Lamskoteletten met zure kriekenlak

Voor dit gerecht werd ik geïnspireerd door de Perzische Khoresht-e Albaloo, dat is een gerecht met balletjes en zure kriekensaus. Ik maakte dit met gegrilde lamskoteletten.

Voor de lamskoteletten:

8 stuks lamskoteletten

Peper en zout naar smaak

Oliespray

Voor de lak:

1 pot noorderkrieken in sap

1/2 theelepel komijnpoeder

1/2 theelepel korianderpoeder

1 eetlepel suiker

Zout naar smaak

30 ml water + 1 eetlepel maïzena

Voor de afwerking:

Verse peterselie

Granaatappelpitten

• 

• 

Maak de lak:

• Doe de pot met krieken in een pot en breng aan de kook.

• Voeg de kruiden en suiker toe.

• Laat dit 15 minuten rustig pruttelen.

• Laat de maïzena oplossen in 30 ml koud water en voeg toe. Meng goed. De saus zal nu indikken. De saus zelf gaan we gebruiken als lak en de krieken serveren we erbij, met de overschot van de saus.

• extra tip: je kan de lak prima op voorhand maken. Warm ze gewoon kort op vlak voor het serveren.

• 

• 

• 

Maak de lamskoteletten:

• Kruid de koteletjes met peper en zout. Spray met olie.

• Grill op de BBQ op ongeveer 200 graden, direct boven de kolen. Ongeveer 2 minuten per kant voor een rosé resultaat.

• Wrijf ze tijdens het bakken in met de lak.

• 

• 

• 

• Serveer de koteletten met de kriekensaus. Werk af met verse peterselie en granaatappelpitten.