Krokante wortel en aardappel rösti

Deze serveerde ik met gebakken zalm, een salade en zure room. Super lekker!

Voor 4 personen als bijgerecht

30 minuten werk

800 gram aardappelen

800 gram wortelen

4 eetlepels maïzena

Zout en peper naar smaak

Olie om in te bakken

• Schil de aardappelen en rasp ze grof.

• Spoel ze met water.

• Doe ze in een doek en knijp al het vocht eruit.

• Doe in een kom.

  
  

• Rasp de wortelen grof. Schillen hoeft niet.

• Voeg toe aan de aardappelen.

• Voeg zout, peper en de maizena toe.

• Meng alles goed door elkaar.

• Doe een flinke scheut olie in een pan en warm op. Op middelhoog vuur. Bij mij was dat stand 7 van de 9.

  
  

• Leg hoopjes van het rösti mengsel in de pan en bak tot ze gaar en goudbruin zijn, draai halverwege om, ongeveer 7 minuten aan elke kant.

• Leg ze op een keukenpapiertje om uit te lekken.

• Het rösti mengsel zal heel los zijn, dus draai ze heel voorzichtig om met een spatel. Tijdens het garen vormt de binding en krijg je een stevig koekje.

• Extra tip, je kan ze prima op voorhand maken, eventueel invriezen en daarna opwarmen in de airfryer: 7 minuten op 160 graden.