Groene^2 salade

Een salade met alles wat groen is, zowel in de basis als in de dressing. Mijn favoriete salade ooit. Als hoofdgerecht of als bijgerecht bij de BBQ.

Voor 6 personen als bijgerecht, of voor 2 personen als hoofdgerecht

20 minuten werk

Voor de salade:

2 Turkse milde pepers (of 1 groene paprika)

2 mini komkommers (of 1/2 gewone komkommer)

200 gram witte kool

100 gram ijsbergsla

2 stengels selder

2 pijpajuin

1 granny smith appel

Handje van elk: verse dille, peterselie, koriander en basilicum

Voor de dressing:

125 gram volle griekse yoghurt

Sap van 1 citroen

2 eetlepels van elk: verse dille, peterselie, koriander en basilicum

4 eetlepels olijfolie

2 tenen look

Zout en peper naar smaak

1 theelepel honing

Voor de afwerking:

30 gram fetakaas

Handje pompoenpitten of pijnboompitten

Maak de dressing:

• Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender en mix tot een egale saus.

Maak de salade:

• Snij alle ingrediënten voor de salade in kleine stukjes (hoe kleiner hoe beter in dit geval).

• Meng met de dressing.

• Versier met pompoenpitten en fetakaas.