"Samgyetang": Koreaanse kippensoep met ginseng

Deze soep wordt in Korea gegeten als het buiten bloedheet is, maar ik at ze gewoon nu :)

Voor 4 personen:

2 kleine soepkippen van elk 1 kilo (of 2 haantjes of 1 grote kip)

Stuk gember van 2 cm

3 teentjes look

100 gram kleefrijst

3 liter water

Zout naar smaak

1 pakje samgyetang mengeling (te koop in de Aziatische supermarkt) of:

• 2 stronkjes ginseng wortel, takken en/of schijven

• 10 stuks jujube (gedroogde rode dadel)

Voor erbij:

Kimchi, recept vind je hier

Andere banchan (Koreaanse bijgerechten) naar keuze

• Vul de kippen met de kleefrijst, ze moeten ongeveer voor de helft gevuld zijn omdat de rijst uitzet tijdens het koken. Maak de kip dicht met een touw of tandenstokers, om te vermijden dat de rijst eruit komt.

• Plaats de kippen in een grote pot.

• Snij de gember in stukken en voeg toe.

• Voeg de lookteentjes in hun geheel toe.

• Voeg de dadels en ginseng toe.

• Voeg het water toe.

• Kook de soep gedurende 1,5 uur. Met het deksel op de pot.

• Voeg zout toe naar smaak.

• Werk de soep af met de pijpajuin.

• Schep royaal soep en kip op, de rijst is zeer smaakvol dankzij het garen in de kip.

• Serveer met kimchi en andere Koreaanse bijgerechten naar keuze.