Koreaanse aardappelsalade

Ik maakte deze Koreaanse aardappelsalade voor bij de BBQ. Iedereen was fan, vooral de kindjes, dankzij een zoetere dressing.

In de dressing zit dus suiker. Dit wordt wel vaker gedaan in de Koreaanse keuken, wat ik zelf wel kan smaken! Het is dus niet nodig om de suikerpolitie te bellen :) Suiker wordt gebruikt als een soort kruiding. Anderzijds zijn Koreaanse desserts veel minder zoet dan Westerse. Echte balans dus!

Wat nog typisch is aan een Koreaanse aardappelsalade is dat de aardappelen (naar onze standaard) eigenlijk heel erg plat gekookt zijn. Bijna puree. Daardoor krijg je een heel romige aardappelsalade. Toevoeging van nog hardgekookte eieren en wat rauwe groenten zorgt voor een spektakel aan smaak en textuur.

Voor 4 personen als bijgerecht

30 minuten werk

500 gram aardappelen

1 wortel

1 groene appel

1/2 komkommer

2 eieren

4 eetlepels mayonaise

1 pijpajuin

1 theelepel suiker (niet skippen! Voor de authentieke Koreaanse smaak)

2 eetlepels sesamolie

Zout naar smaak

Om af te werken:

Pijpajuin

Sesamzaadjes

• 

• 

• Schil de aardappelen en snij in stukken van ongeveer 3 cm.

• Schil de wortelen en snij ze in stukken van ongeveer 1 cm.

• Was de eieren.

• Kook de aardappelen samen met de wortelen en eieren gedurende 15 minuten gaar. Ik deed alles samen in één pot voor het gemak.

• Haal de eieren eruit en hou even apart.

• Prak de aardappelen lichtjes, er moeten zeker nog stukken in zitten.

• Pel de eieren, prak ze en voeg toe.

• 

• 

• 

• Snij de appel, komkommer en pijpajuin in blokjes en voeg toe.

• Doe de mayonaise, suiker, sesamolie en zout naar smaak erbij en roer voorzichtig door elkaar.

• 

• 

• Werk de salade af met sesamzaadjes en pijpajuin.

• Zet ze in de koelkast tot ze ijskoud is.