"Jujeh kabab": Perzische kipspiezen met saffraan

Dit gerecht maakte deel uit van een BBQ met Perzisch thema, dan mocht deze klassieker niet ontbreken!

Voor 3 personen als deel van een hoofdgerecht

20 minuten werk + een nacht in de frigo

600 gram kippendij

4 eetlepels Griekse yoghurt 10%

2 capsules saffraanpoeder

1/2 theelepel kurkuma

1/2 theelepel komijnpoeder

1/2 theelepel korianderpoeder

Sap en zeste van 1 citroen

1 ajuin

Zout en peper naar smaak

Voor de afwerking:

Verse peterselie

Gehakte gezouten pistachenoten

Maak de marinade:

• Rasp de ajuin en doe bij de yoghurt.

• Zest de citroen en doe bij de yoghurt, alsook het sap.

• Doe alle andere kruiden bij het yoghurtmengsel.

• Snij de kip in hapklare stukken en doe bij de yoghurtmarinade.

• Laat die een nachtje in de frigo marineren.

• Steek de stukjes kip op stokjes, duw ze goed dicht bij elkaar.

• Bak ze op de bbq:

• Eerst 20 minuten op 170 graden, indirect

• Daarna kort afgrillen op 200 graden.

• Werk ze af met verse peterselie en gehakte pistachenoten.