Oesters met kumquat mignonette

Ikzelf hou van oesters met wat tralala bij, deze kumquat mignonette is fantastisch en ideaal voor de feestdagen.

6 oesters

6 kumquats + 1 extra voor presentatie

2 sjalotten

1 eetlepel gehakte verse peterselie

50 ml witte wijnazijn

3 eetlepels olijfolie

Peper naar smaak

• Doe de kumquats (behalve 1) in een hakmolentje.

• Voeg de sjalotten, peterselie, azijn en olijfolie toe.

• Mix dit tot alles in stukjes gehakt is.

• Snij de overige kumquat in schijfjes.

• Schep de mignonette over de oesters, versier met een schijfje kumquat.