Hummus met lamsgehaktballetjes en granaatappel

Een lekker gerecht voor op de hapjestafel (mezze), hummus in combinatie met lam is altijd goed. En de granaatappelsaus maakt het helemaal af.

Voor 4 personen als deel van de mezze tafel

25 minuten werk

1 bakje hummus van Chick'O Peas

Ik gebruikte de lekkere hummus van Chick'O Peas, je kan ze natuurlijk ook zelf maken. Maar eerlijk? Deze hummus is lekkerder en smeuïger dan de hummus die ik zelf maak, en authentieker.

Of maak de hummus zelf:

1 blik kikkererwten

2 eetlepel tahini

1 teen look

Sap van 1/2 citroen

30 ml olijfolie

Zout naar smaak

1 ijsblokje

Voor de lamsgehaktballetjes:

250 gram lamsgehakt

1/2 ajuin

Snufje van elk: komijn, korianderpoeder, zwarte peper en zout naar smaak

1 eetlepel granaatappelsiroop

Olijfolie om in te bakken

Voor de afwerking:

1/2 granaatappel

1 eetlepel geroosterde pijnboompitten

Snufje aleppo peper (of pul biber, Turkse chilivlokken)

Voor erbij:

Frisée salade, recept vind je hier

Platbrood

Maak de hummus:

• Giet de kikkererwten af en doe ze in een krachtige blender/hakmolen.

• Doe de tahini erbij.

• Doe het teentje look erbij.

• Begin met mixen en doe het ijsblokje tijdens het mixen erbij, dit zorgt voor een smeuïger geheel.

• Doe beetje bij beetje de olijfolie erbij, terwijl je blijft mixen.

• Doe het citroensap erbij.

• Kruid naar smaak met zout en mix nog een laatste keer.

Maak de lamsgehaktballetjes:

• Mix de ajuin tot puree in een hakmolen.

• Meng de ajuin met het lamsgehakt en alle kruiden.

• Rol balletjes van het mengsel, hoe kleiner hoe beter.

• Doe een scheut olijfolie in een pan en bak de balletjes gaar en goudbruin.

• Zet het vuur uit, doe de granaatappelsiroop bij de balletjes in de pan. Meng door elkaar.

• Doe de hummus van Chick'O Peas op een bord en smeer uit.

• Stort de balletjes met saus erop.

• Versier met pijnboompitten, granaatappelpitten, verse peterselie en aleppo peper.

• Serveer met frisée salade en platbrood.