Lamskoteletjes met dadels, lookyoghurt, tomaten en za'atar

Voor de koteletjes:

6 lamskoteletjes

1 theelepel za'atar

1 eetlepel olijfolie

Zout naar smaak

Voor de tomaten:

300 gram kerstomaten

3 eetlepels olijfolie

1 theelepel za'atar

Zout naar smaak

Voor de lookyoghurt:

300 gram volle yoghurt

2 tenen look

Zout naar smaak

Sap van 1/2 citroen

Extra:

6 dadels

Verse peterselie

Bereid alle elementen voor:

• Meng de koteletjes met de za'atar, olijfolie en zout.

• Doe de tomaten, za'atar, olijfolie en zout in een vuurvast schaaltje dat op de BBQ kan.

• Plet de look, meng deze met de yoghurt, zout en citroensap.

• Spies de dadels op een stokje (dit bakt makkelijker).

• Bereid de BBQ voor met een indirect en direct gedeelte. Stook ze tot 180 graden.

• Zet het bakje met tomaten op het indirect gedeelte en laat 20 minuten pruttelen tot de tomaten zacht zijn.

• Grill de dadels op de directe kant tot ze vanbuiten wat bruin en krokant zijn.

• Grill de koteletjes op de directe kant, tot ze gaar zijn maar nog rosé vanbinnen.

Werk het gerecht af:

• Stort de yoghurt op een bord en smeer ze open.

• Giet hierover de warme tomaten.

• Haal de dadels van het stokje.

• Leg de koteletjes en dadels erop.

• Werk af met verse peterselie.