Boerenkoolsalade met citrus

Een easy peazy salade, helemaal in herfst stemming!

Voor 4 personen

10 minuten werk

300 gram gesneden boerenkool

1 appelsien

1 rode pompelmoes

Handje noten (pecan/amandel)

Handje gedroogde cranberries

1/2 komkommer

2 eetlepels olijfolie

Zout en peper naar smaak

Pyramidezout om af te werken

• Doe de boerenkool in een kom, doe de olie, peper en zout er bij.

• Masseer dit goed, door de olie en zout zullen ze harde vezels van de kool afbreken en is dit lekkerder om te eten.

• Snij de appelsien en pompelmoes à vif. Knijp de overschot uit boven de kool, dit is lekker als dressing.

• Snij de komkommer in schijfjes.

• Versier de kool met citrus partjes, noten, cranberries en komkommerschijfjes.

• Werk af met pyramidezout.