"Shir berenj": Perzische rijstpudding

Om deze mini serie af te sluiten ter ere van Nowruz (Perzisch nieuwjaar), een lekkere rijstpap. Gekruid met kaneel en rozenwater.

Voor 6 personen

1,5 uur werk + 24 uur weken

200 gram basmati rijst

1 liter volle melk

700 water

150 gram suiker

1 theelepel kaneelpoeder

Snuf zout

1 eetlepel rozenwater (optioneel)

of: enkele druppels vanille extract (optioneel)

Om af te werken:

Krieken (noorderkrieken, zure kersen)

Pistachenoten (ongezouten)

Kaneelpoeder

✨ Laat de rijst 24 uur weken in water, bedekt, in de koelkast.

✨ Giet de rijst af.

✨ Doe de rijst, kaneel, snuf zout en water in een pot.

✨ Laat 15 minuten koken, roer regelmatig.

✨ Voeg beetje bij beetje de melk toe en laat telkens weer goed opwarmen, zodat de rijstpap kan binden.

✨ Voeg de suiker en boter toe. Laat dit oplossen, roer regelmatig.

✨ Voeg het rozenwater of vanille toe.

✨ Laat nog eens 15 minuten rustig pruttelen. Roer regelmatig.

✨ Verdeel in porties en versier met een kriek, pistachenoten en kaneelpoeder.