Ube & matcha koekjes

Voor ongeveer 10 koekjes

30 minuten werk + 2 uur in de frigo

100 gram bloem

70 gram suiker

30 gram boter

1/2 theelepel bakpoeder

Snufje zout

1/2 eigeel (ongeveer een theelepel)

1 eetlepel ube poeder

• 

• 

• 

Klop de suiker en de boter tot het bleek ziet.

Voeg het eigeel toe en meng goed.

Voeg de bloem, zout en bakpoeder toe en meng goed.

Neem 2 kommen en verdeel de twee degen.

Voeg aan de ene kom een eetlepel ube poeder toe en aan de andere een eetlepel matchapoeder.

Meng goed door elkaar.

Rol balletjes van het deeg. Neem bij elk balletje een beetje van elk deeg.

Laat 2 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bak de koekjes 12 tot 14 minuten.

Laat 10 minuten rusten op de bakplaat alvorens ze eraf te halen.