Deze ovenschotel is een ode aan lokale Belgische producten... Bloemkool uit de tuin van onze buren, aardappelen van hoevewinkel, mosterd van Tierenteyn, kaas van Watou. Voor 6 personen als bijgerecht 1 uur werk 1 kilo vastkokende aardappelen 1 bloemkool 300 gram Watou kaas (blok) 2 eetlepels mosterd van Ferdinand Tierenteyn 100 ml room Peper en zout ✨ Verwarm de oven voor op 180 graden. ✨ Schil de aardappelen en snij ze in kwartjes. ✨ Snij de bloemkool in stukken. De wortel is ook perfect eetbaar. ✨ Kook de bloemkool en aardappelen 3/4 gaar. ✨ Meng de room en mosterd in een kommetje, kruid met peper en zout. ✨ Leg de bloemkool en aardappelen in een ovenschaal, giet het room mengsel er over heen. ✨ Rasp de Watou kaas en strooi dit er over heen. ✨ Bak 25 minuten in de oven, tot er een mooie korst op staat en de aardappelen en bloemkool gaar zijn.

Vandaag is het feest!! Want ik ( Manuela de gastblogger) ben vandaag 35 geworden :) en daarom worden jullie natuurlijk getrakteerd op worden met een heerlijk recept! Dit keer een overheerlijke arretjescake… niet een traditionele van chocola en biscuitjes maar een van witte chocola framboos met Bastogne koekjes en Maltesers… echt een feestje dus! Het recept is heel simpel te maken. Hoeft niet in de oven en in een mum van tijd klaar. En is ook nog een super lekker…wie wil dat nou niet? Even een klein sentimenteel tekstje… gewoon omdat ik Leen zo dankbaar ben dat ze me deze kans biedt! Maar jullie als lezers en hobbybakkers en thuiskoks natuurlijk ook niet te vergeten! Jullie zijn het die de recepten proberen en waarderen… En ik beloof je 1 ding: er komt nog heel veel moois maar vooral ook nog heel veel lekkers aan! Laat vooral weten wat jullie van de recepten vinden! 300 gram witte chocola met framboos van Delicata reep van de Albert Hein ( zijn 2 repen in totaal) 200 gram witte chocola willekeurig merk 250 gram slagroom 80 gram suiker ( 25 gram extra voor de extra zoete kauwen) 125 gram margarine of roomboter 200 gram Bastogne koekjes 75 gram Maltesers Breek de witte chocola in een hitte bestendige kom en smelt de (au bain-marie) ( al roerend met een spatel smelt je de chocola boven het hete pannetje en zorg dat er geen water bij de chocolade komt! Doe de slagroom in een schaaltje in de magnetron en doe hier de suiker bij. Roer dit met een garde goed door elkaar. Zet deze 2 minuten in de magnetron zodat de suiker goed smelt… Doe nu de boter bij het slagroom en laat het smelten terwijl je roert. Doe dit geheel nu bij de gesmolten chocola… Pak een schone theedoek en leg daar de Bastogne koeken in. Vouw dan de theedoek dicht. En sla met met een deegroller op de theedoek zodat je kleine stukjes Bastonge koek overhoudt… Pak 75 gram Maltesers en snij er kleine stukjes van met een groot mes… let op pas op voor je vingers… de balletjes zijn rond en rollen makkelijk weg. Doe de Maltesers en de Bastogne koeken in het mengsel en laat het afkoelen tot kamer temperatuur. Daarna mag hij een nachtje in de vriezer. ( de vriezer is echt nodig anders krijg je geen mooie plakken gesneden) De volgende dag haal je hem een uurtje van te voren uit… Als dat geen smullen wordt!

Ik had nog een gebakken zalm filet over van de dag er voor. Ik gebruik graag al mijn restjes op maar ik eet niet graag restjes :) dus probeer dan mijn restjes te transformeren naar iets nieuws. Vandaag maakte ik deze frisse zalmsalade voor op de boterham. Voor 1 persoon 5 minuten werk 1 overgebleven zalmfilet 1 eetlepel mayonaise 1 eetlepel ingemaakte rode ui, recept vind je hier 1 eetlepel gehakte verse bieslook peper en zout naar smaak ✨ In een kommetje, prak de zalm met een vork. ✨ Hak de rode ui en bieslook fijn en voeg toe. ✨ Voeg de mayonaise toe en meng alles goed door elkaar. ✨ Kruid naar smaak met peper en zout. ✨ Tip: ook lekker op toastjes als hapje

Dit is geen gewone pompoensoep. In deze soep heb ik extra proteïne verstopt :) het geheime ingrediënt: cottage cheese. Ik lust geen cottage cheese omwille van de textuur maar deze proef je echt niet in deze soep. Voor ongeveer 3 liter soep 30 minuten werk Halve kleine pompoen, ongeveer 400 gram 2 ajuinen 400 gram cottage cheese 1,2 liter kippenbouillon peper en zout naar smaak ✨ Snipper de ui en snij de pompoen in blokjes ✨ Stoof de ui kort aan in een beetje olie, in een grote pot. Ongeveer 2 minuten. ✨ Voeg de pompoen toe en laat nog eens 2 minuten stoven. ✨ Kruid royaal met peper en zout. ✨ Giet de bouillon er bij en laat 20 minuten koken. ✨ Mix de soep glad. ✨ Voeg de cottage cheese toe en mix de soep glad. Het kan even duren voor alle stukjes weg zijn. ✨ Serveer en werk af met groene basilicum olie, recept vind je hier.

Ik wens iedereen een gelukkig en gezond 2025 toe! Vandaag toch maar een recept, ofja een idee. Want het is zo makkelijk dan een recept niet echt nodig is :) Voor 6 personen als hapje 15 minuten werk 1 rol bladerdeeg 100 gram geraspte cheddar ✨ Verwarm de oven voor op 180 graden. ✨ Snij uit de rol bladerdeeg ster vormpjes of andere vormpjes naar keuze. ✨ Leg ze op een bakplaat, bekleed met bakpapier. ✨ Doe op elke ster een beetje geraspte kaas. ✨ Bak ze 12 a 15 minuten in de oven.

Beef jerky is gedroogd en gekruid rundvlees. Het is lang een verslaving geweest, maar is een tijd uit mijn hoofd gegaan. Ik maakte het vroeger met een voedseldroger, in allerlei smaken. De voedseldroger is op pensioen en werd vervangen door de airfryer, die ook op lage temperatuur kan drogen. Ik maakte vandaag pikante beef jerky. Het is belangrijk om een stuk rundvlees te kiezen met weinig vet. Ik kies voor beef jerky altijd voor het goedkoopste vlees, of vlees in promotie. Zo lang het weinig vet heeft, is het goed. Vandaag gebruikte ik chateaubriand. Voor de smaakmakers gebruikte ik vandaag sojasaus en suiker, teriyaki dus. Hier kan je zeker creatief mee zijn maar let op dat je geen vet toevoegd. Vet droogt namelijk niet op en blijft je zitten met plakkerige jerky. Enkele smaakcombinaties die ik vroeger al eens maakte: Thaise currypasta en limoensap Sriracha en honing Chili, gember en citroen ... De tijd dat ze moeten drogen hangt af van de hoeveelheid, grootte van de stukjes, smaakmakers en het apparaat. Ik voegde bij deze sojasaus toe, wat vochtig is en dus langer moest drogen. Een versie met enkel droge kruiden zal wat minder lang moeten drogen. Ik merkte op dat de airfryer het veel sneller gedaan kreeg dan de voedseldroger. Met de airfryer was het op 4 uur klaar en met de voedseldroger is dat makkelijk 8 a 10 uur. Het beste is om elk uur eens te gaan piepen. Als je proeft en ze zijn tot in de kern droog, zijn ze goed. Wanneer ze afkoelen worden ze nog wat steviger. Bewaren gebeurd best op een donkere en droge plaats maar niet in de koelkast. Hoe lang, kan ik niet exact zeggen. Langer dan een paar dagen overleeft de jerky het niet :) Beef jerky maken is wel een methode om vlees om lange termijn te bewaren, dus wanneer correct bewaard blijft dit wéken goed. Voor 200 gram jerky 20 minuten werk + 12 uur marineren + 4 uur drogen 400 gram chateaubriand 30 gram sambal oelek Zout naar smaak ✨️ Snij de steak in reepjes van ongeveer 1 cm dik. Dit gaat het beste wanneer het vlees half bevroren is. ✨️ Doe ze in een potje met deksel, of een zakje. Doe de sambal en zout er bij. meng goed. ✨️ Laat 12 uur marineren in de koelkast. ✨️ Leg de reepjes vlees open in de airfryer. Ik gebruikte het rekje en had dus 2 lagen per schuif. Ze mogen niet overlappen. Tegen elkaar is wel oke. Ze krimpen binnen de kortste keren. ✨️ Droog ze gedurende 4 uur op 65 graden. Kijk elk uur eens om te zien hoe het gaat. Van zodra ze binnenkant droog is zijn ze klaar.

Een variant op de Galbitang die ik enkele weken geleden postte, met udon noedels. Een Koreaans en Japans fusion gerecht. De runderribben koop ik altijd bij de Turkse slager, ik vraag dan om deze wat kleiner te zagen. De kimchi en udon noedels koop ik bij de Aziatische winkel. Voor 4 personen 10 minuten werk + 3 uur koken 1 kilo runder ribben 1/2 beenmerg in de lengte gesneden 3 uien 5 tenen knoflook 1 stuk gember de grootte van een duim 1 daikon 2 liter water Lichte sojasaus naar smaak Voor de afwerking: 2 lente ui Kimchi 600 gram udon noedels ✨️ Kook de ribben en beenmerg 10 minuten in een grote pot. ✨️ Snij ondertussen de ui in 4, de gember in schijfjes en pel de knoflook. ✨️ Giet af en spoel goed om ze schoon te maken. ✨️ Voeg de ribben en merg terug toe aan de pot, met de ui, gember en knoflook. ✨️ Laat 2 a 3 uur rustig koken met een deksel op de pot. ✨️ Haal de ribben uit de pot en pluis het vlees. Normaal is het been merg volledig gesmolten. dit niet zo is, haal het merg er uit. ✨️ Zeef de soep zodat alle stukken er uit zijn en breng terug aan de kook. ✨️ Schil en snij de daikon in maantjes. ✨️ Voeg de daikon en het vlees toe aan de soep en laat nog 20 minuten koken. ✨️ Voeg sojasaus toe naar smaak. ✨️ Kook de udon noedels kort in de soep. ✨️ Serveer in een grote kom en werk af met lente ui en sesam zaad. ✨️ Serveer met kimchi.

Het simpelste recept voor de ninja creami ooit, en eigenlijk wel een van mijn favorieten. Yoghurt ijs is natuurlijk niet dezelfde smaak als Voor een succesvol recept voor ijs in de Ninja Creami te maken raad ik steeds aan op een vetstof OF zoetigheid te te voegen. Van vetstof kan je bijvoorbeeld Griekse yoghurt, volle melk of een plantaardig alternatief toevoegen. Gebruik dan suikervervanger maar echte suiker. Zoals kristalsuiker, siroop, agave, honing... Je kan natuurlijk een deel vervangen door een suikervervanger, zoals ik altijd doe voor gezondheidsredenen. De reden is niet voor de smaak, maar omdat het vriespunt van suiker en vet lager ligt dan van ander vocht. Doe je dit niet, dan zal de motor van de Creami te hard moeten werken en is er risico dat deze kapot gaat. Vet of zoet, een van de twee, is goed genoeg. Hou er rekening mee dat wanneer iets ingevroren word, een deel van de smaak verloren gaat. Ik raad aan om je mengsel dus steeds 'te' zoet te maken. Dan zal het net goed zijn wanneer het bevoren is. Voor 1 pint 5 minuten werk 300 gram volle Griekse yoghurt 1 eetlepel vanille extract Zoetstof naar smaak Scheutje melk ✨ Meng alle ingrediënten en doe ze in de ninja creami pot. ✨ Plaats minstens 24 uur in de vriezer. ✨ Draai op "light ice cream". ✨ Voeg een scheutje melk toe en doe een respin.

De hype is misschien al ver voorbij, maar ook ik ben grote fan van de "Dubai" chocoladereep die je overal tegen komt op sociale media. Ik schreef enkele maanden geleden al een recept door "dubai chocolate" in een glaasje. Dit gerecht is een hartige twist, dan wel zonder de chocolade natuurlijk :) Voor dit gerecht is het belangrijk dat je 100% pistache pasta gebruikt. Let op de ingrediënten lijst bij de vele soorten pistache creme die op de markt zijn, sommigen zijn slechts tussen de 4 en 20% pistache en voor de rest suiker en olie. 100% pistache pasta is natuurlijk niet gezoet en dus ideaal om te verwerken in hartige gerechten. Je kan dit kopen bij Koro , die van Koro verkopen ze ook bij Albert heijn. Ook in natuurwinkels zoals Bio Planet en Färm vind je 100% pistache pasta. Het tweede speciale ingrediënt is kadayif, engelen haar deeg. Dit vind je in elke Turkse supermarkt in de koeling. Voor 4 personen 4 zalm filets 1 eetlepel honing 4 eetlepels 100% pistache pasta 50 gram gezouten en geroosterde pistache noten 100 gram kadayif 20 gram boter Peper en zout naar smaak Voor er bij: 20 gram verse peterselie 600 gram bimi of broccoli 600 gram aardappelen ✨ Smelt de boter in een pan, doe er een snufje peper en zout in. ✨ Bak de kadayif tot ze goudbruin is en krokant. Roer regelmatig. Zet opzij. ✨ Kruid de zalm met peper en zout. ✨ Bak ze gaar in een pan met een beetje olie. ✨ Voeg de laatste minuut de honing toe voor een zoete toets. ✨ Hak de pistache noten grof. ✨ Serveer de zalm met de kadayif er op, een eetlepel pistache pasta er over heen en pistache noten. ✨ Werk af met verse peterselie. ✨ Ik serveerde dit met gebakken aardappelen en broccoli.

Voor 2 personen als hoofdgerecht 30 minuten werk + 2 uur wachten 1 kipfilet 1 eetlepel maizena 200 gram rijstnoedels (1 cm breed) 300 gram groenten naar keuze (ui, paprika, wortel) 3 eetlepels zwarte bonen en knoflooksaus (lee kum kee, zie foto 2, te koop in de aziatische winkel of online) Olie Om af te werken: Lente ui Sesamzaadjes ✨️ Snij de kipfilet in zo fijn mogelijk reepjes, dit lukt het beste wanneer deze half bevroren is (zie foto 3). ✨️ Doe de kip in een kommetje met de maizena en 30 ml water. Masseer goed en laat 2 uur marineren in de koelkast. ✨️ Doe de rijstnoedels in een kom met water op kamertemperatuur en laat ook 2 uur trekken. ✨️ Na 2 uur, bak de kip in een hete wok met olie gedurende 2 minuten of tot de kip gaar is. Haal de kip uit de wok en zet opzij. ✨️ Snij alle groenten in stukjes en bak deze in de wok met olie tot ze beetgaar zijn. ✨️Doe de noedels mee in de wok, met de saus en een scheutje water. ✨️Roer constant en bak tot de noedels gaar zijn. ✨️Doe de kip er bij en laat nog 1 minuut bakken al roerend. ✨️ Schep op en werk af met lente ui en sesamzaad.

Hier ben ik nog eens met een heerlijke soep. Deze keer een Turkse kippensoep met groenten een aardappel. Een goed vullende maaltijdsoep. In deze soep zit géén room, al lijkt dat wel zo. Deze soep werd gebonden met eigeel, bloem en yoghurt. Deze mengeling heet "terbiye". Voor de liefhebbers werd deze soep afgewerkt met pikante boter. Voor 4 personen 30 minuten werk + 40 minuten koken Karkas van 1 kip (of 2 billen) 2 wortelen 1/2 gele paprika 1/2 courgette 2 uien 4 aardappelen 1 eetlepel boter 1 eetlepel bloem 1 eetlepel gedroogde munt zout naar smaak Peper naar smaak Voor de binding: 125 gram yoghurt 2 eigelen 1 eetlepel bloem Voor de chiliboter: 20 gram boter 1 theelepel pul biber ✨ Kook de kip in het water gedurende 30 minuten. ✨ Snij ondertussen alle groenten in blokjes van ongeveer 1,5 cm op 1,5 cm. ✨ Vis de kip er uit en pluk het vlees van de beenderen. ✨ Voeg de ui, aardappel en wortel toe en laat 10 minuten koken. ✨ Stoof ondertussen in een pan de ui 2 minuten aan. ✨ Bak de munt ook even mee, om de smaken wakker te maken. ✨ Voeg de ui toe aan de soep. Hergebruik deze pan ook voor de chiliboter zo dadelijk. ✨ Voeg de courgette en paprika toe en laat nog eens 5 minuten koken. ✨ Splits de eieren en vang het eigeel op in een kom. ✨ Voeg de yoghurt en bloem toe aan de eigelen en meng goed. ✨ Voeg lepel per lepel, ongeveer 10 lepels in totaal, hete soep toe aan het eiermengsel. Meng elke keer goed. Deze stap is om de eieren te tempereren en is dus heel belangrijk, anders splitst de soep! ✨ Voeg het eiermengsel toe aan de soep. ✨ Laat 2 minuten koken. De soep is klaar. ✨ Smelt de boter in een pan en voeg de pul biber toe, laat 2 minuten bakken. ✨ Werk de soep af met verse peterselie en de chiliboter.

Een leuk en gemakkelijk hapje in Kerstthema. Wij vieren vieren vanavond met gourmet en raclette. Wat gaan jullie doen? Voor 6 personen als hapje 10 minuten werk + 30 min in de vriezer 250 gram kruidenroomkaas, type philadelphia 10 gram verse peterselie, of basilicum of lente ui. 2 takjes rode bessen Bladgoud ter decoratie Crackers naar keuze ✨ Doe de roomkaas op een stuk plastic folie. Rol op en vorm een punt, zoals een kerstboom. ✨ Leg dit een half uurtje in de diepvriezer om wat steviger te worden. ✨ Pak het uit en zet het op een bord. ✨ Hak de peterselie fijn en strooi over de roomkaas. ✨ Versier met rode bessen. ✨ Serveer met de crackers.