Lasagna met lamsgehakt en aubergine

Met deze smaakbom van een lasagna heb ik me echt laten gaan: een aubergine-lamsgehaktsaus en een hartige paprika bechamelsaus. Ik haalde veel inspiratie uit de Turkse keuken voor dit gerecht.

De tatlı biber salçası (Turkse paprikapuree), gedroogde munt en bouillonblokjes met lamsmaak vind je allemaal in de Turkse supermarkt.

Voor de aubergine-lamsgehakt saus:

500 gram lamsgehakt

2 eetlepel tatlı biber salçası

2 ajuinen

2 aubergines

200 ml water

2 blokjes bouillon met lamsmaak

1 theelepel gedroogde munt

1/2 theelepel komijnpoeder

1/2 theelepel korianderpoeder

Peper naar smaak

Olijfolie

Voor de paprika-bechamel:

60 gram boter

60 gram bloem

700 ml melk

2 eetlepels tatlı biber salçası

200 gram geraspte kaas

Peper en zout naar smaak

Overig:

300 gram verse lasagna bladen (koelafdeling)

1 aubergine ter decoratie

Olijfolie

Verse peterselie

Maak de aubergine-gehaktsaus:

• Snipper de ajuin.

• Schil de aubergine en snij in blokjes van 2 op 2 cm.

• Bak de aubergine goed aan in olie, leg even apart.

  
  

• Doe de olie in een pan, stoof de ajuin aan.

• Voeg het gehakt toe en bak mee tot het wat kleur heeft.

• Voeg de biber salçası en kruiden toe. Meng alles door elkaar. Laat kort meebakken.

• Voeg het water en bouillonblokjes toe.

• Voeg de aubergine toe.

• Laat dit 20 minuten sudderen.

Maak de paprika bechamelsaus:

• Smelt de boter en voeg de bloem toe.

• Voeg de biber salçası toe. Meng goed.

• Voeg beetje per beetje de melk toe. Roer consant.

• Voeg de kaas toe.

• Kruid naar smaak met peper en zout.

Maak de lasagna:

• Maak laagjes met de lasagna bladen en de twee sauzen.

• Snij de laatste aubergine in halve maantjes en leg erop. Besprenkel met olie.

• Bak de lasagna 30 minuten op 170 graden.

• Versier met verse peterselie.