Octopus met saus om te soppen

De zon op een bord! Octopus met een saus op basis van goede olijfolie, tomaat, paprika, look en citroen. Daarbij geroosterd zuurdesembrood dat ik van een vriendin cadeau kreeg.

Voor 2 personen als voorgerecht of tapa

20 minuten werk

300 gram octopus tentakels

2 citroenen

1 ajuin

1 rode paprika

2 tomaten

Handjevol kerstomaten

4 tenen knoflook

50 ml olijfolie

1 spaanse chilipeper

Verse peterselie

Peper en zout naar smaak

✨ Snipper de ui.

✨ Snij de tomaat en paprika in blokjes.

✨ Halveer de kerstomaten.

✨ Snij de chilipeper in ringen.

✨ Hak de peterselie.

✨ Plet de look.

✨ In een pan, doe een scheutje olie en bak de octopus gaar, zorg dat ze goed wat kleur heeft.

✨ Kruid naar smaak met zout.

✨ Leg de octopus even opzij.

✨ Doe de olijfolie in de pan en voeg alle groenten toe.

✨ Laat dit 5 minuten rustig sudderen.

✨ Voeg het citroensap toe.

✨ Kruid naar smaak met zout.

✨ Werk af met de peterselie.

✨ Serveer met geroosterd zuurdesembrood