Sint jacob met krokante lookolie en peterselie

Een easy peazy feestelijk hapje op de BBQ. Simpel om voor te bereiden en dan binnen enkele minuten klaar.

Voor 6 personen als hapje

10 minuten voorbereiden + 5 minuten bereiden

12 stuks mini Sint Jacob in de schelp: te koop in de vriesafdeling van Hanos, Sligro, viswinkels, picard, amazing oriental en andere Aziatische supermarkten.

Voor de krokante lookolie:

20 ml zonnebloemolie

20 ml olijfolie

Zout naar smaak

4 tenen look

Per 30 seconden in de mircogolf

Voor de afwerking:

Nylon sev: (fijne draadjes krokant deeg, voor een extra crunch), te koop in een Indiase winkel, optioneel

Verse peterselie

Grof zout

• Pel de look en snij ze in dunne schijfjes.

• Doe de olijfolie, zonnebloemolie, zout en look in een klein potje.

• Plaats dit in de microgolf en bak per 30 seconden tot de look krokant gebakken is. Bij mij duurde dit ongeveer 3 minuten op 750 watt.

• Hak de peterselie fijn.

• Leg de Sint Jacob op de rooster, direct boven de kolen.

• Doe in elke schelp een theelepeltje olie met look.

• Laat dit 3 a 4 minuten bakken, tot de Sint Jacob gaar zijn.

• Kruid naar smaak met grof zout

• Versier met nylon sev en verse peterselie.

Extra tips:

• Je kan de hapjes ook bereiden in de pan;

• Met het deksel op de pan 5 minuten laten bakken op middelhoog vuur.

  
  

• Of in de oven:

• 10 min op 190 graden.

• Of in de airfryer:

• 8 min op 170 graden