Lasagna met gegrilde groenten en paprikasaus

Ik vind een lasagna iets ideaal om op voorhand te maken, als er een drukke dag zit aan te komen. Deze keer een variant met allerlei gegrilde groenten een romige paprikasaus. Werd goed gesmaakt door heel het gezin.

Om de saus de lekkere smaak en mooie kleur te geven gebruikte in Turkse paprikapuree: "Biber Salçası". Een ingrediënt dat ik zéér veel gebruik. Het is zoals tomatenconcentraat maar dan gemaakt van paprika. Dit is onmisbaar in dit recept en kan je kopen in elke Turkse supermarkt.

Voor 6 personen

1 uur werk

18 lasagna bladen (gedroogd of vers)

Voor de gegrilde groenten:

1 courgette

1 aubergine

2 rode puntpaprika's

1 ajuin

3 eetlepels olijfolie

Peper en zout naar smaak

Voor de paprikasaus:

40 gram boter

40 gram bloem

1 liter melk

2 eetlepels Turkse paprikapuree (Biber Salçası)

250 gram geraspte kaas (emmentaler)

Peper en zout naar smaak

Voor de afwerking:

2 bollen mozzarella

Verse peterselie

• Snij alle groenten in blolkes van 1 cm op 1 cm. Doe ze op een bakplaat.

• Doe de olijfolie, peper en zout erover en meng alles goed door elkaar.

• Plaats in de oven op grillstand 3.

• Bak 20 minuten, tot alle groenten gaar en mooi aangekleurd zijn. Schep regelmatig om.

Maak de saus:

• Doe de boter in een pot en laat deze smelten.

• Voeg de bloem toe en meng goed met een klopper.

• Voeg de paprikapuree toe en meng goed.

• Voeg beetje per beetje de melk toe, tot je een dikke saus hebt.

• Voeg de kaas, peper en zout toe.

• Wanneer ik gedroogde lasagna gebruik, kook ik deze graag voor. Bij verse hoeft dit niet.

Bouw de lasagna:

• Begin altijd met een pollepel saus.

• Doe hierop een laag lasagna bladen.

• Doe hierop een pollepel saus.

• Bestrooi royaal met de groenten.

• Herhaal tot alles op is.

• Versier de bovenkant met blokjes mozzarella en gegrilde groenten.

• Je kan de lasagna nu in de frigo plaatsen of onmiddellijk afbakken.

• Je kan ze ook invriezen maar laat ze dan eerst ontdooien alvorens je ze afbakt.

Bak de lasagna:

• Onmiddellijk: 25 minuten op 180 graden.

• Vanuit de frigo: 45 minuten op 180 graden.

• Versier met verse peterselie.