Pasta met walnootpesto en burrata

Een lekkere zomerse pasta met zelfgemaakte walnootpesto. Klaar op 20 minuten :)

Voor 2 personen

20 minuten werk

300 gram pasta naar keuze, ik gebruikte paccheri rigati

1 plantje basilicum

1 plantje peterselie

70 gram walnoten

4 eetlepels olijfolie

2 tenen look

Zout en peper naar smaak

Voor de afwerking

1 bol burrata

Zwarte peper om af te werken

10 kerstomaten

Groene basilicumolie om af te werken, recept vind je hier

Rooster de walnoten in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Hou er enkele apart voor de afwerking en doe de rest in een hakmolentje.
Doe de basilicum en peterselie erbij, mét steeltjes, die zitten ook boordevol smaak :)
Voeg de look en olijfolie toe.
Kruid naar smaak met peper en zout.
Mix tot een saus.
Extra tip: ik deed er geen parmezaanse kaas bij omdat de burrata al genoeg kaas is voor mij. Dit kan natuurlijk wel!
Kook de pasta al dente.
Roer de pesto onder de pasta met een klein beetje pastawater.
Versier het gerecht met de burrata, kerstomaten, groene basilicumolie en peper. Het recept voor de groene olie vind je hier.

Recente blogposts