Indiase aardappelsalade

Een aardappelsalade met Indiase smaken.

Ik gebruik een techniek uit de Indiase keuken waar ik hele specerijen tempereer in olie. Dit heet 'tadka' en wordt vooral gedaan in soepen en stoofpotjes, zoals "tadka dal", recept vind je hier. Het resultaat is een absolute smaakbom. Alle speciale ingrediënten kocht ik bij de Indiase supermarkt.

500 gram bloemige aardappelen

Voor de tadka.

3 eetlepels olie

1 eetlepel zwart mosterdzaad

3 gedroogde chilipepers

Zout naar smaak

Sap van 1 citroen

2 eetlepel verse koriander

1 rode ajuin

2 eetlepels Indiase vijfkruidenmengeling (zie foto) OF:

Maak zelf je mengeling:

1 theelepel fenegriekzaad

1 theelepel nigellazaad (kalonji)

2 theelepels komijnzaad

2 theelepels venkelzaad

1 theelepel komijnzaad

• 

• 

• 

• Schil de aardappelen en kook ze gaar.

• Snij de ajuin en koriander klein en voeg toe aan de aardappelen.

• Doe het mosterdzaad, zout, de gedroogde chilipepers, mosterdzaad en de vijfkruidenmengeling in een kommetje.

• 

• 

• Verhit de olie goed in een pannetje.

• Doe in één keer alle specerijen erbij, laat dit ongeveer 30 seconden bakken terwijl je constant roert.

• Giet dit over de aardappelen terwijl het nog kokend heet is.

• Werk de salade af met het citroensap.

• Meng alles goed door elkaar en plaats minstens 2 uur in de frigo tot de salade ijskoud is.