Rode kool met appel

Een klassieker, dit is hoe mijn moeder hem maakt.

Voor 6 personen

2,5 uur werk

1 rode kool (ongeveer 1 kilo)

1 kilo jonagold appelen (ongeveer 6 stuks)

600 ml water of groentenbouillon

40 ml azijn

4 blaadjes laurier

Zout en peper naar smaak

• Snij de rode kool in fijne sliertjes, eventueel met een keukenrobot of mandoline.

• Doe dit in een grote pot.

• Schil de appelen en snij in grove stukken, doe ook in de pot.

• Voeg de laurier, bouillon en azijn. Zout voegen we pas op het einde toe om taai worden te voorkomen.

• Laat dit 2 a 3 uur rustig stoven, tot al het vocht geabsorbeerd is. Roer regelmatig om.

• Kruid op het einde naar smaak met peper en zout.

• Extra tip: deze rode kool is ideaal om in te vriezen.