Laatst zag ik op TikTok een kind "Caldo de Albóndigas" at, en ik móést het gewoon proberen! Deze Mexicaanse gehaktballensoep is een echte comfort food-klassieker, perfect voor koude dagen of wanneer je zin hebt in iets hartigs en verwarmends. De soep zit boordevol sappige gehaktballetjes, verse groenten en een smaakvolle bouillon. Wat het extra bijzonder maakt? De gehaktballen worden vaak op smaak gebracht met rijst en kruiden, waardoor ze heerlijk zacht en sappig blijven. Het is een simpel, voedzaam en superlekker gerecht dat je in één pan maakt—perfect voor een doordeweekse avond! Heb jij het al eens geprobeerd? Een belangrijk ingrediënt is de gedroogde chile - dit geeft de soep een diepe en rijke smaak. Ik gebruikte zelf ancho chile omdat deze vrij mild is. Ik kocht deze in Kam Yuen Aziatische supermarkt, maar kan je ook online kopen. Voor 4 personen 1 uur werk Voor de balletjes: 600 gram rundgehakt 1 ajuin 2 tenen look 10 gram verse munt 10 gram verse koriander Zout naar smaak Voor het bouillon mengsel: 2 gedroogde ancho chiles 2 tomaten 1 paprika 3 tenen look 0.3 liter water Voor de rest van de soep: 1 liter water 2 mais 1 courgette 3 aardappelen 2 wortelen 2 blokjes bouillon rund Om af te werken: Koriander Limoensap Maak de balletjes: ✨ Meng alle ingredienten voor de balletjes door elkaar en leg even opzij. Maak het bouillon mengsel ✨ Week de ancho chile gedurende 10 minuten in 300ml heet water. ✨ Doe dit (met het water er bij) en de andere ingrediënten voor het bouillon mengsel in een blender. ✨ Blend tot het op een smoothie lijkt. Ancho chile Maak de soep: ✨ Doe het water in een pot en maak warm. Het mag nét niet koken. ✨ Voeg de bouillonblokjes toe. ✨ Laat de gehaktballetjes er voorzichtig in glijden. ✨ Laat het rustig 5 minuten pruttelen. De balletjes zijn fragiel dus het water mag zeker niet hard koken. Roer ook zeker niet te veel door de soep. ✨ Zet een zeef over de pot soep en giet het bouillonmengsel er door. Duw plat met een lepel. Gooi de pulp weg. ✨ Snij de aardappelen en wortel in stukken en voeg toe. Laat 10 minuten rustig koken. ✨ Snij de courgette en mais in stukken en laat nog eens 10 minuten rustig koken. ✨ Werk de soep af met verse koriander en limoensap.

Voor mij de eerste asperges van het seizoen, ik combineerde ze met een beurre blanc met mandarijn, en pangrattato (krokant broodkruim) met basilicum. Daarbij serveerde ik gebakken zalmfilet en aardappelen. Het enige nadeel was dat ik veel te weinig van de lekkere saus gemaakt had, dus heb onmiddellijk dubbele hoeveelheden genoteerd in mijn recept :) Voor de beurre blanc saus: 8 mandarijnen 100 ml witte wijn 150 gram boter Zout naar smaak Voor de basilicum pangrattato: 100 gram panko 3 eetlepels groene basilicumolie, recept vind je hier of kan je kopen van het merk Gronn Green Zout naar smaak Voor de asperges: 500 gram asperges. Wit, groen of een mengeling. 2 eetlepels olijfolie Zout en peper naar smaak Om af te werken: Pyramidezout Zwarte peper Maak de asperges: ✨ Schil de witte asperges, groene asperges hoef je niet te schillen. ✨ Snij de kontjes er af. ✨ Snij elke asperge in de lengte door de helft. ✨ Bak ze in een pan met de olijfolie op middelhoog, met de gesneden kant naar beneden, tot ze een mooie kleur hebben. ✨ Ik heb voorkeur voor beetgare asperges, je kan ze ook koken indien gewenst. ✨ Kruid naar smaak met zout. Maak de pangrattato: ✨ Doe de basilicumolie en panko in een pan, meng goed door elkaar en bak op laag vuur tot het mooi krokant is. ✨ Het recept voor basilicum olie vind je hier. Maak de saus: ✨ Knijp het sap uit de mandarijnen en doe in een steelpannetje. ✨ Giet de wijn er bij. Laat dit gedurende 20 minuten inkoken op laag vuur. ✨ Haal de pan van het vuur en doe de boter er in blokjes bij, terwijl je roert met een klopper. ✨ Giet een spiegel saus op een bord, leg de asperges er boven op en versier met de pangrattato, pyramidezout en peper. ✨ Serveer met zalm en aardappelen.

Ik maak zelden desserts, maar deze cake kon ik niet weerstaan. Kreeg dit ineens in mijn kop en ben er direct aan begonnen. De verhoudingen van het framboos deeg zijn anders, omdat het sap van de frambozen extra vocht in het deeg bracht. Daardoor voegde ik meer bloem en bakpoeder toe. Dit recept werkt het beste met bevoren frambozen, een winwin omdat deze ook goedkoper zijn :) 20 minuten werk + 1 uur bakken Voor 8 a 10 dikke sneden cake Voor het vanille deeg: 3 eieren 100 gram zusto of suiker 150 gram boter 150 gram bloem De inhoud van vanille stokje 1/3 zakje bakpoeder Voor het framboos deeg: 3 eieren 100 gram zusto of suiker 150 gram boter 200 gram bloem 1/2 zakje bakpoeder 130 gram bevroren frambozen Voor de afwerking: 50 gram witte chocolade 10 gram bevroren frambozen 170 graden Maak het vanille deeg, in een aparte kom: ✨ Klopt de suiker met eieren tot dit mengsel wit ziet. ✨ Voeg de boter toe en meng goed. ✨ Voeg de bloem, bakpoeder, suiker en vanille toe en klop dit mengsel twee minuten tot alles mooi egaal en luchtig is. ✨ Zet opzij. Maak het frambozen deeg, in een aparte kom: ✨ Klopt de suiker met eieren tot dit mengsel wit ziet. ✨ Voeg de boter toe en meng goed. ✨ Zet de frambozen 1 minuut tot ze ontdooit zijn en het sap er uit komt, ze mogen volledig uit elkaar vallen. ✨ Voeg de bloem, bakpoeder, suiker en frambozen met het sap toe en klop dit mengsel twee minuten tot alles mooi egaal en luchtig is. ✨ Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht). ✨ Bekleed een cakevorm (30cm x 11cm x 8cm) met bakpapier. ✨ Doe de twee degen in de bakvorm, door elkaar, gebruik eventueel een saté prikker. ✨ Bak de cake 1 uur. Tot een saté prikker er proper uit komt. ✨ Haal de cake uit de vorm en laat ze afkoelen. ✨ Smelt de witte chocolade in de microgolf (lage wattage) en versier de cake er mee. ✨ Haal enkele frambozen uit de vriezer, verkruimel ze en strooit ze over de chocolade. ✨ Zet de cake even in de microgolf zodat de chocolade kan opstijven. ✨ Bewaar tot maximum 3 dagen in de koelkast, je kan ze op kamertemperatuur bewaren als je de frambozen erbovenop weg laat.

Binnenkort is het Pasen, een religieuze feestdag die ik niet echt vier... maar ik eet wel graag paaseitjes :) zowel in de vorm van een kippenei, maar vooral in de vorm van een chocolade ei :) Ik maakte vandaag gekleurde hardgekookte kippeneieren, gekleurd met natuurlijke ingrediënten, namelijk met rode kool (blauw) en kurkuma (geel). Door een chemische reactie kleurt de rode kool blauw, tof he. Voor de tekening op de eieren: 1 paar nylon kousen Touw Kleine blaadjes zoals dille, peterselie, bloemen uit de tuin, gras... Voor de blauwe eieren: 1/4 rode kool 1 liter water 50ml azijn 6 witte eieren (rauw) Voor de gele eieren: 1 liter water 3 eetlepels kurkuma 6 witte eieren (rauw) Tip: je kan ook schillen van ajuin, rode biet, spirulina .... gebruiken om eieren te kleuren! Bereid de eieren voor: ✨ Snij de nylon kousen in stukjes, maak er grote vierkanten van. ✨ Leg op elk ei een blaadje of bloemetje. ✨ Draai de nylon kous er strak rond en bind dicht met een touwtje. Voor de blauwe eieren: ✨ Snij de rode kool in reepjes. ✨ Doe de rode kool, azijn en water in een pot en breng aan de kook. Laat 10 minuten koken zodat de kleuren vrij komen. Door de azijn ontstaat een chemische reactie met de rode kool en zullen de eieren blauw kleuren. ✨ Laat de eieren er zachtjes in glijden en laat 15 minuten rustig koken. Voor de gele eieren: ✨ Doe het water en de kurkuma in een pot en breng aan de kook. ✨ Laat enkele minuten koken tot de kurkuma opgelost is. ✨ Laat de eieren er zachtjes in glijden en laat 15 minuten rustig koken. ✨ Aangezien deze eieren gekookt zijn met allemaal eetbare ingrediënten, kan je deze gerust eten. Het kan zijn dat de binnenkant ook lichtjes verkleurd is maar dit kan zeker geen kwaad en doet niets aan de smaak. ✨ Fijne pasen!

Als afsluiter van de pizza week: zelfgemaakte diepvriespizza's. Ik eet dit toch wel iets te vaak wanneer ik 's avonds geen tijd of energie heb. Ik had onlangs overwacht bezoek van mijn ouders en serveerde mijn zelfgemaakte pizza's uit de diepvriezer. Mijn moeder zei dat het de beste pizza's ooit waren :) De afgelopen week deelde ik de recepten voor mijn eigen deeg, saus en enkele toppings. Om diepvries pizza's te maken ga je als volgt te werk: Recept voor pizza deeg vind je hier Recept voor de pizza saus vind je hier ✨ Maak de pizza's zoals gewoonlijk, maar gaar ze niet volledig door. Daarmee bedoel ik: in de pizza oven bak je ze 1 minuut minder. In de oven bak je ze 5 minuten minder. Dit hangt natuurlijk af van de dikte van de pizza en wat er op ligt. ✨ Laat ze volledig afkoelen. ✨ Pak ze in met plastic folie en plak op elke pizza een sticker met een beschrijving van de toppings. Vries ze in. ✨ Wanneer je ze wil bakken haal je ze uit de folie. ✨ In de oven: plaats ze bevroren op de ovenplaat en bak ze 20 minuten op 180 graden (onderwarmte). ✨ In de airfryer: Bak ze 15 minuten op 160 graden. Hier onder vind je enkele ideeen voor pizza toppings: Cheeseburger pizza, recept vind je hier Lahmacun pizza, recept vind je hier Carbonara pizza, recept vind je hier

Dit monster van Frankenstein is een kruising tussen lahmacun en pizza. Lahmacun word vaak "Turkse pizza" genoemd, maar het is natuurlijk geen pizza. Vandaar kwam wel het idee om deze twee gerechten te kruisen en een échte "Turkse pizza" te maken. In plaats van pizza saus gebruikte ik lahmacun mengsel, en met mijn eigen pizzadeeg natuurlijk. Alle speciale ingredienten komen van bij de Turkse supermarkt. Voor 1 pizza 20 minuten werk 1 bol zelfgemaakt pizzadeeg, recept vind je hier Gehaktmengsel: 100 gram gehakt 1/2 tomaat 1/4 rode paprika 1/2 groene Turkse peper (charliston biber) 1/2 groene pikante Turkse peper 1/2 ajuin 5 gram verse peterselie 1 theelepel tomatenpuree (domates salçası) 1 theelepel paprikapuree (biber salçası) 1/2 theelepel turkse chilivlokken (pul biber) Zout naar smaak Extra toppings: 1/4 rode paprika 1/2 ajuin 50 gram rundsgehakt 2 ingemaakte turkse pepers 3 eetlepel geraspte kaşar kaas (of een andere soort jonge kaas) Verse peterselie en een halve citroen om af te werken Maak het gehaktmengsel: ✨  Doe alles gehalve het vlees in een hakmolentje en hak tot alles klein is. ✨  Laat uitlekken in een vergiet. ✨  Meng dit onder het gehakt. Kruid eventueel nog wat bij. ✨ Rol het deeg uit en smeer het gehaktmengsel er gelijkmatig overheen ✨ Versier met toefjes gehakt, stukjes paprika, Turkse peper en ajuin ✨ Bak de pizza 6 minuten op 400 graden in de pizza oven. ✨ Of 20 minuten op 220 graden (onderwarmte) in de oven. ✨ Werk af met verse peterselie en citroensap.

Mijn maag heeft geen klok en ik eet echt eender wat als ontbijt, maar deze pizza is eigenlijk gewoon brood met spek en eieren... toch? :) Voor 1 pizza 20 minuten werk 1 bol zelfgemaakt pizzadeeg, recept vind je hier 3 eetlepels zelfgemaakte pizzasaus, recept vind je hier 50 gram gerookte spekblokjes 1 ei Verse peterselie om af te werken ✨ Rol het deeg uit en smeer de pizzasaus er gelijkmatig overheen. ✨ Verdeel de spekblokjes over de bodem. ✨ Bak de pizza 5 minuten op 400 graden in de pizza oven. ✨ Of 17 minuten op 220 graden (onderwarmte) in de oven. ✨ Breek het ei rechtstreeks op de pizza. ✨ Bak nog 1 minuut in de pizza oven ✨ Of nog 3 minuten in de gewone oven. ✨ Werk af met verse peterselie.

Deze pizza is echt mijn favoriet. Een kruising tussen een cheeseburger en een pizza. gekruid gehakt, kaas, burger saus... mmm Voor 1 pizza 20 minuten werk 1 bol zelfgemaakt pizzadeeg, recept vind je hier 3 eetlepels zelfgemaakte pizzasaus, recept vind je hier 100 gram boerengehakt 3 sneetjes ZIZ-kaas 3 sneetjes zoetzuur ingelegde augurken, gehakt (ongeveer 2 eetlepels) 4 kerstomaten 20 gram ijsbergsla Burgersaus 2 eetlepels vocht van de augurken 2 eetlepels mayonaise 1 eetlepel ketchup 1 theelepel mosterd ✨ Maak de burgersaus: Meng alle ingrediënten in een kommetje. ✨ Rol het deeg uit en smeer de pizzasaus er gelijkmatig overheen. ✨ Leg toefjes gehakt op de pizzabodem. ✨ Scheur de kaas in stukjes en leg op de pizzabodem. ✨ Snij de augurk in stukjes en leg op de pizzabodem. ✨ Snij de tomaat in kwartjes en leg op de pizzabodem. ✨ Bak de pizza 6 minuten op 400 graden in de pizza oven. ✨ Of 20 minuten op 220 graden (onderwarmte) in de oven. ✨ Snij de ijsbersla in reepjes. ✨ Versier met de burgersaus en ijsbergsla.

Een zeer vrije interpretatie van "carbonara", op een pizza. Een verrassend lekker resultaat. Voor 1 persoon 20 minuten werk 1 bol zelfgemaakt deeg, recept vind je hier 40 gram spekjes / guanciale 20 gram pecorino 1 volledig ei + 1 eigeel 2 eetlepels melk 1 eetlepel olijfolie Peper naar smaak ✨ Maak het carbonara mengsel: ✨ Rasp de pecorino en doe in een kommetje. ✨ Voeg het ei en eigeel toe. ✨ Voeg de melk, olijfolie en peper toe. ✨ Meng alles goed door elkaar. ✨ Rol het deeg uit, verdeel de spekjes er over heen. ✨ Bak de pizza 5 minuten op 400 graden. ✨ Giet het carbonara mengsel er over heen en bak nog 1 a 2 minuten. ✨ Of in de oven; bak de pizza eerst 15 minuten op 220 graden (onderwarmte), giet het mengsel er over en bak nog eens 3 a 4 minuten.

Gisteren deelde ik mijn recept voor een krokante pizza bodem, daar hoort natuurlijk een lekker zelfgemaakte pizzasaus bij :) Uiteraard met mijn eigen twist. 1 ajuin 2 blikken hele tomaten 3 tenen knoflook 2 theelepels gedroogde oregano 1 theelepel gedroogde basilicum 1 eetlepel tomatenconcentraat 2 eetlepels paprikaconcentraat (biber salçası, te koop bij de turkse winkel) 1 eetlepel suiker 1 eetlepel olijfolie Zout naar smaak ✨ Snipper de ajuin en plet de look. ✨ Doe de olijfolie in een pot, stoof de ajuin en look kort aan. ✨ Voeg de tomaten, oregano, suiker, bacilicum, zout, tomaat- en paprikaconcentraat toe. ✨ Laat 20 minuten rustig sudderen ✨ Blend met een staafmixer.

We beginnen de pizza week met de basis: een goed pizzadeeg voor een krokante bodem. Ik heb al véél degen getest en deze kwam als de beste uit de test :) Voor 6 a 8 pizza's 1 uur werk + 48 uur rusten 600 ml water 1000 gr bloem + extra om te bestuiven 10 gr zout 3 gram gist Gist in lauw water ✨ Warm het water lichtjes op (lauw) en laat de gist er 10 minuten in trekken. ✨ Meng de bloem, water, met gist en zout door elkaar. ✨ Kneed 5 minuten tot een deeg. ✨ Bedek de kom en laat 1,5 uur rusten. ✨ Kneed het deeg goed door en laat nog eens 30 minuten rusten. ✨ Maak 6 a 8 gelijken van het deeg, kneed elk bolletjes nog eens goed door. ✨ Leg ze op een bebloemde plaat of plank, bedek ze en laat 2 nachten rusten in de koelkast. ✨ Haal ze twee uur op voorhand uit voor het beste resultaat. ✨ Vorm van elke bol een bodem op een bebloemd oppervlak. ✨ Versier met uw favoriete saus en toppings. ✨ Bak ze 6 minuten op 400 graden in een pizza oven. ✨ Of 20 minuten op 220 graden. ✨ Of tot ze gaar en lekker krokant is :)