Witloof met rauwe hesp en saus van blauwe kaas

Een klassieker, in een modern jasje.

Voor 4 personen als bijgerecht, of voor 2 personen als hoofdgerecht

30 minuten werk

500 gram witloof

100 ml water

1/2 theelepel suiker

peper naar smaak

1 pakje rauwe hesp (6 sneetjes)

125 gram Danablu blauwe kaas (kruimelig)

20 gram boter

20 gram bloem

400 ml melk

• Witloof stoven met het water, de suiker en de peper. Geen zout toevoegen, de hesp en kaas is al zout genoeg.

• Van het vocht op (voor de saus).

• Rol het witloof in de hesp en plaats ze in een ovenschaal.

Maak de saus:

• Smelt de boter en voeg de bloem toe, meng goed.

• Voeg beetje per beetje de melk toe, roer constant.

• Voeg het vocht van het witloof toe.

• Verkruimel de helft van de blauwe kaas in de saus en laat deze smelten.

• Giet de saus over de witloofrolletjes.

• Verkruimel de andere helft van de kaas en strooi over het witloof.

• Gratineer in de oven: 15 minuten op 200 graden.

Lekker met:

• Aardappelpuree

• Een frisse salade