Geroosterde pompoen-groentensoep

Door de groenten te roosteren krijgt de soep een geconcentreerde smaak, ik ben fan!

Voor 6 personen

1 uur werk

1/2 butternut (ongeveer 600 gram)

1 grote ajuin

1 tomaat

1 paprika

2 kleine wortelen

1 bol look

2 eetlepels olijfolie

1/2 theelepel komijnpoeder

1 theelepel paprikapoeder

Peper en zout naar smaak

1 liter groentenbouillon

Room om af te werken, naar smaak

• 

• 

• 

• Haal de pitjes uit de butternut en plaats in een ovenschaal.

• Snij de bol look door de helft en plaats in de butternut.

• Snij de tomaat, paprika, ajuin en wortelen grof en doe in de ovenschaal.

• Smeer alles in met de olijfolie en kruiden.

• Bedek met aluminiumfolie.

• Bak 45 minuten in de oven op 200 graden.

• Knijp de look uit de bol, schep het vruchtvlees uit de pompoen.

• Doe alles in een pot met de bouillon.

• Kook nog 15 minuten op het kookvuur.

• Mix tot een gladde soep.

• Kruid eventueel bij naar smaak met peper en zout.

• Werk af met de room.