, voor bij de borrel of op een kaas en charcuterie plank. Makkelijk te maken én met slechts 5 ingrediënten. Het deeg kan een dag op voorhand gemaakt worden, of zelfs ingevroren om af te bakken wanneer gewenst. Deze koekjes waren lekker krokant omdat ik ze heel dun gesneden heb. Ze kunnen ook wat dikker gesneden worden zodat ze wat zachter blijven. Voor ongeveer 20 koekjes 30 minuten werk + 4 uur rusten in de koelkast 150 gram parmezaanse kaas, geraspt (van een blok) 110 gram boter (géén margarine), op kamertemperatuur 130 gram bloem, niet zelfrijzend Peper naar smaak 2 takjes rozemarijn ✨ Doe de boter en kaas in een kom en klop met een garde tot een romige substantie. ✨ Rits de rozemarijn van 1 takje, hak zo fijn mogelijk en voeg toe ✨ Doe de bloem en peper er bij en meng goed. Het deeg is korrelig maar moet bij elkaar blijven wanneer je dit aanduwt met je vingers. ✨ Rol een worst van het deeg, wikkel er folie rond en laat 4 uur rusten in de koelkast. ✨ Verwarm de oven voor op 180 graden. ✨ Haal het deeg uit de koelkast en snij er dunne plakjes van. Ongeveer een halve centimeter dik. ✨ Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes er op met voldoende plaats tussen elk koekje. ✨ Bak ze 12 minuten tot ze goudbruin zijn. ✨ Wanneer de koekjes net uit de oven komen, zijn ze nog zacht. Wanneer ze afkoelen zullen ze krokant worden. ✨ Bewaar ze in een luchtdichte doos op kamertemperatuur, tot maximum 1 week.

Voor dit gerecht gebruikte ik bevroren boontjes én bevroren gehakt. ontdooien is niet nodig. Dit gerecht kan dus makkelijk achter hand gehouden worden wanneer het even snel en makkelijk moet zijn. Ideaal voor drukke week avonden Voor 4 personen als hoofdgerecht 20 minuten werk 400 gram gehakt 600 gram boontjes 2 uien 1 eetlepel donkere sojasaus Scheutje olie Voor de saus: 1 eetlepel shiro miso (witte miso) 3 eetlepels zoete mirin 3 eetlepels water 2 eetlepels sesam olie Voor de afwerking: Sesam zaadjes Rijst Thaise basilicum/ koriander ✨ Zet alvast een pot kokend water op het vuur en kook de rijst terwijl je de rest maakt. ✨ Snij de ui in stukjes. ✨ Doe het bevroren gehakt met een scheutje olie in een pan. Zet het vuur middelhoog. Zet het deksel op de pan en laat 5 minuten bakken. Draai de blok gehakt om en bak nog eens 5 minuten. Voeg de donkere sojasaus toe. Gebruik een puree stamper om het gehakt uit elkaar te duwen. ✨ Voeg de ui en bevroren boontjes toe. Laat 5 minuten bakken met deksel op de pan. ✨ Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje. ✨ Haal het deksel van de pan en zet het vuur hoog, laat alles bakken zodat het een mooi kleurtje krijgt. ✨ Voeg de saus toe en laat even mee bakken zodat alle smaken elkaar leren kennen. ✨ Serveer met rijst, sesamzaadjes en een beetje verse koriander.

Mijn recept voor gewone "so ğ an dolma" deelde ik eerder tijdens de Turkse week. Deze originele versie ligt enorm ver van het Turkse recept maar was wel héérlijk. Voor 4 personen als hoofdgerecht: 1.5 uur werk 3 dikke witte uien 200 gram rundgehakt (of lam) 200 gram rijst (korte korrel) 30 gram verse peterselie 1 theelepel vijfkruidenpoeder Peper en zout naar smaak 400 ml water 1 blokje rund bouillon 1 theelepel kurkuma 3 eetlepels olijfolie 20 gram pijnboompitten 1 potje of 1/4 theelepel saffraanpoeder Om af te werken: Citroensap Yoghurt Verse peterselie ✨ Snij de kontjes van de uien en haal de schil er af. ✨ Snij ze in zoals op deze foto: ✨ Doe water in een grote pot en breng aan de kook ✨ Kook de ui in het water tot de buitenkant net zacht genoeg is om er af te halen. ✨ Het kan zijn dat je dit enkele moet herhalen, dus een of twee laagjes afhalen en dan opnieuw even laten koken. De laatste rokken zijn te klein om te gebruiken, snij deze fijn en doe ze mee in de vulling, of gebruik ze in een ander gerecht. Maak de vulling: ✨ Hak de verse peterselie. ✨ In een kom, doe het gehakt, rijst, peterselie en vijfkruidenpoeder. ✨ Kruid royaal met peper en zout. ✨ Doe in elk stuk ui een theelepeltje vulling en rol op. Jawel, de vulling gaat er rauw in. ✨ Let op dat je de vulling is losjes in legt, de rijst neemt tijdens het garen veel vocht op en zet uit. ✨ Schik ze mooi in een ovenbestendige schaal. ✨ Verwarm de oven voor op 180 graden. ✨ Tip: Gebruik het water waar we de uien in gekookt hebben om het vocht mee te maken. ✨ Meng 400 ml water of ui-vocht en meng met de kurkuma en het bouillonblokje ✨ Giet over de dolma. ✨ Bedek de dolma met aluminium folie of bakpapier en bak gedurende 45 minuten. ✨ Haal de folie er af en bak nog eens 15 minuten. ✨ Doe ondertussen de olijfolie in een pan en warm om, rooster de pijnboompitten kort. ✨ Voeg de laatste 30 seconden het saffraanpoeder toe. ✨ Zet indien nodig de grill even op om een mooie kleur te bekomen. Mijn oven had kuren dus ik gebruikte de bunsenbrander voor een mooie kleur. ✨ Giet de olie met de pijnboompitten kokend heet over de dolma. ✨ Versier met gehakte verse peterselie. ✨ Serveer met yoghurt en citroensap.

Een pittige kippensoep, om je neusgaten goed open te zetten tijdens een verkoudheid :) Voor 4 personen als kleine maaltijd, met brood 1 uur werk 1/2 kippeborst (1 filet) 1,2 liter water 1 sjalot 2 teentjes knoflook 1 eetlepel tomatenpuree 1 eetlepel N'duja 1 rode paprika 1 tomaat Zout naar smaak Scheutje olie Sap van 1/2 citroen Verse peterselie en een schijfje citroen om af te werken ✨ Doe de kippenborst en water in een pot, laat 30 minuten koken. ✨ Vis de kip er uit en leg even opzij, zodat deze afkoelt en handelbaar is om te pluizen. ✨ Snij de sjalot en knoflook fijn, stoof ze in een pan tot ze wat glazig zijn. ✨ Voeg de tomatenpuree en n'duja toe en bak even mee, zo komen de smaken vrij. ✨ Snij de paprika en tomaat in kleine blokjes. ✨ Pluis de kip. ✨ Voeg alles samen in de pot met water, laat 15 minuten rustig verder koken tot de paprika en tomaat gaar zijn. ✨ Voeg vlak voor het serveren het citroensap toe. ✨ Werk af met een beetje verse peterselie en een schijfje citroen.

Toen er nog geen KFC was in België maakte ik regelmatig KFC "chicken tenders" thuis voor mijn neefje. In de frituurpan. Die is sinds dan verbannen uit mijn keuken en vervangen door een airfryer. Ik moest dus testen of ik in de airfryer ook lekkere krokante kip kon maken en het antwoord is een dikke "JA". Wat was ik blij als een klein kind toen deze er uit kwamen, de helft is onmiddellijk verdwenen in mijn mond. Voor deze versie gebruikte ik frisse groene kruiden in de korst en veel knoflook, met een honing-mosterd sausje. Voor 4 personen als deel van een maaltijd, of voor 2 personen rechtstreeks in de strot uit het mandje van de airfryer 40 minuten werk 1 kippenborst (2 filets) 5 sneden oud brood (of 150 gram panko) 1 eetlepel gedroogde basilicum 1 eetlepel gedroogde peterselie 1 eetlepel gedroogde oregano 2 theelepels knoflookpoeder 2 eieren 1 teentje knoflook Olie spray Zout en peper naar smaak Voor het sausje: 3 eetlepels mayonaise 1 eetlepel honing 2 eetlepels graantjes mosterd ✨ Doe de sneetjes oud brood in de airfryer en bak ze 15 minuten op 180 graden tot ze droog en krokant zijn. ✨ Snij de kipfilet ondertussen in lange reepjes. ✨ Doe de sneetjes oud brood in een hakmolentje en hak ze tot groffe kruimels. Dit kan ook vervangen worden door panko (géén gewoon paneermeel, we hebben groffe kruimels nodig). ✨ Voeg de peterselie, oregano, basilicum, knoflookpoeder en peper en zout toe. ✨ Maak het ei mengsel; breek de eieren in een kom, plet en hak de knoflook en voeg toe, kruid royaal met peper en zout. ✨ Dip elk stukje kip eerst in de eieren en dan in de kruimels. Herhaal nog eens om zo een dikke laag korst te krijgen. ✨ Leg de kip in de airfryer, in 1 laag en naast elkaar. Spray met olie. ✨ Bak ze 20 minuten op 150 graden. ✨ Maak ondertussen het sausje: meng de mayonaise, honing en mosterd. ✨ Werk eventueel af met wat verse peterselie. ✨ Serveer eventueel met een salade, frieten, puree, brood, ...

Het is een lange zoektocht geweest... Om de citroensaus van in de Griekse restaurant na te maken. Zooo lekker bij dolmades. Na de avgolemono soep die ik onlangs plaatste kreeg ik enkele tips in de commentaren en ben ik verder gaan zoeken. Hier uit is dit gerecht ontstaan, met enkele aanpassingen van mijn kant en vooral een knipoog naar de originele avgolemono. Voor 400 ml saus 15 minuten werk 2 eieren 2 a 3 citroenen (2 citroenen voor licht zure saus, 3 citroenen voor zuurdere saus, naar smaak) 1 theelepel gedroogde dille 300 ml visbouillon (of 300ml water + 1/3 blokje visbouillon) 75 ml water + 1 eetlepel maizena, of meer indien een dikkere saus gewenst zout en peper naar smaak Hier geserveerd met: gebakken zalm en broccolini. ✨️ Zet de bouillon op het vuur en breng aan de kook. ✨️ Meng de maizena en water in een kommetje en zet opzij. ✨️ Breek de eieren in een kom, een grotere kom, omdat we er straks bouillon bij gieten. Volledige eieren, dus eiwit en dooier. ✨️ Pers de citroenen en doe het sap bij de eieren. Kluts goed. ✨️ Giet lepel per lepel hete bouillon bij de eieren, roer elke keer goed. Dit om de eieren te tempereren om splitsen te voorkomen. Dit gedeelte is super belangrijk! ✨️ Wanneer het eiermengsel warm aanvoelt, mag alles bij de bouillon in de pot gegoten worden. ✨️ Voeg de dille toe. ✨️ Voeg het maizena mengsel beetje bij beetje toe, terwijl de saus zachtjes kookt, tot de saus de gewenste dikte heeft.

Nog een no waste gerechtje ... Ik hou er niet van om dingen weg te gooien, deze pesto maakte ik van het loof van jonge wortelen. Super lekker en voedzaam! Voor 200 gram pesto 5 minuten werk 100 gram wortelloof 30 gram walnoten 30 gram parmezaan (blok) 2 tenen knoflook 6 eetlepels olijfolie Zeste en sap van een citroen 1 theelepel honing Peper en zout naar smaak ✨️ Doe alle ingredienten in een hakmolentje en mix tot alles glad gemixt is. ✨️ Meng onder je favoriete pasta soort.

Een klassieker, tomatensoep. gewoonweg àltijd goed. Door de tomaten te roosteren wordt de smaak nog veel intenser. Zo zo lekker. Ik mocht voor dit recept tomaten van top kwaliteit uit de tuin van een vriendin gebruiken. Voor 6 personen als voorgerecht of kleine maaltijd, met brood 45 minuten werk 1 kilo tomaten 2 uien 3 tenen knoflook 500 kippenbouillon, of 500 ml water en 1 blokje bouillon Een klein handje verse basilicum blaadjes Peper en zout naar smaak Olijfolie ✨ Snij de tomaten doormidden. Pel de uit en knoflook. Snij de uien in partjes. ✨ Doe de tomaten, ui en knoflook in een ovenschaal, kruid met peper en zout en smeer in met olijfolie. ✨ Rooster ze in de oven, onder de hoogste stand van de grill, gedurende 15 a 20 minuten of tot de randjes donker bruin zijn. ✨ Doe de tomaten, ui, knoflook en basilicum in een pot en giet er de bouillon bij. ✨ Laat 15 minuten koken of tot alles goed gaar is. ✨ Mix met een staafmixer. ✨ Werk in het bord af met een baadje basilicum en een geroosterd tomaatje.