Adana kebap in de oven

Serieus de moeite dit gerecht.

Voor de adana kebap:

600 gram rundsgehakt (geen tartaar, kies vetter gehakt) of lamsgehakt, of een mengeling.

1 rode paprika

1 groene paprika

1 ajuin

3 tenen look

2 eetlepel biber salçası (Turkse paprikapuree, te koop in elke Turkse supermarkt)

Handje peterselie

3 eetlepels olijfolie

1 theelepel pul biber

1/2 theelepel komijnpoeder

1 theelepel paprikapoeder

Zout naar smaak

Voor erbij:

Chilipepers of Turkse pepers

Tomaat

Lavaş (platbrood), libanees brood of wrap

Turkse ajuinsalade, recept vind je hier

Pilav, recept vind je hier

• Snij de paprika's, ajuin en look grof.

• Hak fijn met een hakmolen.

• Doe in een handdoek en knijp al het vocht eruit.

• Doe het vlees in een kom en doe het paprikamengsel erbij.

• Hak de peterselie fijn. Voeg toe.

• Voeg de olie toe.

• Doe de kruiden en de biber salçası erbij.

• Kneed alles door elkaar tot de proteïnen zich binden, ongeveer 5 minuten.

• Stort in een ovenschaal en duw het plat.

• Gebruik een mes om de vorm van adana kebap in het vlees te maken. Zie foto.

• Verwarm de oven voor op 200 graden.

• Stort het adana kebap mengsel in een ovenschaal en duw het plat.

• Maak horizontaal groeven met een mes om de vorm van adana kebap na te maken (zie foto), maar snij niet door.

• Snij nu verticaal het gehakt in porties, snij helemaal door.

• Bak de kebap 25 minuten op 200 graden.

• Zet nog even de grill aan voor de kleur.

• Plaats de chilipepers en tomaat ook even onder de grill zodat ze goed aankleuren.

• Er gaat veel vet uitkomen, dip hier het platbrood in.

• Serveer met pilav en Turkse ajuinsalade.