Pompoen-kiplasagna met beurre noisette bechamel

Beurre noisette (oftewel hazelnootboter, oftewel gebruinde boter) is zo simpel om te maken en tilt de smaak van deze lasagna echt naar een hoger niveau. In combinatie met kip en pompoencrème echt een herfstgerechtje.

Voor 6 personen

1 uur werk

Voor de beurre noisette:

100 gram échte roomboter (ongezouten)

Voor de beurre noisette bechamel:

70 gram beurre noisette

70 gram bloem

600 ml melk

Peper en zout naar smaak

200 gram geraspte mozzarella

Voor de pompoen crème:

600 gram kastanjepompoen

1 blokje kippenbouillon

200 ml water

100 ml room

Peper en zout naar smaak

Voor de kip:

400 gram kippendijfilet

30 gram beurre noisette

1/2 theelepel vijfkruidenpoeder

Peper en zout naar smaak

Overig:

300 gram verse lasagna bladen

1/2 bol mozzarella

• 

• 

• 

Maak de beurre noisette:

• Doe de boter in een pannetje en zet op middelhoog vuur.

• De boter zal gaan schuimen en de melkeiwitten gaan op de bodem langzaam bruin worden.

• Van zodra de melkdeeltjes goudbruin zijn, zet het vuur uit.

  • 70 gram gebruiken we voor de saus, en de overige 30 gram om de kip te bakken.

Maak de bechamel:

• Doe de beurre noisette in een pot, samen met de bloem. Meng goed en laat kort mee bakken.

• Voeg beetje per beetje de melk doe tot je een dikke saus hebt. Blijf ondertussen goed roeren.

• Doe de kaas en kruiden erbij.

• 

• 

• 

Maak de kip:

• Kruid de kippendij met het vijfkruidenpoeder, peper en zout.

• Bak de kippendij gaar in de beurre noisette. De kip mag goed aangebakken zijn.

• Snij in zeer kleine stukjes.

Maak de pompoencrème:

• Snij de pompoen in blokjes. Schillen hoeft niet bij een kleine kastantjepompoen.

• Doe het water, pompoen en bouillonblokje in een pan.

• Kook / stoom de pompoen gaar in ongeveer 20 minuten, met het deksel op de pot.

• Doe dit in een blender, samen met de room.

• Mix tot een gladde crème.

Bouw de lasagna:

• Maak laagjes met de sauzen, kip en lasagna bladen. Eindig met de bechamel en enkele toeven van de pompoemcrème.

• Verscheur de mozzarella en versier hiermee de bovenkant.

• Bak in de oven tot de lasagnabladen gaar zijn, ongeveer 30 minuten op 180 graden.