Caesar pastasalade

Alle smaken van een caesar salade, maar dan in een pastasalade. Deze was ideaal om op voorhand te maken.

Voor 4 personen

1 uur werk

Voor de kip

4 kipfilets

1 eetlepel maizena

2 eetlepels olijfolie

2 tenen look

1 eetlepel honing

Peper en zout naar smaak

Voor de dressing:

40 gram geraspte parmezaanse kaas

6 ansjovis filets

4 eetlepels mayonaise

1 theelepel mosterd

1 eetlepel kappertjes

Sap van 1 citroen

Voor de pastasalade basis:

300 gram spirelli

1/4 ijsbergsla

1/2 komkommer

Handje verse peterselie

1 rode ajuin

• 

• 

• 

Marineer de kip:

• Om de kip extra zacht te maken, marineer ik ze eerst met maizena. Een techniek uit de Aziatische keuken "velveting".

• Snij de kip overlangs om dunnere lapjes te bekomen.

• Marineer de kip met de ingrediënten voor de marinade gedurende 4 uur of een nachtje in de koelkast.

• Grill of bak de kip gaar.

Maak de dressing:

• Doe alle ingrediënten voor de dressing in een hakmolen en mix tot een saus.

• Kook de spirelli gaar, giet af en overgiet met koud water om snel af te koelen.

• Doe in een grote kom met de dressing.

• Snij de ijsbergsla, komkommer en ajuin in stukjes.

• Snipper de peterselie fijn.

• Meng de pastasalade goed door elkaar.

• Serveer de kip ernaast.

• Werk af met nog enkele anjovisfilets.