Paella met zeevuchten
- Leen
- 6 uur geleden
- 2 minuten om te lezen
Ik weet dat dit geen traditionele paella is. Ik heb er volledig mijn eigen draai aan gegeven. Ik heb ervoor gekozen om enkel zeevruchten te gebruiken en, schiet me aub niet dood, ook chorizo toe te voegen. Omdat ik dat gewoon heel lekker vind. Het resultaat was uiteindelijk een ontzettend smaakvolle paella.
Ik gebruikte een klaargemaakte kruidenmix, je kan deze ook zelf maken:
1 theekepel paprikapoeder
1/2 theelepel lookpoeder
1/4 theelepel peper
1/4 theelepel gedroogde tijm
1/4 theelepel gedroogde rozemarijn
2 capsules saffraan
eventueel 1/4 theelepel kurkuma voor de kleur
Voor 4 personen
45 minuten werk
6 stuks scampi
6 stuks sint jacob
1 kleine inktvis
1/2 zachte chorizo
320 gram bomba rijst
900 ml bouillon (kip, vis of zeevruchten)
15 gram paella kruiden
Een goede scheut olijfolie
1 ajuin
2 tomaten
3 tenen look
40 gram erwtjes
Voor erbij:
2 citroenen
Aioli
Verse peterselie
Bereid alle ingrediënten voor:
Snipper de ajuin.
Snij de tomaten in blokjes.
Plet en hak de look.
Snij de chorizo in kleine blokjes.
Kruid de zeevruchten met zout en beetje van de paella kruidenmix.
Plaats dit alles in de koelkast tot ze gaan koken.
Stook de BBQ tot 220 graden.
Grill de zeevruchten allemaal kort tot ze mooie grillstrepen hebben.
Grill de citroenen tot ze langs de randen zwart gekleurd zijn.
Laat de temperatuur zakken tot 180 graden.
Plaats de paella pan rechtstreeks boven de kolen.
Doe de olijfolie in de pan, bak de ajuin, look en tomaten even aan.
Voeg de chorizo toe en laat bakken tot de olie van de chorizo vrij komt.
Voeg de kruiden toe en bak deze kort mee.
Giet de rijst, bouillon en erwtjes nu in de pan. Roer dit kort.
Sluit het deksel van de bbq en laat de rijst nu ongeveer 25 minuten ongestoord garen.
Het doel is dat de rijst gaar is en de onderkant lichtjes aangebakken.
Plaats de zeevruchten bovenop de paella. Laat nog 5 minuten garen.
Serveer de paella met citroen, aioli en verse peterselie.
Knijp de gegrilde citroenen uit over de paella.
Opmerkingen