Mini bloemkoolbommetjes met spek of chorizo

Comfort food in mini vorm, gehaktballetjes gevuld met bloemkool en omwikkeld met spek of chorizo. Ook heel makkelijk en weinig ingrediënten. Ik serveerde ze met een romige aardappelpuree.

Voor 6 stuks (4 personen)

30 minuten werk

1 bloemkool

500 gram gehakt (varken-rund)

6 sneetjes spek

15 sneetjes chorizo

Zout en peper naar smaak

• Snij de roosjes van de bloemkool. Probeer om roosjes ter grootte van ongeveer een pingpongbal eraf te halen. Gebruik de overgebleven bloemkool en stam voor een lekkere soep.

• Kook ze 8 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn.

• Kruid het gehakt naar smaak met peper en zout.

• Vorm een balletje ter grootte van ongeveer een pingpongbal en duw deze plat. Wikkel rond de bloemkoolroosjes. Duw goed aan.

• Wikkel rond elk bloemkoolbommetje enkele sneetjes spek of chorizo.

• Bak in de oven: 30 minuten op 180 graden.

• Serveer met romige aardappelpuree.

• Extra tip: deze bloemkoolbommetjes kan je prima invriezen!