Triple smash burgers met ajuinsaus en spicy burgersaus

Voor het de burgers:

800 gram rundsgehakt met 20% vet

Peper en zout naar smaak

Voor de ajuinsaus:

3 ajuinen

2 eetlepels olie

1 eetlepel honing

1 eetlepel donkere sojasaus

Peper en zout naar smaak

Voor de spicy burgersaus:

2 eetlepels mayonaise

1 eetlepel ketchup

1 grote zoetzure augurk

2 eetlepels augurkensap

1 theelepel mosterd

1 eetlepel sambal

1 teen look

Extra:

4 burgerbroodjes, ik gebruikte brioche pretzelbroodjes

Burgerkaas naar keuze, ik hou van ziz kaas

Maak de burgersaus:

• Hak de augurken in kleine stukjes.

• Meng deze met alle andere ingrediënten.

  
  

Maak de ajuinsaus:

• Snij de ajuin in ringen.

• Doe in een gietijzeren schaal.

• Doe de olie en zout erbij. Roer door elkaar.

• Laat dit 30 minuten garen op 150 graden, boven indirecte hitte.

• Voeg op het einde de sojasaus toe (voor de kleur).

Maak de burgers:

• Kruid het gehakt naar smaak met zout.

• Vorm balletjes van ongeveer 50 gram elk. Ongeveer 12 stuks voor 4 personen. 3 stuks per burger.

• Maak een opstelling op de kamado: halve maan met plancha en aan de andere kant de gietijzeren rooster.

• Stook tot 200 graden.

• Plaats een balletje gehakt op de plancha.

• Gebruik een pannetje, spatel of iets anders om het gehakt goed aan te duwen, leg er een bakpapiertje tussen om plakken te vermijden.

• Laat dit bakken tot het goed aangekleurd is en draai om. Plaats op elke burger een sneetje kaas en laat dit smelten.

• Toast de broodjes ondertussen op de gietijzeren rooster.

• Bouw de smashburgers: Smeer een laag spicy burgersaus op het broodje, Plaats de burgers bovenop elkaar. Werk af met een lepel ajuinsaus en het tweede broodje.

• Enjoy en smossen mag!

• Tip: Serveer met geroosterde mais en een salade.