"Sarma pastası": hartige gevulde druivenbladerentaart

Ik eet zo graag sarma: Turkse gerolde gevulde druivenbladeren. Maar dat rollen had ik nu geen zin in. Zo werd deze "sarma taart" geboren. Alle smaken van sarma, maar dan in een taartvorm :)

Alle ingrediënten kocht ik bij de Turkse supermarkt.

Voor 6 personen

30 minuten werk + 2 uur weken + 1u15 koken

Voor de taart:

250 gram ingemaakte druivenbladeren

500 gram rundsgehakt

1 groene paprika

1 rode paprika

30 gram verse peterselie

200 gram langkorrel rijst

Voor het vocht:

400 ml water

1 eetlepel domates salçası (Turkse tomatenpuree)

Sap van 2 citroenen

50 ml olijfolie

Zout naar smaak

Voor de afwerking:

Verse peterselie

Citroen

Yoghurt

• Spoel de druivenbladeren grondig met koud water. Laat ze minstens twee uur weken in het water, ze zijn namelijk zeer zoutig. Een nacht in de koelkast is ook oke.

• Snij de paprika's en ajuin grof. Doe in een hakmolen.

• Maal tot ze in kleine stukjes zijn. Er zal ook wat vocht uitkomen, dit gaan we ook gebruiken in het mengsel.

• Meng het rauwe gehakt met de ongekookte rijst, giet het paprikamengsel erbij en meng alles goed door elkaar.

• Hak de peterselie fijn en voeg toe.

Maak het kookvocht:

• Warm het water op en meng met de tomatenpuree, citroensap, olijfolie en zout. Zet opzij.

  
  

• In een pan met hoge rand of een pot, leg druivenbladeren op de bodem en langs de rand. Ze moeten langs de rand overhangen. Ongeveer 3 a 4 lagen volstaan.

• Stort het mengsel in de pan. Druk niet aan.

• Giet het vochtmengsel over de rijst.

• Vouw de druivenbladeren over en bedek de rest van de taart ermee.

• Zet op laag vuur en laat 1u15 tot 1u30 langzaam garen, tot het vlees en rijst volledig gaar is.

• Ben je niet zeker? Knip een druivenblad open en haal wat van de vulling eruit met een kleine lepel. Daarna kan je het gat verstoppen met een druivenblad :)

• Serveer met citroen, verse peterselie en yoghurt.