Baba ganoush met geroosterde bloemkool met vadouvan

Baba ganoush is een dip op basis van aubergine, ik combineerde ze met geroosterde bloemkoel met vadouvan (specerijenmengsel). Stond heel mooi op de mezze tafel!

Voor 6 personen als deel van de mezze tafel

1 uur werk

1 bakje baba ghanoush van Chick'O Peas

Ik gebruikte zelf de baba ganoush van Chick'O Peas omdat deze minstens even lekker is als zelfgemaakte en lokaal geproduceerd.

Of maak de baba ganoush zelf:

1 aubergine

2 tenen look

2 eetlepels olijfolie + extra om af te werken

2 eetlepels tahini (sesampasta)

Sap van 1/2 citroen

Zout naar smaak

Voor de bloemkool:

1 kleine bloemkool

1 eetlepel vadouvan (specerijenmengeling)

3 eetlepels olijfolie

Zout naar smaak

Voor de afwerking:

Verse peterselie

Geroosterde pijnboompitten

Voor erbij:

Frisée salade, recept vind je hier

Platbrood

Maak de baba ganoush:

• Pak de aubergine in met twee lagen aluminiumfolie.

• Bak ze 40 minuten in de oven op 180 graden. Dit kan tegelijk met de bloemkool.

• Plet de look en hak de peterselie.

• Pak ze voorzichtig uit en haal het vruchtvlees en al het vocht uit de aubergine, doe dit in een kommetje.

• Voeg de look, olijfolie, tahini, citroensap en zout toe.

• Prak met een vork en meng goed tot je de gewenste consistie bereikt hebt.

  
  

Maak de bloemkool:

• Haal de bladeren van de bloemkool. Leg in een ovenschaal.

• Meng de olie met de vadouvan en zout.

• Smeer de bloemkool in met het kruidenmengsel.

• Pak in met alumiumfolie en zet 40 minuten in de oven op 180 graden. Dit kan samen met de aubergine.

• Haal de aluminiumfolie van de bloemkool af en smeer in met de rest van het kruidenmengsel.

• Bak nog eens 15 minuten op 200 graden, onbedekt. De bloemkool moet beetgaar zijn.

• Doe de baba ganoush van Chick'O Peas op een bord en smeer uit.

• Plaats de bloemkool in het midden.

• Versier met pijnboompitten, olijfolie en verse peterselie.

• Serveer met frisée salade en platbrood.