Een BBQ met Thaise invloeden en smaken, in een modern jasje. Onder elke foto vind je een link naar het recept van dat gerecht. Om volledige menu's te maken, raad ik aan om eerst deze post te lezen over de voorbereiding en organisatie. Vlees en vis: Pla Pao, Thaise gegrilde en gevulde vis met dipsaus Thaise kipburgers Bijgerechten: Som tam, Thaise groene papayasalade Noedelsalade met mango en gemberdressing Dessert: Kersensorbet Drankje: Watermeloen limonade

Ik ben Leen en ik overdrijf graag als ik volk uitnodig. Dan maak ik een volledige menu met een thema, dit kan zijn van een specifiek land of regio. Of abstracter zoals een nieuw ingredient dat ik op dat moment interessant vind of welke producten die week in promotie staan. Ik deel graag mijn algemene tips om een dinner party vlot en zonder stress te laten verlopen: Ken uw gasten. Als je heel close bent dan ken je waarschijnlijk wel de allergieën, intoleranties, levensstijlkeuzes, voorkeuren van uw volk. Zo niet, stuur een simpel berichtje om dit te vragen. Zo kom je niet voor onaangename verrassingen te staan en uw bezoek zal het zeker apprecieren. Kies een thema. Kies een thema en op basis daarvan uw gerechten. Ik deel graag mijn eigen menu's ter inspiratie op het einde van deze post. Deze worden ook aangevuld naarmate er meer en meer menu's bijkomen. Een goede voorbereiding is alles! Vaak bereid ik me voor de dag ervoor, zodat ik de dag zelf echt niet veel werk meer heb en vooral bij mijn gasten kan zijn. Zorg voor een BBQ bijvoorbeeld dat je bijgerechten allemaal op voorhand te maken zijn. Voor een diner binnen, kies voor een koud hapje en voorgerecht. Voor de warme gerechten: zorg dat alle elementen van de gerechten al klaarstaan. Schijf op voorhand je plan op, zodat je dit snel kan lezen als er even wat stress opkomt. Zet op voorhand al alle glazen, borden en bestek klaar. Kies een kleurencombinatie dat uw gerechten doet shinen. Ik zet ook altijd alle afwerking voor de gerechten klaar: gehakt peterselie, grof zout, noten, ... Doe op gemak en hou het casual. Haast en spoed is zelden goed :) werk op uw gemak, zeker als de gasten er zijn. Een half uur of een uur later aan tafel is oke. De mensen die over de vloer komen zijn vrienden en familie. Het gaat er zeer casual aan toe. Betrek uw gasten bij het koken. Nodig uw gasten uit om te komen kijken aan de BBQ of in de keuken en zet ze aan het werk. Borden naar de tafel brengen, eventueel een beetje afruimen. De meeste mensen vinden dit gewoon leuk. Menu ideeën, klik hier

Voor 1 pint 5 minuten werk 350 gram kersen (uit de vriezer of vers) 50 ml water Sap van 1 citroen 5 eetlepels suiker Blend de kersen tot een puree. Meng dit met het citroensap en de suiker Doe in de pot en plaats 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet". Voeg nog 2 eetlepels water toe en doe een respin. Enjoy

Een klassieker! Steak met een heerlijke zelfgemaakte pepersaus Voor 2 personen 30 minuten werk Voor de pepersaus: 1 ajuin 1 eetlepel boter 1 potje ingemaakte groene peperbolletjes (potje van 100 gram) 1/2 blokje rundsbouillon 250 ml room Voor de steak: 2 stuks steak naar keuze (ik nam een chateaubriand) Zout naar smaak Boter om in te bakken. Voor erbij: Frietjes Salade Maak de pepersaus: Snipper de ajuin. Doe ze in een pan met de boter en laat deze aanbakken tot ze mooi bruin gekleurd is (dit zal de saus de mooie bruine kleur geven). Giet de peperbolletjes af en voeg toe aan de ajuin, laat kort mee bakken. Verkruimel het halve bouillonblokje en voeg toe. Voeg de room toe en laat dit inkoken tot de gewenste dikte bereikt is, dit duurt ongeveer 10 minuten. Kruid de steaks naar smaak met zout en bak ze zoals gewenst. Serveer met de saus, frietjes en salade.

Alle smaken van een caesar salade, maar dan in een pastasalade. Deze was ideaal om op voorhand te maken. Voor 4 personen 1 uur werk Voor de kip 4 kipfilets 1 eetlepel maizena 2 eetlepels olijfolie 2 tenen look 1 eetlepel honing Peper en zout naar smaak Voor de dressing: 40 gram geraspte parmezaanse kaas 6 ansjovis filets 4 eetlepels mayonaise 1 theelepel mosterd 1 eetlepel kappertjes Sap van 1 citroen Voor de pastasalade basis: 300 gram spirelli 1/4 ijsbergsla 1/2 komkommer Handje verse peterselie 1 rode ajuin Marineer de kip: Om de kip extra zacht te maken, marineer ik ze eerst met maizena. Een techniek uit de Aziatische keuken "velveting". Snij de kip overlangs om dunnere lapjes te bekomen. Marineer de kip met de ingrediënten voor de marinade gedurende 4 uur of een nachtje in de koelkast. Grill of bak de kip gaar. Maak de dressing: Doe alle ingrediënten voor de dressing in een hakmolen en mix tot een saus. Kook de spirelli gaar, giet af en overgiet met koud water om snel af te koelen. Doe in een grote kom met de dressing. Snij de ijsbergsla, komkommer en ajuin in stukjes. Snipper de peterselie fijn. Meng de pastasalade goed door elkaar. Serveer de kip ernaast. Werk af met nog enkele anjovisfilets.

Een super lekkere combinatie, zoete mango met een beetje pittige gember. Deze sorbet maakte ik in de Ninja Creami maar je kan van dit recept ook ijslolly's maken. Voor 1 pint 5 minuten werk 300 gram mango (vers of bevroren) 100 ml gembersap, ik gebruikte Ginger Jack 4 eetlepels kristalsuiker Blend de mango tot een puree. Meng dit met het gembersap en de suiker Doe in de pot en plaats 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet". Voeg nog 2 eetlepels gembersap toe en doe een respin. Enjoy 🫚

Voor 4 personen als maaltijdsalade 30 minuten werk 2 courgetten 1 granny schmith appel 1 ajuin 300 gram grijze garnalen 300 gram parelcouscous, ongekookt (of een andere kleine pastasoort) 10 gram verse peterselie 3 eetlepels olijfolie + extra om in te bakken Sap en zeste van 1 citroen Zout en peper naar smaak Snij de courgette in blokjes. Bak aan in wat olijfolie, kruid met peper en zout. Kook de parelcouscous gaar en spoel met koud water. Snij de appel in blokjes. Hak de peterselie fijn. Meng de courgette, couscous, appel, peterselie, olijfolie, citroensap en zeste, en de grijze garnalen door elkaar. Kruid naar smaak met peper en zout.

"Murgh Makhani", beter gekend als "Butter chicken" is een milde Indiase curry. Ideaal gerecht om in een grote hoeveelheid te maken en dan in te vriezen. Zelf ben ik fan van curry's met wat meer hitte, maar ik maakte deze voor mijn gezin. Voor mezelf deed ik er wat hete saus bij op mijn bord. Voor 8 personen 30 minuten werk + 2 uur marineren Voor de kip en marinade: 1 kg Kip 1 eetlepel Kurkuma 1 theelepel komijn poeder 1 theelepel koriander poeder. 1 theelepel Garam masala 200 gram volle yoghurt Zout naar smaak Voor de curry: 3 Rode ui 10 gram Gember 4 tenen Knoflook 4 verse tomaten Handje verse koriander 2 blikken tomatenstukjes (800 gram totaal) 50 gram cashew noten 200 gram Boter 125 ml room 300 gram volle yoghurt 2 eetlepels Garam masala 3 eetlepels Kurkuma 1 eetlepel Komijn 1 eetlepel kashmiri chilipoeder (of meer, voor wie het graag pikant heeft) Zout naar smaak Voor de kip: ✨ Snij de kip in stukken van ongeveer 3 cm op 3 cm. ✨ Voeg de yoghurt en alle kruiden toe. ✨ Laat minstens 30 minuten marineren, maak ondertussen de curry. ✨ Bak de kip gaar in een pan met een klontje boter, op hoog vuur. Maak de curry: ✨ Snij de rode ui, gember, knoflook, tomaten, en de steeltjes van de koriander in stukjes. De grootte maakt niet zo veel uit, omdat de saus toch gemixt zal worden. ✨ Doe dit allemaal in een pot met de cashew noten, 50 gram boter en alle kruiden toe. ✨ Bak alles tot het een diep bruine kleur heeft en wat gecarameliseerd is. ✨ Voeg de blikken met tomaat toe. ✨ Kruid naar smaak met zout. ✨ Laat 15 minuten pruttelen. ✨ Mix alles met een staafmixer. Je kan de saus ook zeven voor een gladdere textuur. ik heb dit niet gedaan, voor mij mag er nog wat textuur in zitten. ✨ Voeg de yoghurt, room en de rest van de boter toe. ✨ Voeg de kip toe en laat nog 10 minuten pruttelen. ✨ Werk af met koriander blaadjes, een scheutje room en enkele cashew noten. ✨ Serveer met Peshwari naan, recept vind je hier. ✨️ En raita, recept vind je hier.

Een simpele Turkse mezze, heel lekker met krokant brood! Voor 4 personen als hapje 15 minuten werk 250 gram Turkse yoghurt (of Griekse yoghurt) 100 gram witte kaas (type feta) 2 eetlepels verse dille 1 theelepel gedroogde munt 1 theelepel boter 1 eetlepel olijfolie Zout naar smaak Doe de munt en de boter in een kommetje. Warm 1 minuut op in de microgolf, tot de munt bruist in de boter. Prak de witte kaas en doe bij de yoghurt. Hak de dille en voeg toe. Kruid naar smaak met zout. Giet het botermengsel erbij en meng alles goed door elkaar. Werk af met wat dille en olijfolie.

Een van mijn favoriete manieren om vis te eten! Ook een goede manier om overgebleven aardappelen en gebakken vis te verwerken tot een nieuwe maaltijd. Voor 4 personen 30 minuten werk 500 gram kabeljauw (of een andere vissoort naar keuze) 500 gram aardappelen 2 eieren 2 eetlepels bloem Verse peterselie en dille naar smaak Peper en zout naar smaak Zeste en sap van 1 citroen Voor erbij: Salade naar keuze (ik maakte een mengeling van ijsbergsla, komkommer en dille) Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water (of gebruik overgebleven aardappelen). Kruid de vis naar smaak met peper en zout, en bak ze gaar (of gebruik overgebleven vis). Doe de aardappelen en vis in een kom en prak met een vork. Het mag gerust nog grof zijn en stukjes bevatten. Voeg de eieren en bloem toe. Hak de peterselie en dille fijn en voeg toe. Doe de zeste en sap van de citroen erbij. Kruid naar smaak met peper en zout. Meng alles door elkaar. Vorm burgers van dit mengsel en leg op een bord. Plaats minimaal een uur bedekt in de koelkast (of zelfs een nachtje). Bak de burgers in olie, op hoog vuur, zodat ze een korstje krijgen. Serveer met een salade.

Voor 1 pot 5 minuten werk + 24 uur in de vriezer Dit recepten is voor de gewone ninja creami, doe voor de Deluxe alle hoeveelheden x1.4 250 gram aardbeien (diepvries, bevroren) 150 gram Griekse yoghurt 10% vet Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin

Ik heb al 3 jaar een Ninja Creami en gebruik deze eigenlijk vooral om creatieve smaakjes te maken voor mezelf, maar ook om maaltijdvervangende ijsjes te maken voor mijn kinderen. Soms hebben ze een periode waar ze minder goed eten, maar ijs gaat er natuurlijk altijd wel in. De laatste tijd tast ik de grenzen af van hoe ver ik kan gaan met wat ik in een creami steek en heb al vanalles getest en ontdekt. Ik deel altijd mijn recepten op instagram maar kreeg de laatste tijd toch meer vraag naar meer details en een overzichtelijk artikel. Bij deze :) Tegenwoordig zijn er veel gelijkaardige machines zoals een Moulinex dolce, Greenpan Frost, Nutribullet Chill... voor deze machines werkt deze werkwijze ook. Mijn oudste dochter doet mee aan de voorbereiding en weet dus exact wat er in zit. Ik begin met het uitleggen van mijn basisprincipes om een lekkere creami creatie op te bouwen. Lees dit eerst goed door voor je aan de recepten begint, zodat alles duidelijk is waarom de recepten zo opgebouwd zijn. Opbouw van een creami: Je basis mengsel moet eigenlijk te zoet zijn. Dit omdat smaakpapillen hitte nodig hebben om alle smaken te proeven. Als je een mengsel maakt en dan invriest, zal het dus te zoet moeten zijn op kamertemperatuur. Dan is het bevroren resultaat lekker zoet. Anders smaakt je ijs makkelijk waterig en flauw. Voorbeelden van een zoetstof: Ik gebruik meestal een suikervervanger zoals stevia, xylithol, ... dan dien je een vetstof toe te voegen aan je mengsel. Honing Agavesiroop Witte suiker, bruine suiker... Gebruik iets van vet OF suiker. Dit helpt om een lekker romig resultaat te bekomen. Als er geen vet of suiker in je basis mengsel zit, krijg je een waterig resultaat. Je kan natuurlijk ook vet én suiker gebruiken. Ik kies meestal voor vet en gebruik dan een zoetstof. Voorbeelden van een vet ingredient: Griekse yoghurt 10% vet Avocado Cottage cheese Boter Verdikkingsproduct Ik gebruike vroeger wel al een guargom of xanthaangom, soms zie ik mensen zelfs gelatinepoedergebruiken. Ik vind dit zelf overbodig. Ik gebruik wel: Havermout/haverzemelen Banaan Proteïnepoeder zonder smaak Fruit: Fruitsmaakjes doen het hier altijd goed. Ik koop bevroren vruchten en groenten. Dit is goedkoper en al gesneden. Ik doe ze dan ook bevroren in de pot. Het is ook top om vers fruit op te gebruiken. Kersen Framboos Aardbei Ananas Mango ... Groenten en andere dingen om het ijs voedzamer te maken: Ik kies voor neutraal smakende ingrediënten om te voegen aan de creamis voor mijn kinderen. Ik zorg dan dat de andere smaken die erin zitten sterker doorsmaken. Courgette (uit de vriezer, niet ontdooien) Butternut (uit de vriezer, niet ontdooien) Silken tofu Huttekase/cottage cheese ... Extra's om het extra lekker te maken :) Vanille extract Cacaopoeder (puur) Spikkels en leuke hoorntjes Creami draaien: Vries je pot met basismengsel minstens 24 uur in, ik bereid meestal 4-5 potten voor. Plaats je pot in de Ninja Creami en draai 1x op standje sorbet (deze stand werkt voor àlle soorten mengsel). Het mengsel zal waarschijnlijk zeer korrelig lijken na de eerste spin. Voeg ongeveer 2 eetlepels vloeistof toe, afhangend van wat er in je mengsel zit gebruik je melk, water of sap. Doe 1 respin. IS het mengsel nog steeds korrelig? Voeg nog eens 2 eetlepels vloeistof toe en doe nog 1 respin. Veel gestelde vragen: Hoeveel zit er in 1 pot? Ik heb een gewone Ninja Creami. Heb je een deluxe? Doe dan alle ingrediënten x1.4 1 pot is goed voor ongeveer 450 ml ijs, 6 bollen. Wat als niet alles op is? Duw het mengsel plat met een lepel en vries in. Je kan dan het ijs opnieuw draaien. Moet ik eerst alles mixen? Neen, Zo lang je maar alles onderzet met iets vloeibaar bvb yoghurt, sap, melk... Ja, als er niet genoeg vloeistof inzit. Dan kan dit met een blender of staafmixer. Voorbeeld recepten: Courgette en frambozenijs Voor 1 pot 200 gram courgette (diepvries, bevroren) 100 gram frambozen (diepvries, bevroren) 100 gram Griekse yoghurt 10% vet 2 eetlepels haverzemelen Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Butternut en mangoijs Voor 1 pot 150 gram butternut (diepvries, bevroren) 200 gram mango (diepvries, bevroren) 100 gram silken tofu 2 schepjes smaakloos proteïnepoeder Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Kersen, aardbeien en yoghurtijs Voor 1 pot 150 gram kersen (diepvries, nog bevroren) 5 aardbeiren (diepvries, nog bevroren) 150 gram Griekse yoghurt 10% vet 2 schepkes smaakloos proteïnepoeder 100 ml melk (of tot alles onder staat) Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Avocado en ananasijs Voor 1 pot 1 avocado 150 gram ananas (diepvries, bevroren) 100 gram Griekse yoghurt 10% vet 1 schepje smaakloos proteïnepoeder 100 ml melk of tot alles onder staat Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Butternut en aardbei ijs Voor 1 pot 200 gram butternut (diepvries, bevroren) 100 gram aardbeien (diepvries, bevroren) 150 gram Griekse yoghurt 10% vet 3 eetlepels haverzemelen Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Banaan en chocoladeijs Voor 1 pot 2 bananen (zo rijp mogelijk) 2 schepjes smaakloos proteïnepoeder 2 eetlepels puur cacaopoeder 200 ml volle melk Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Butternut en frambozenijs Voor 1 pot 200 gram butternut (uit de vriezer, bevroren) 150 gram frambozen (uit de vriezer, bevroren) 100 gram Griekse yoghurt 10% vet 30 gram haverzemelen Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Aardbei en banaanijs Voor 1 pot 2 bananen (zo rijp mogelijk) 100 gram aardbei (diepvries, bevroren) 150 gram Griekse yoghurt 10% vet 2 eetlepels haverzemelen Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Courgette en chocoladeijs Voor 1 pot 300 gram geschilde en gestoomde courgette 50 gram haverzemelen 150 ml volle melk 2 eetlepels puur cacaopoeder Stevia naar smaak Doe alle ingrediënten in de creami pot en roer door elkaar. Plaats minstens 24 uur in de diepvriezer. Draai 1x op standje "sorbet" Voeg 2 eetlepels melk toe. Doe nog 1 respin Extra info: Ijsjes extra leuk maken door een leuk hoorntje of spikkels erop te doen. Bijvoorbeeld: waffle cones, hoorntjes met chocolade, spikkels zoals discobolletjes of hagelslag. Dit neemt niet weg dat de basis van het ijsje voedzaam is én de kinderen zijn extra blij!