Gehaktrolletjes met spek en rundvlees

Een topper die bij iedereen in de smaak viel!

Voor 4 personen

30 minuten werk

500 gram varken-rundergehakt

1 ajuin

1 ei

2 eetlepels paneermeel

10 gram verse peterselie

1/2 theelepel komijnpoeder

1/2 theelepel paprikapoeder

Peper en zout naar smaak

10 sneetjes ontbijtspek, gerookt en gezouten

200 gram dungesneden rundvlees. Ik gebruikte carpaccio.

• Schil de ajuin en doe in grove stukken.

• Doe de ajuin, ei, paneermeel en peterselie in een hakmolentje en hak fijn.

• Voeg toe aan het gehakt, samen met alle kruiden.

• Meng dit gedurende 5 minuten tot een gebonden massa.

• Leg de carpaccio open op een plank (zie foto).

• Leg hierop het ontbijtspek.

• Verdeel het gehakt gelijkmatig over het spek. Druk goed aan.

• Rol strak op.

• Doe in een vershoudfolie.

• Plaats 2 uur in de vriezer.

• Snij de rol in schijven van 3 a 4 centimeter.

• Steek dit op platte stokjes.

• Pak de stokjes eventueel in met aluminium om verbranden te voorkomen.

• Bak ze op de barbecue:

• 15 minuten op 180 graden indirect.

• 4 minuten langs elke kant op 200 graden, direct boven de kolen

• PS: het kan ook de pan ;)