Volledige BBQ menu 5: Japanse spiesjes BBQ
Ik maakte deze menu voor liefhebbers van de Japanse keuken. Ik ging voor een assortiment aan kleine Japanse spiesjes met een zelfgemaakte glaze en bijbehordende sausjes. Natuurlijk ook enkele lekkere bijgerechten. Om het af te maken een Japans geïnspireerde mocktail en dessert.
Voor de spiesjes maakte ik eigenlijk mijn diepvriezer leeg. Zo had ik een mooi assortiment aan kip, vlees, zeevruchten en groenten. Ik maakte alle spiesjes de dag ervoor en bewaarde ze in de koelkast met respect voor voedselveiligheid, dus allemaal apart per soort verpakt.
We waren in totaal met acht personen en ik voorzag ongeveer 300 gram vlees/vis per persoon en 200 gram groenten. Een kushiyaki glaze maakte het af, daar smeerde ik alle spiesjes mee in. Daarbij nog drie dipsauzen (wij eten graag saus!): miso, gember-pijpajuin en spicy mayonaise.
Het eerste bijgerecht was een lekkere sobanoedelsalade. Deze maakte ik helemaal op voorhand. De dressing was een rijke sesam dressing.
Een goede tegenhanger voor de rijke sobanoedelssalade was deze frisse smashed komkommer salade.
Als extraatje nog kropsla en shiso blaadjes uit de tuin. Shiso word vaak gegeten in Japan en smaakt als een kruising tussen basilicum en munt.
Een lekker drankje mocht niet ontbreken, ik ging voor een alcoholvrij gin en tonic met yuzu, een soort Japanse citrusvrucht.
Voor het ijs maakte ik deze gewaagde miso-caramel ijs. Zoet en zout, een super combinatie.
Leen, wat doe je met de shiitake"s en inktvis? En laat je de rijst en Nori puur?
Ziet er zo lekker uit!!! Wil ik binnenkort zeker eens maken.