Sint-Jacob met chorizo crumble

Aan dit fantastische hapje op de BBQ denk ik nog steeds... Zo simpel en zo lekker, echt een smaakbom.

Voor 6 personen als hapje

20 minuten werk

6 stuks sint jakobsschelpen

50 gram chorizo

3 eetlepels zonnebloem olie

1/2 sjalot

Verse peterselie om af te werken

• Snij de chorizo zo fijn mogelijk, dit kan eventueel in een hakmolentje.

• Doe de olie en de chorizo in een pan en laat dit 15 minuten op laag vuur bakken. Tot de chorizo uitgebakken en krokant is.

• Hak de sjalot fijn.

• Doe op elke sint-jacob een theelepel van de chorizo crumble en enkele blokjes sjalot.

• Zet ze voorzichtig op de BBQ rooster, direct boven de kolen.

• Bak de sint-jacob enkele minuten op de BBQ. Tot ze net gaar zijn, en nog sappig. Dit hangt af van de grootte. Ik had kleintjes die al klaar waren na 2 minuten op ongeveer 220 graden.

• Kan ook in de oven: 5 min op 220 graden.

• Werk af met gehakte verse peterselie.