Je oma maakt( e) maakte vroeger waarschijnlijk je favoriete stoofpeertjes met wijn. Maar ik wil je uitdagen deze verrassende stoofpeertjes met dubbelfris te maken… die absoluut niet onderdoet voor de alcoholische stoofpeertjes! Durf je de uitdaging met me aan? En laat je weten welk recept het volgens jou won? Of misschien kun jij nu wel je oma verrassen met dit recept? Ingredienten 2 pakken dubbelfris, 3 liter in totaal 1 kilo stoofpeertjes bijv de Doyenne Comisse of de Giesser Wildeman 50 gram licht bruine basterd suiker 2.5 tl speculaas kruiden ¼ tl steranijskruiden 4 stukje kruidnagel 1 schijfje sinaasappel, in kwartjes gesneden Hoe maak je het recept? begin met het schillen van de stoofperen. ( bijv. met een dunschiller) je kunt er voor kiezen om de stoofperen heel te laten met steeltje en al… dit is vooral mooi voor het oog… maar dit eet niet zo lekker vanwege het klokhuis… je kunt er ook voor kiezen om de stoof peren in vieren te snijden het daarmee het klokhuis te verwijderen. Giet 2 pakken dubbelfris in de pan en leg daar de stoofpeertjes in. Doe daar de kruiden en de stukjes sinaasappel bij en de suiker. Zet dit op laag vuur en laat dit langzaam inkoken Dit kan wel 3 uur duren… na 1 of 1,5 uur afhankelijk van de smaak verwijder je de sinaasappelparten ( doe je dit niet word hij bitter) houdt jou pan in de gaten hoe lang het bij jou duurt. Er moet nog een laagje van zon 3 cm in de pan aan sap zitten. Nu kun je het opdienen. Even laten afkoelen dat je je mond niet brand. En vergeet vooral niet te genieten ;)

Sinds ik een airfryer heb staan varianten van krokante kip geregeld op de menu. Vandaag was het met garam masala, een Indische kruidenmix. Ik serveerde dit bij bloemkoolstoemp, een top combinatie. Vroeger frituurde ik wel eens kip in olie, maar ik geef toe dat ik het resultaat in de airfryer minstens even lekker vind! Voor 4 personen als deel van een hoofdgerecht 30 minuten werk 600 gram kippendij filet 150 gram panko 100 gram bloem 2 theelepels garam masala 1 eetlepel kurkuma 2 eieren Olie spray Zout en peper naar smaak ✨ Snij de kip in lange reepjes. ✨ Zet drie kommetjes klaar. ✨ Doe in kommetje 1 bloem. ✨ Doe in kommetje 2 de panko. ✨ breek in kommetje 3 de eieren. ✨ Voeg 1 theelepel garam masala aan de eieren toe. Alsook peper en zout naar smaak. Kluts door elkaar. ✨ Voeg 1 theelepel garam masala, de kurkuma, peper en zout aan de panko toe en meng goed. ✨ Dip elk stukje kip eerst in de bloem, dan in de eieren en dan in de panko. ✨ Leg de kip in de airfryer, in 1 laag en naast elkaar. Spray met olie. ✨ Bak ze 20 minuten op 170 graden.

Deze soep werd gekozen door mijn dochter van 3 jaar, we gingen samen naar de koelkast en zij koos de groenten uit: broccoli en bloemkool. Ik roosterde ze ook in de oven voor een rijke smaak. Voor 6 personen 45 minuten werk 1/2 broccoli 1/2 bloemkool 2 kleine ajuinen 2 tenen knoflook 1 liter kippen of groentenbouillon Groene basilicumolie om af te werken, recept vind je hier Scheut olijfolie Peper en zout ✨ Snij de broccoli en bloemkool in stukjes. Niet alleen de roosjes, maar ook de stammen. Deze smaken ook prima in een soep. ✨ Hou enkele mini roosjes van de broccoli en bloemkool apart voor de afwerking. ✨ Pel de ajuinen en snij ze in 2, pel de knoflook maar laat in zijn gehaal. ✨ Leg alles op een bakplaat met bakpapier en doe de olijfolie, peper en zout er over. Masseer goed in. ✨ Bak op 200 graden gedurende 30 minuten of tot de randen donker worden. ✨ Bak ondertussen de opzij gehouden roosjes even aan in een pan met een beetje olie, peper en zout. ✨ Doe de bouillon in een pot en breng aan de kook. ✨ Doe de groenten er bij en laat 10 minuten koken. ✨ Mix tot een gladde soep. ✨ Werk af met de roosjes en groene basilicumolie, recept vind je hier

Yep, dat heb ik met opzet verkeerd geschreven :) Een variatie op bolognaise saus, met merguez worstjes en extra kruiding om de smaak nog beter uit te laten komen. Ik maakte deze al regelmatig voor gasten en krijg steeds veel complimenten. Een absolute smaakbom. Ik maakte een grote grote pot, om het grootste deel in te vriezen. Voor ongeveer 15 porties voor in de vriezer 1.5 a 2 uur werk 1.4 kilo merguez worstjes van lam of gemengd, naar keuze 500 gram rundsgehakt 1.2 kilo tomatenstukjes in blik 800 ml passata 2 grote wortels 1 rode paprika 1 gele paprika 3 ajuinen De extra kruiding: 1 eetlepel komijn poeder 1 theelepel kaneel 1 theelepel venkelzaad 1 theelepel korianderzaad 2 eetlepels mild paprikapoeder 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder Chili vlokken naar smaak ✨ Bereid de ingredienten voor: ✨ Snij de merguez open en haal het vlees er uit. ✨ Schil de wortels en uien en snij in kleine blokjes. ✨ Snij de paprika's in kleine blokjes ✨ In een grote pot, doe een scheutje olie en fruit de ui aan. ✨ Voeg het vlees toe en stamp fijn met een puree of gehaktstamper. ✨ Voeg alle kruiden toe en laat nog even mee bakken. Dit activeert de smaken. ✨ Voeg de tomatenstukjes en passata toe. ✨ Voeg de wortels en paprika toe en laat nu minstens 1 uur sudderen, maar bij voorkeur 1,5 uur. ✨ Smakelijk.

Groenten in een super knapperig jasje, oftewel "yasai tempura". Ik bestel het wel eens als we uit eten gaan maar eigenlijk is het zo makkelijk om te maken. Voor een krokant resultaat is het belangrijk om ijskoud water te gebruiken. Ik raad zelfs aan enkele ijsblokjes in het deeg te doen als je veel wil maken, zodat het niet te veel opwarmt Voor 4 personen als hapje 15 minuten werk Voor het deeg: 1 eetlepel maizena 80 gram bloem 100 ml ijskoud bruisend water Zout naar smaak Groenten naar keuze, ik gebruikte: Baby bok choy Pompoen Wortel Om te frituren: Olie Wat ook lekker is: Broccoli Bloemkool Courgette Paprika ✨ Warm de olie op tot 170 graden. ✨ Snij de groenten in hapklare stukken. ✨ Meng alle ingrediënten voor het papje. Meng niet te lang, enkele klonters er in is oke. Indien je te lang mengt, activeer je de gluten en heb je geen krokant resultaat. ✨ Dip elk stukje groente in het deeg en leg voorzichtig in de olie. ✨ Bak ongeveer 3 minuten tot het krokant is maar niet gekleurd. ✨ Laat uitlekken op keuken papier. ✨ Serveer met zoete sojasaus. Extra tip: ik kreeg niet alles in een keer op, en warme de tempura er na weer op in de airfryer. Ongeveer 6 minuten op 170 graden en dat gaf een prima resultaat.

Deze kip spiesjes maakte ik klaar in de airfryer en waren super sappig en mals. Mijn vriend vroeg 2 keer "dat was in de airfryer", ik paste een techniek toe "velveting" uit de Chinese keuken. Een wondermiddel vind ik, ik doe het heel vaak. "Velveting" betekend dat je vlees extra zacht maakt door deze te masseren en marineren met maïzena (aardappelzetmeel) en vocht. Het is zo dat het vlees bij de afhaalchinees zooo zacht (en soms onherkenbaar is). Voor 4 personen 30 minuten werk 600 gram kippendijfilet 1 theelepel paprikapoeder 1 eetlepel honing 2 tenen geraspte knoflook Zout naar smaak 2 eetlepels neutrale olie 1 eetlepel maïzena 2 eetlepels water Voor de glazuur. 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel honing zout naar smaak 1 eetlepel verse peterselie ✨ Snij de kippendijfilet in blokjes van ongeveer 2 cm op 2 cm. ✨ Meng het paprikapoeder, honing, knoflook, zout, olie, maïzena en water er onder en masseer goed. ✨ Laat minstens 2 uur tot maximum 4 uur marineren. ✨ Steek de kip op spiesjes, bak ze in de airfryer gedurende 16 minuten op 170 graden. ✨ Maak ondertussen de glazuur: meng de olijfolie, honing, zout en gehakte verse peterselie onder elkaar. ✨ Bestrijk de kip met de glazuur en bak ze nog eens 2 minuten op 200 graden. ✨ Ik serveerde ze met puree en asperges.

Ik kreeg de vraag om een chinese tomatensoep te maken zoals bij de afhaalchinees. Alleen... heb ik deze nog nooit zelf gegeten dus naar de smaak was het enkel gokken. Ik heb veel recepten gelezen en op deze manier mijn eigen draai er aan gegeven. En het antwoord was ... 85% overeenkomt, mijn soep heeft meer kip en vulling. En was iets minder pikant. Geslaagd, denk ik dan. Voor 8 personen 40 minuten werk 2l kippenbouillon 2 kippenbillen 3 verse tomaten 1 theelepel verse geraspte gember 1 wortel 1 paprika 2 tenen knoflook 1 eetlepel tomaten concentraat Handje gedroogde houten oorpaddenstoel (wood ear mushroom) 80 ml lichte sojasaus 20 ml azijn 200 gr appelmoes 3 eetlepels sriracha 4 eieren 2 eetlepels maizena + 50ml water ✨ Breid de ingrediënten voor: ✨ Snij de paprika en wortel in kleine blokjes. ✨ Snij de tomaten in groffe blokjes. ✨ Rasp de gember en knoflook. ✨ In een grote pot, kook de kippenbillen 20 minuten in de bouillon. ✨ Vis de kip er uit en pluis ze. ✨ Voeg de tomaten, tomaten concentraat, wortel, gember, knoflook en paprika toe. Laat 10 minuten koken. ✨ Voeg de houten oorpaddenstoel, sojasaus, azijn, appelmoes en sriracha toe. Laat nog eens 10 minuten koken. ✨ In een kommetje, breek de eieren en kluts ze. ✨ giet ze rustig in de soep terwijl je stilletjes roert, om sliertjes te vormen. ✨ Meng de maizena met het water en voeg toe. Laat nog even doorkoken. ✨ Werk af met gesneden lente ui.

Deze "Breakfast fried rice" maakte ik als ontbijt, met overgebleven rijst van de dag er voor. Eigenlijk eet ik altijd warm als ontbijt, maar deze paste toch wel in het thema "ontbijt" dankzij de spek en ei. Natuurlijk ook met wat Aziatische smaken er in. Voor 2 personen als ontbijt 15 minuten werk 400 gram overgebleven rijst 3 eieren 100 gram spekjes 2 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels sesam olie Scheutje neutrale olie om te bakken Lente ui Sesam zaadjes ✨ Breek en kluts de eieren in een kommetje. ✨ Doe de spekjes en rijst in een pan met een scheutje neutrale olie. ✨ Bak ze tot de spekjes en rijst gekleurd zijn? ✨ Duw de rijst met een spaan even opzij, giet de eieren op de vrije plaats in de pan. ✨ Bak kort en meng dan onder de rijst. ✨ Giet de sesam olie en soja saus er bij en laat nog even kort mee bakken. ✨ Serveer met gehakte lente ui en sesam zaadjes.

Deze macaroni op Turkse wijze is echt een smaakbom, een totaal ander smaken pallet dan dat ik al gegeten heb met pasta. Zeer snel en gemakkelijk om te maken. Deze macaroni maakte ik samen met mijn dochter van bijna drie jaar oud, zo makkelijk is het dus om te maken. Voor 4 personen als hoofdgerecht 30 minuten werk 500 gram macaroni Voor het vlees: 600 gram rundsgehakt zout naar smaak Voor de yoghurt saus: 600 gram volle griekse yoghurt 4 tenen knoflook Zout naar smaak Voor het rood sausje: 6 grote eetlepels biber salça (paprika pasta) 1 eetlepel gedroogde munt 100 gram boter 40 ml water Voor de afwerking: 1 eetlepel gedroogde munt 1 theelepel pul biber ✨ Zet een pot water op het vuur en breng aan de kook, om de pasta te koken. ✨ Kook de macaroni gaar, net voorbij al dente. Maak het rode sausje: ✨ smelt de boter in een pan en voeg de salça en een eetlepel gedroogde munt toe. ✨ Laat 3 minuten bakken. ✨ Voeg het water toe om de saus wat losser te maken. Maak het yoghurtsausje: ✨ Plet en hak de knoflook tot moes. ✨ Meng de yoghurt met de knoflook, peper en zout. ✨ Bak het gehakt rul en kruid met zout. ✨ Meer kruiding vond ik niet nodig, omdat de saus al zo smaakvol is. ✨ Meng de yoghurt met de macaroni in de pot, zodat deze kan opwarmen. ✨ Serveer en versier met de rode saus, het vlees, de munt en pul biber.

Ik wou gyros, ik wou taco's. Ik kon niet kiezen, dus heb beide gerechten samen gevoegd tot dit fusion gerecht. Zelfgemaakt gyros vlees, totaal niet zoals in Griekenland maar meer de versie dat je hier in de supermarkten tegen komt. Een sausje van zure room met Tzatziki smaken, en een frisse salade. 12 mini tortilla's Voor het gyros vlees: 600 gram vlees 1 theelepel komijn 2 tenen knoflook 1 theelepel paprika 1/2 theelepel gedroogde oregano 1 theelepel honing Zout naar smaak 1/2 rode paprika 1/2 gele paprika 1 ui Voor het sausje: 125 gram zure room 1 teen knoflook sap van 1/2 citroen Takje verse dille Voor de salade: 1/2 komkommer 2 tomaten 1 rode ui Sap van 1/2 citroen Peper en zout Olijfolie Om af te werken: 1 citroen Verse dille Maak het vlees: ✨ Snij het vlees in reepjes en voeg alle kruiden en honing toe. Laat minstens een uurtje marineren. ✨ Snij de paprika en ui in stukjes. ✨ Doe een beetje olie in een pan en bak het vlees samen met de paprika en ui gaar. Dit mag zeker goed wat kleur krijgen. ✨ Bak elke tortilla kort in de sappen van het vlees. Dit tilt de taco's echt naar het volgende niveau. Maak het sausje: ✨ Hak de dille en knoflook. ✨ Meng de zure room met de dille en knoflook. ✨ Kruid naar smaak met peper en zout. Maak de salade: ✨ Snij de komkommer en tomaat in blokjes. ✨ Snij de rode ui in halve ringen. ✨ Dresseer met olijfolie, peper, zout en citroensap. ✨ Voeg alle elementen bij elkaar: ✨ Leg een portie vlees op elke tortilla, werk af met de salade en sausje.

Jawel, het zoveelste kippensoep recept op mijn site. Op donderdag halen we altijd kip van het kiekenkot en met de overschot maak ik altijd een soep. Deze keer een frisse kippensoep met courgette, citroen en dille. Er zit geen room in de soep, deze soep werd gebonden met eieren en yoghurt. Voor 4 personen 1/2 gebraden kip 1,5 liter water 1 citroen 2 courgetten 2 ajuinen 1 eetlepel dille 6 eetlepels volle griekse yoghurt 2 eieren 200 gram orzo Scheutje olie ✨ Kook de kip 45 minuten in het water. Vang de bouillon op. ✨ Pluis de kip en leg het vlees even apart. ✨ Snipper de ui, en snij de courgette in blokjes. ✨ Neem een pot, zet op het vuur en doe er een scheutje olie in. ✨ Stoof de ui kort aan. ✨ Voeg de bouillon, courgette, kip, dille en orzo toe. ✨ Laat 8 minuten koken of tot de orzo gaar is. De courgette heeft dan nog wat beet, zoals ik het graag heb. Voeg eventueel de pasta later toe als je zachtere courgette wil. ✨ Maak ondertussen het bindmiddel: In een vrij grote kom, meng de yoghurt met de eieren en het sap van 1 citroen. ✨ Voeg enkele pollepels van de hete soep toe aan de yoghurt. Lepel per lepel. Dit is om de eieren te tempereren en is een super belangrijk om te vermijden dat ze gaan splitsen in de soep. ✨ Wanneer het mengsel warm aanvoelt mag alles bij de soep. ✨ Werk af met nog wat dille en citroensap.